De la crepes la clătite: 7 rețete de pancake pentru Shrovetide
Text: Elena Chernyavskaya
Sărbătoarea săptămânii începe - în primul rând, este un motiv bun să vizitați bunicul și să încercați clătite, și în al doilea rând - încercați să coaceți ceva de-al vostru. Dacă rețetele de familie nu sunt de inspirație, puteți experimenta și pregăti chineză, greacă sau orice alte opțiuni din această colecție. Dați mai multe clătite, bune și diferite.
clătită
statele Unite ale Americii
Clădirile americane uriașe sunt cunoscute de toți cei care au călătorit vreodată în Statele Unite. Splendoarea clătitelor este dată de o combinație de sodă cu o băutură cu lapte fermentat numită zară, care este o cruce între kefir și iaurt (în condițiile rusești poate fi înlocuită cu kefir gros). Clatite sunt servite in mod traditional cu sirop de arta.
ingrediente:
Mod de preparare:
Amestecați făină, sifon, sare și zahăr într-un castron.
Într-un alt castron se combină kefirul, laptele, ouăle și untul topit. Beat nu este necesar.
Adăugați amestecul lichid la uscat - treptat, în părți, agitând bine după fiecare porție. Aluatul nu trebuie să fie prea gros cu bule de aer.
Se toarnă amestecul în porții mari în tigaie și se prăjește în unt pe ambele părți până se înroșește. Clatite terminate stivuite si presarate cu sirop de arta.
Cong jubin
CHINA
Cong jubin - clătite chinezești cu ceapă verde - sunt acum servite în restaurante chinezești din întreaga lume. Sunt bune deoarece, în plus față de ceapă, le puteți adăuga aproape orice - în fapt, chinezii fac asta. La ieșire ar trebui să luați clătite pudră și parfumată din patiseria choux, cu o crustă crocantă în exterior și puțină apă în interior.
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
Se fierbe apa si intr-un castron rezistent la foc se toarna 250 de grame de faina cu apa clocotita, amestecand viguros. Când toată apa este absorbită și amestecul se răcește, amestecați aluatul cu mâinile, până se termină și se lasă o jumătate de oră.
Într-un castron separat, amestecați grăsime topită, condimente, sare, 2 linguri de făină și ceapă verde tăiată fin.
Răsuciți aluatul sau întindeți-l cu mâinile. Puneți umplutura în mijloc, răsuciți-o și tăiați-o în bucăți. Din fiecare parte pentru a forma o grosime mare de pancake de aproximativ un centimetru.
Se prăjește la foc mediu până se aprinde maro auriu; în interiorul clatite ar trebui să rămână ușor umed.
Kaiserschmarrn
Austria
Această "clătită" cu umplutură este împrăștiată nu numai în Austria, dar și în Elveția și Germania - spre deosebire de strudelul cu forță de muncă, kaiserschmarrn este adesea gătit acasă, iar pentru mulți germani acest fel de mâncare este asociat cu copilăria. Clătitele Kaiserschmarrn este coaptă groasă și uscată, iar bucățile sale sunt turnate cu ceva lichid: sosul cremoasă sau de fructe de pădure, gemul deschis de mere, compotul gros de fructe de sezon. În loc de sosuri, puteți pune o lingură de înghețată. Kaiserschmarrn poate fi un fel de mâncare separată (de obicei pentru micul dejun) și un desert la sfârșitul unei cină lungă.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă timp de cincisprezece minute. Separați gălbenușurile de ou de albi și amestecați gălbenușele cu laptele, vanilia și făina.
Într-un castron separat, bateți albușuri de ou cu zahăr și un vârf de sare, apoi le amestecați ușor în aluat.
Gatiți o tigaie mare cu unt, încălziți-o bine pe sobă și turnați tot aluatul. Puneți imediat pe suprafața stafidei.
Fry Kaiserschmarrn până la maro auriu, apoi flip-o (nu este rău dacă se rupe clătirea).
Pe clocotul terminat puneți câteva bucăți de unt și câteva linguri de zahăr; puneți-l în cuptor sub grătar. Încălzirea este necesară maxim, dar numai pentru câteva minute - numai pentru ca zahărul să se topească și a început să caramelizeze.
Împărțiți-le în bucăți mici (de o asemenea mărime încât este convenabil să mănânci unul câte unul) și adăugați o porție de înghețată sau sos deasupra.
cachapa
VENEZUELA
Clauzele de porumb galben sunt tipice pentru Venezuela și alte țări din America Latină. Se dovedesc a fi înalte, moi și intercalate cu bucăți destul de mari de porumb. Servite kachapa, pliate în jumătate și punerea în bucăți câteva brânză proaspătă sau doar cu unt. În Columbia, aceste prăjituri sunt numite "arepas" și sunt adesea vândute pe stradă pentru o gustare rapidă.
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
Scurgeți cutia de porumb cu apă. Puneți boabele într-un blender și tăiați, adăugând treptat lapte, zahăr, ouă, sare și piper. Nu este necesar să aducem în stare o mustă netedă - în aluat ar trebui să treacă bucăți de porumb. Ultimele adăugați făină.
Răspândiți-le pe tigaie astfel încât să se obțină clatite cu un diametru de aproximativ zece centimetri și să le prăjiți în unt pe ambele părți până când se va rumeni auriu.
Presarati chilliul rosu peste fiecare kachapa, puneti cateva felii de branza moale, proaspata, pliati pe jumatate si serviti.
crepes
Franța
Crepele franceze au fost de mult timp celebre în întreaga lume, și nu este nimic ciudat în asta: clatite translucide se topesc în gură. Există o mare de opțiuni regionale, dar caracteristica comună a crepelor este că le coace cu o cantitate minimă de unt și încearcă să le facă cât mai subțiri, astfel încât în aluat sunt atât de multe ouă - dau amestecului gradul necesar de elasticitate. Crepe în sine nu sunt dulci - ar trebui să fie aromate cu o umplere care poate fi oricare.
ingrediente:
Mod de preparare:
Amestecați făină, zahăr, sare, ouă, lapte și unt topit până la un aluat omogen.
Gresați ușor vasul cu unt topit (cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o perie de gătit).
Se toarnă mici porții de aluat în tigaie și se coace pe ambele părți, încercând să facă clatite cât mai subțiri posibil.
Serviți crepile de care aveți nevoie cu umplutura învelită în ele - indiferent. Marul mărunțit, crema de ciocolată, fructul mărunțit, gemul sau mierea pot fi completate cu mirodenii sau alcool. Opțiunile de sărat sunt șuncă bună sau brânză cu ierburi. Alegerea noastră de topping este brânza de capră cu busuioc de busuioc sau cireșe cu amaretto. Dacă nu doriți să vă deranjezi cu umplutură, puteți să presați pur și simplu clătite cu zahăr din scorțișoară.
tiganites
Grecia
Grecii greci se aseamănă cu produse de patiserie turcești: sunt preparate și în cantități mari de unt, presărate generos cu scorțișoară și umezite cu miere. Sunt făcute pe iaurt grecesc gros. Opțiunea este extrem de mare în calorii, chiar și la măsura de clătite, dar crede-mă - este foarte gustos.
ingrediente:
Mod de preparare:
Bateți ouăle cu zahăr într-o pastă netedă.
Adăugați iaurt, sare și unt topit, amestecați bine, adăugați făină în porții. Aluatul fin trebuie să se scurgă încet din lingură și, dacă este prea gros, trebuie să adăugați puțină apă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se întinde aluatul sub formă de clătite mici. Se prăjește peste focul mediu până la crusta maronie maro.
Giganții fierbinți ar trebui să fie imediat presărat cu scorțișoară și presărat cu miere lichidă.
Pofferti
Olanda
Oțeluri de drojdie - drojdie. Ele sunt adesea gătite la domiciliu, coapte pe piețele de Crăciun sau mâncate în clătite. Aluatul se dovedește foarte moale și parfumat, iar atunci când prăjirea crește foarte mult în dimensiune. Serviți cu zahăr pudră.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se amestecă drojdia cu lapte cald și zahăr și se lasă să stea.
Într-un castron separat, combinați ouăle, vanilia, sarea și făina, apoi adăugați jumătate din amestecul lapte-drojdie și amestecați bine. Se adaugă a doua jumătate a amestecului și se amestecă din nou, mai atent. Acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l timp de aproximativ o oră.
Se încălzește untul într-o tigaie, se pune aluatul sub formă de clătite mici și se prăjește pe ambele părți. Pofferti cresc foarte mult în dimensiune, deci nu-i răspândi prea îndeaproape.
Serviți fierbinte, bogat presărat cu zahăr pudră.
poze:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com