Egalitatea în bucătărie: Carte de bucate ca un cadou

Cu toții am auzit locul abuziv al "femeii în bucătărie" - dar chiar și în regula nedivulată în această bucătărie, femeile sunt încă refuzate. Gatirea unei cina de casă pentru întreaga familie este încă o datorie, dar o afacere mare lasă femeile în urmă. În ratingurile criticilor influenți, bucătarilor, jurnaliștilor gastronomici și editorilor, rareori vedeți numele de sex feminin, dar acest lucru nu înseamnă că nu sunt în industrie. Există din ce în ce mai mulți bucătari, cercetători și bucătari amatori care sunt gata să facă multe pentru a face vocea feminină mai tare în gastronomie.

Anul Nou este pe nas, iar cărțile ca daruri sunt o modalitate excelentă de a vă lumina pe voi înșivă și pe cei dragi. Există ceva pentru toată lumea în lista noastră de publicații non-oficiale despre alimente: colecții de rețete simple sau memorii întregi, cercetări serioase sau publicații de caritate. Cele mai multe dintre ele nu sunt încă disponibile în traducerea rusă, dar cărțile de bucate sunt un depozit de vocabular nou într-un format fascinant, deci nu ezitați să alegeți o opțiune pentru a vă place și nu veți regreta cu un cadou.

"O femeie numită Jack"

Jack Monroe

După scandaluri cu un bucătar sexist și încercări zadarnice de a obține o alocație pentru locuință, tânără mama Jack Monroe a rămas doar cu zece kilograme pe săptămână - cu acești bani a trebuit să se hrănească pe ea însăși și pe copilul ei. Cartea ei, "O fată numită Jack", este o colecție de rețete bugetare și foarte gustoase pe care Jack a publicat-o odată pe blogul ei și pe canalele de scurgere culinare. Monroe știe cum să faci masala indiană să te costă 30 de pence (23 ruble), și tort de rozmarin cu smochine - nouăsprezece (15 ruble).

Douăzeci și cinci de ani, feministul ciudat, Monroe, face o mică revoluție în Marea Britanie: prin publicațiile și acțiunile sale directe, ea luptă împotriva sărăciei și a birocrației cu organizații precum Oxfam și echipa de acțiune pentru reducerea sărăciei copiilor. Asigurați-vă că: o parte din veniturile din carte este garantată pentru a merge la caritate.

£9,09

"Se amestecă: amestecând-o în tradiția italiană"

Barbara lynch

Chef Barbara Lynch este considerată autoritate în lumea bucătăriilor de înaltă clasă: deține unele dintre cele mai bune restaurante din Boston, lucrează îndeaproape cu bucătarul-șef René Redzepi, despre care am vorbit deja. În cartea sa cu un titlu metaforic - ceva de genul "Cum se amestecă toate tradițiile italiene" - Lynch oferă rețete pentru lasagna perfectă și gnocchi de cartofi, pui cu prostită și budincă de pâine, furnizând instrucțiuni cu comentariile autorului.

Celebrul specialist sa născut nu în Italia, ci în suburbiile din Boston. O fată dintr-o familie de muncitori apără drepturile femeilor, susține un fast-food sănătos pentru muncitori, susține salarii mai mari și, în general, are o rază de lumină în regatul culinar al machismo. Prin achiziționarea unei cărți, puteți susține o voce de sex feminin în comunitatea de restaurante și, în același timp, dăruiți îndrumătorilor dvs. cum să faceți o pastă potrivită.

$25,84

"Codul Jemima"

Tony Tipton-Martin

Pentru a arăta rolul important, dar subevaluat al femeilor afro-americane în dezvoltarea bucătăriei naționale, în special a regiunii sudice, Tony Tipton-Martin a lucrat ani de zile și a colectat una dintre cele mai mari colecții de cărți de bucate. Această antologie este atât un catalog impresionant, cât și o carte de artă cu drepturi depline: menționează peste o sută cincizeci de cărți, dintr-un manual rar al unei servitoare din 1827 până la clasicul clasic culinar. Descrierile sunt însoțite de fotografii ale coperților și ale paginilor selectate cu rețete.

De multă vreme, bucătăria afro-americană a fost percepută prin stereotipul național al unei mătuși nevăzută, Jemima, care a gătit intuitiv și fără să înțeleagă problema. Dar compilația lui Tony Tripton Martin este o dovadă că femeile din SUA știau cum să facă adevărate capodopere ale produselor scumpe, au învățat tineri bucătari de coborâre europeană și au hrănit literalmente întreaga mișcare civilă pentru drepturile afro-americane. Din cartea "Codul Jemima" veți afla unde s-au produs memele americane despre porumb, pepeni verzi și nuggeturi de pui și înțelegeți ce înseamnă Beyonce atunci când cântă: "Întotdeauna am sos fierbinte cu mine".

$30,28

"Share: Cartea de bucate care sărbătorește umanitatea noastră comună"

Femei pentru femei internaționale

Toată lumea care a avut parte de această colecție de rețete este asociată cu organizația umanitară internațională Femei pentru femei: oferă sprijin femeilor din regiunile afectate de război și alte conflicte politice. "Ce mâncăm și cum îl gătim poate contribui la ocuparea forței de muncă și la stabilitatea financiară a altora", scriu editorii, solicitând consumul conștient de alimente și disponibilitatea de a le împărți. Am cumpărat o carte - am sponsorizat-o pe sora mea.

Albumul, împărțit în secțiuni tematice, prezintă rețete unice din întreaga lume - de la fulgi afgani cu falafel și gogoși din Kosovo până la burgeri cu miel și ceai de mere. Celebritățile și-au împărtășit, de asemenea, rețetele: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Chiar și Nelson Mandela, în timpul vieții sale, a reușit să contribuie la acest proiect minunat.

$27,18

Carte de bucate de viață

Alice B. Toklas

Clasicul real este proza ironică și emoționantă la intersecția memoriilor și a gastronomiei. Figura lui Toklas deseori dispare în fundalul aliatului și partenerului său, Gertrude Stein, dar această carte, scrisă în 1953, a devenit o emancipare reală a lui Toklas. Este mult mai puțin politic decât majoritatea opțiunilor de pe lista noastră, dar cu siguranță nu este inferioară în ceea ce privește beneficiile. Toklas spune cum să gătești patru tipuri de gazpacho și zeci de sosuri diferite, împărtășește sfaturi de gătit și sfătuiește combinația perfectă de feluri de mâncare pentru petreceri.

"Cartea de bucate a vieții" are mai multă memorie decât un manual de gătit. În ea sunt povestiri spuse de Hemingway și Fitzgerald, sărbători cu Picasso și Matisse, trăsături necunoscute ale imaginii lui Gertrude și incidente surprinzătoare din viața lor cu Alice. Simțiți-vă liber să dați cartea chiar celor care nu intenționează să învețe să gătească: va decora orice bibliotecă.

392 freca.

"Cel mai bun din Bloodroot"

Selma Miriam, NOEL Fury

Restaurantul vegetarian "Bloodroot" din New England, care se află în nord-estul Statelor Unite, a existat încă din anii '70. Chiar și atunci, proprietarii și-au lansat propriile cărți de "rețete vegetariene feministe" numite "Palatul politic perene". Astăzi, instituția este încă în plină desfășurare, New York Times a numit-o legendară, iar proprietarii restaurantului o numesc încă feministă, pentru că sunt adevărate cu principiul "personal este politic".

În "Bloodroot", activiști și gurmanzi din toată Marea Britanie se reunesc de la an la an, deci rețetele lor sunt testate în timp și cu siguranță există ceva de învățat din aceste cărți de bucate. În primul volum, se oferă mâncăruri vegetariene, în cele două feluri de mâncare vegane, pe coperțile ambelor cărți - o pisică restaurant locală. Pe lângă rețete, autorii împărtășesc fotografii din arhiva personală și eseuri despre cultura alimentară, experiențele feminismului, etica muncii și dezvoltarea bucătăriilor vegetariene și vegane.

55 de dolari pentru două volume

"Barefoot și în bucătărie"

Ashley rove

Principala cartelă a cărții este că are imagini: ilustrații huliganice, benzi desenate ironice și schițe talentați vor face apel la toți cei care sunt rebeli în inima sa. Un mic album "Barefoot and the Kitchen" are rolul de a elimina stereotipurile despre bucătăria vegană și de a salva noii veniți din teama de a găti. Rețete pentru fiecare gust și buget, toate tipurile de hacking culinare, un dicționar de ingrediente și termeni populare - oricine poate învăța să gătească cu un astfel de arsenal.

Autorul Ashley Rove, un expert feminist și vegan cu experiență, spune în detaliu cum să facă sosuri seitan și simple, biscuiți rapizi și nuci și pâine aromatizată de porumb. Titlurile de punk alimentează: "Orezul murdar", "Chiflele fatale" și așa mai departe. Ashley chiar a furnizat directorul cu eseuri amuzante - pe scurt, un ziar culinar pentru sălbăticie la inimă.