Ce să mănânce în toamnă: 10 produse sănătoase sezoniere

Din fericire, sezonul de fructe și legume nu se încheie cu vara. - Și mulți dintre ei au devenit foarte gustoși și suculenți în toamnă. Vom spune care dintre produsele sunt cele mai bune pentru a alege acum pentru a obține mai multe vitamine, oligoelemente și fibre. Salvați această listă în notele dvs., astfel încât să o puteți utiliza cu ușurință într-un magazin sau pe piață.

accident vascular cerebral, boala Alzheimer și chiar cancer.

Se crede că merele de toamnă (încă sunt cele care se coacă în vară și iarna) sunt cele mai delicioase și sănătoase. În sprijinul celui de-al doilea fapt, nu avem dovezi, dar veți fi în măsură să vă asigurați de primul în câteva săptămâni când recoltați. Pentru soiurile de toamnă de mere include "dungi de toamnă", "scorțișoară dungi", "boletus", "Bolotovskoe", "stacojiu anason", "Baltic". În bucătăria cu ei, puteți face multe manipulări: faceți gem, prăjituri, faceți tortul perfect potrivit cu rețeta Martha Stewart, coaceți cu fulgi de ovăz sau scorțișoară (și puteți uita de lumânări parfumate pentru câteva zile). Și dacă nu vă place să serviți produse de patiserie și deserturi, adăugați mere la cârnați, carne de porc sau într-o salată cu varză roșie.

Varza de Bruxelles

Congelatele de Bruxelles înghețate sunt vândute pe tot parcursul anului, însă cele proaspete apar pe piețe și în supermarketuri doar în luna octombrie. Acesta conține multe vitamine, cum ar fi K, C, A, mangan, fibre și acid folic - acesta din urmă este deosebit de important în pregătirea pentru sarcină și în stadiul inițial.

Varza de Bruxelles se remarcă nu numai prin mărimea lor mică, ci și prin aroma dulce-nucă; varza mai mare poate fi amara, dar tratamentul termic, sucul de lamaie si alte condimente vor rezolva cu usurinta acest lucru si vor inmuti gustul. Aceasta leguma este o farfurie excelenta pentru peste sau carne, de obicei este aburita sau tocata. Propunem să mergem mai departe - și coaceți varza în cuptor, de exemplu, cu miere sau cu mere și șuncă. Sau chiar face supă de cremă vegană din ea.

yam

Oamenii de știință cred că cartofii dulci au început să crească cu aproximativ cinci mii de ani în urmă, dar pe rafturile magazinelor din Rusia, nu a trecut cu mult timp în urmă. Din această cauză, oamenii nu știu aproape nimic despre cartofi dulci și trec prin el, dar în zadar. Principalul avantaj al cartofului dulce peste cel obișnuit este faptul că acesta este bogat în vitamina A (doar un cartof mediu de dimensiuni medii conține aproximativ patru doze zilnice de vitamină) și are un indice glicemic scăzut - adică nu crește nivelul zahărului în sânge, absoarbe lent și pentru o lungă perioadă de timp acizi grași saturați. În același timp, ambele tipuri de cartofi conțin potasiu și vitamină C.

Luați primul yam nu merită - alegeți un fruct solid, fără crăpături și dents, mici sau mijlocii. Este mai bine să păstrați cartofii dulci într-un loc răcoros, întunecat, bine ventilat și nu mai mult de două săptămâni. Puteți face aproape același lucru dintr-un cartof dulce ca din cartofii obișnuiți: coaceți în cuptor, faceți supă sau cartofi piure, faceți chipsuri sau cartofi prajiti. Dar, datorită gustului dulce, poate fi folosit în siguranță pentru deserturi și produse de patiserie: brioșe de ciocolată, brânzeturi, vafe sau gogoși.

polifenoli și antociani, care protejează celulele de deteriorări. Teoretic, toate aceste substanțe contribuie la scăderea tensiunii arteriale, prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului de prostată și a cancerului de sân.

Alegerea unei rodii coapte nu este mai ușoară decît exfolierea ei. Iată o scurtă instrucțiune care vă va ajuta să găsiți un fruct gustos și copt: fructele trebuie să fie grele, reflectă sucul de boabe; nuanța coajei (roz, roșu, maro) nu este importantă, dar cu cât culoarea este mai adâncă, cu atât mai bine; o rodie coaptă seamănă mai degrabă cu un cub decât cu o minge; pielea trebuie să fie moale, netedă și solidă (fără zgârieturi și zgârieturi). Rodia poate fi mâncată proaspătă - la fel ca aceasta sau adăugată la o salată de ton, o terci de dimineață sau o bucată de smântână. Poți să faci o margarită sau o sangrie spumante; dacă preferați băuturi răcoritoare, încercați ceai de rodie.

conopidă

Sezonul de conopida începe în septembrie - iar acest lucru trebuie exploatat. Această legume conține puține calorii (25 pe 100 grame) și multe substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele C, K, B6, potasiul, magneziu, manganul, fosforul, acidul folic, fibrele și colina (conopida este unul dintre puținele alimente care îl conțin). ). Lipsa ultimei substanțe se găsește la oameni destul de des, dar este mai bine să nu se permită acest lucru - colina exercită multe funcții importante în organism. De exemplu, menține integritatea membranelor celulare, este implicată în sinteza ADN și normalizează metabolismul. De asemenea, joacă un rol important în dezvoltarea creierului și producția de neurotransmițători - substanțe chimice implicate în transferul de informații între neuroni.

Varza poate fi preparata nu numai aburita (este plictisitoare si nu intotdeauna gustoasa). Găinuții și bloggerii cu produse alimentare au venit cu multe alte opțiuni: faceți o supă de cremă sau coaceți-le cu mirodenii și adăugați ca o garnitură la pește sau păsări de curte. Poate cel mai neașteptat lucru pe care îl puteți face din conopidă este baza pentru pizza.

struguri

Deși strugurii sunt vânduți pe tot parcursul anului, sezonul din Rusia începe în august și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Există o mulțime de soiuri de struguri, nu are sens să le enumerați - încercați altele și căutați cea pe care o doriți cel mai mult. Polifenoli și potasiu sunt bune pentru inimă și ajută la prevenirea hipertensiunii. Și resveratrolul antioxidant poate fi eficient în tratarea acneei.

Dacă nu veți stăpâni arta vinificației, există multe alte modalități mai simple de a folosi struguri în bucătărie. Încercați panna kotta cu struguri coapte, adăugați boabe la salate, cum ar fi puiul și iaurtul grecesc. Și dacă nu doriți să vă pierdeți în bucătărie, faceți toasturi cu struguri și ricotă. Poți să îngheți fructele.

inima, plămânii, rinichii și alte organe. În fructe există pigmenți de sănătate atât de importanți ca luteina și zeaxantina. Într-un studiu în care au participat 102 046 de oameni, sa constatat că luteina și zeaxantina inhibă dezvoltarea degenerării maculare legate de vârstă, o boală în care acuitatea vizuală scade.

Zeci de gustări diferite pot fi făcute din curmal japonez - de exemplu, puteți face un desert cu iaurt grecesc și fistic, înfășurați felii de curcan în șuncă uscată sau puneți felii de fructe coapte pe brânză prăjită. Un alt fel de "fast" cu curmal japonez este o salata cu arugula, migdale si parmezan. Și dacă vă place ceai neobișnuit și nu vă faceți griji să faceți singur (și petreceți o jumătate de oră să faceți asta), aici este o rețetă de băutură de încălzire.

daikon

Daikon arată ca un mare morcov alb, și pentru a gusta este mult mai moale decât ridiche sau ridichi. Principalul motiv pentru care daikon ar trebui să fie în coșul dvs. alimentar este un conținut ridicat de vitamina C: 22 miligrame pe 100 grame de legume rădăcinoase (rata zilnică de vitamina C pentru femei este de 75 mg, pentru bărbați, 90 mg). Vitamina C este implicată în biosinteza colagenului - o proteină care formează baza țesutului conjunctiv și este implicată în vindecarea rănilor. Dar, în cazul unei friguri de toamnă, nu se bazează pe daikon: studiile arată că administrarea de vitamina C (200 mg pe zi) va accelera procesul de vindecare cu doar opt la sută.

De obicei, daikon este frecat de un răzătoare mare și adăugat la salate, de exemplu, cu mango și menta, sau spaghete de legume sunt făcute din el. Nu-ți place gustul de daikon proaspăt? Se toacă cu carne, se coace în felii în cuptor fără prea mult unt sau se face curry.

Feijoa

În Rusia, feijoa este cultivată în Teritoriul Krasnodar, sezonul începe în noiembrie. Gustul fructului este specific, mai degrabă acru și nu îi place oricui, dar dacă nu l-ați încercat niciodată, mergeți pe piață în noiembrie și cumpărați cel puțin puțin. Fructele Feijoa sunt bogate in vitamine C (32,9 mg per 100 grame - aproape jumatate din norma zilnica pentru femei), E, K, A, grupa B. In plus, contin si iod, cupru, mangan, magneziu, potasiu, fier, au proprietăți antimicrobiene puternice.

Cel mai bun produs din feijoa este gemul și, în plus, nu este atât de dificil cum pare și nu va dura mai mult de o oră. Cu feijoa se poate coace, care este mai bine să serviți cu înghețată de vanilie - nu aveți timp să vă recuperați, cum să mâncați totul de la farfurie (și poate chiar din tigaie).

și vitamina C. În plus, prezența de pere în dietă poate îmbunătăți starea de sănătate a intestinelor, poate preveni constipația și chiar poate reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 și accident vascular cerebral.

Pereții sunt perfect combinați cu multe produse, astfel încât să le puteți adăuga orbește aproape oriunde - este puțin probabil să strică gustul vasului. Dacă nu doriți să vă bazați pe noroc, ci să urmați rețetele exacte, mai întâi de la pere este mai bine să gătiți faimosul tort francez de desert. Mai dificilă - o plăcintă cu pere, vin roșu și rozmarin. Pereții pot fi coapte în cuptor cu miere și scorțișoară. Și acest fruct este grozav pentru salate, de exemplu, cu verdeață și nuci sau cu arugula și prosciutto.

poze: gri - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com