Editorii pregătesc preparate de Crăciun pentru rețete YouTube

NEW YEAR - nu este doar un YOLKA, daruri și întâlniri cu rudele, dar, bineînțeles, o masă festivă. În acest an, editorii noștri s-au hotărât să încerce să gătească rețete tradiționale (și nu atât de recite) de Crăciun - de la carnea de vită roșie și o variantă specială de plăcintă de ciobanesc până la bușteni de ouă și de Crăciun. Vom împărtăși rezultatele cu dvs. - poate vă decideți să urmați exemplul nostru și să gătiți ceva în vacanță sau în ajunul Anului Nou.

Christmas Eggnog cu ciocolată

Ksiusha Petrova

editor de creștere și distribuție

După ce am urmărit seria de Crăciun a "Aventurilor Chilling ale lui Sabrina", am fost încântat să gătesc picioarele de ou, el este un eggog alcoolic, o băutură tradițională de Crăciun făcută din ouă și lapte. Nu m-am gândit la rețete destul de complicate (nu am făcut prea multe progrese în materie culinară din experimentul de anul trecut), dar am vrut să arăt într-un fel - de aceea am ales Jamie Oliver și "picioarele de ouă cu un răsucire", adică adăugând ciocolată. Pentru aceasta a fost necesar să se topească și să se topească câteva pereți "Babayevsky" într-o baie de apă. Mai exact, baia de lapte - la fel și Jamie, în videoclipul său, laptele său nu fuge și nu umple soba. Cred că ar fi fost grozav și fără ciocolată, pentru că în băutură există o mulțime de mirodenii, roșii condimentate și câteva linguri de cacao.

Este greu să nu reușiți cu această rețetă, deoarece toate ingredientele sunt bune în sine: laptele cu scorțișoară, vanilie și cardamom este plăcut să bea și așa, și romul de mirodenii, care deodată sa dovedit a fi sponsorul filmului Jamie, este, în general, una dintre băuturile mele alcoolice preferate. Dacă ați reușit să stricați o parte din ouăle de lapte, puteți oricând să toarcați mai mult rum (sau brandy), și nimeni nu va observa trucul. Apropo, am facut eggnog imediat pentru treizeci de portii: experimentul a fost realizat cu succes la petrecerea de dinainte de Anul Nou. Oaspeții i-au plăcut totul și am fost, de asemenea, mulțumit: picioarele de ouă ale lui Jamie cu o rețetă s-au dovedit a fi cacao cremoasă alcoolică - care ar putea să nu-i placă? Cu toate acestea, sunt gata să depun atât de mult efort în prepararea băuturilor numai în sărbătorile importante, iar pentru ocazii mai puțin solemne vă voi sfătui o rețetă simplă și ingenioasă cu același rom condimentat: este amestecat într-un raport 1 la 3 cu suc de rodie rece, se dovedește foarte gustos.

Cuptor de somon copt

Olga Lukinskaya

Editorul secțiunii de sănătate

În general, nu recunosc mâncarea festivă de casă - dacă nu gătesc chiar și în zilele lucrătoare, atunci acesta este cu siguranță ultimul lucru pe care mi-l vine în minte în vacanță. Dar, pe 24 decembrie, în Barcelona se fac ajustări proprii: Crăciunul este atât de prietenos pentru familie încât toate restaurantele sunt pur și simplu închise și este imposibil să luați masa în afara casei. În același timp, înainte de Crăciunul Ortodox, mănânc numai pești din alimente de origine animală și pot gati doar somon de pește și numai într-un fel. În general, am căutat un videoclip cu o rețetă pentru cererea "Somon de Crăciun în cuptor".

Videoclipul a fost excelent - din Jamaica, unde sărbătorile de Anul Nou au loc fără zăpadă și gheață. Rețeta a trebuit să fie ușor modificată: în primul rând, nu pot să stau ceapă sub nicio formă, așa că l-am îndepărtat pur și simplu, fără a schimba nimic. În al doilea rând, magazinul nu a găsit nimic asemănător cu sosul dulce de chili, așa că în loc de el am turnat pește Tabasco.

De obicei tocmai am pus o bucată de somon proaspăt, apă teriyaki sau smear Dijon muștar și pune-l într-un cuptor preîncălzit; Câteodată cumpăr pește congelat și o pun așa drept, fără a se decongela - se va găti doar cinci minute mai mult. În rețeta de vacanță, totul nu este așa: peștele trebuie marinat în suc de lămâie, sos de soia și același chili, cu adăugarea de bucăți de ierburi de usturoi și de lămâie și aromă. Am plecat să plec aproape o zi.

Sa dovedit foarte gustoasă, suculentă, simțită de lamaie, deși mă așteptam ca gustul să fie mai ascuțit. Este ușor să gătesc, dar în cazul meu există un risc foarte mare de decapare a unui pește și să-l amintească atunci când devine încurcat. Deci, dacă repet, doar cu un memento în calendar!

Roșca carne de vită

Sasha Savina

editor al secțiunii "Viața"

Am vrut mult timp să încerc să gătesc carne de vită roșie, așa că experimentul a fost foarte util. În plus, m-am gândit că ar trebui să fie relativ simplu, nu e de mirare că toată lumea spune că principalul lucru în gătitul de carne este să alegi o bucată bună. Am luat reteta lui Jamie Oliver de la selectia sa de Craciun - Jamie este super si a fost datorita lui ca am invatat sa gatesc ouale tratate.

Pentru a spune că a fost incredibil de dificil, nu pot - toate dificultățile s-au referit în primul rând la modul în care am fost hiper-responsabil, am abordat procesul și m-am îngrijorat când ceva nu merge conform planului. În plus, îmi place să urmez instrucțiuni clare și, în mod clar, nu am cunoștințe de bază despre cum să pregătesc produse - acest lucru mi-a împiedicat, de asemenea. De exemplu, în descrierea textuală a rețetei pe care le oferă să ia trei kilograme de carne de vită - nu a existat pur și simplu o bucată atât de mare în magazin, așa că am luat două kilograme și am început să numără cât timp au trebuit să fie coapte. Jamie propune să se refere la site-ul său - într-adevăr există un ghid foarte convenabil pentru coacere, dar trebuie să se coace diferit decât în film: nu prăjiți carnea în fața cuptorului, dar mai întâi mențineți câteva minute la o temperatură ridicată și continuați să coaceți la unul mai mic. În general, recomandările nu au ajutat-o, așa că a trebuit să-l regăsesc din nou - în final m-am decis să verific disponibilitatea cărnii prin tăiere și culoarea sucului curge. Aceasta este o metodă bună de lucru - este mai eficient să obțineți un termometru special pentru carne.

Nu m-am descurcat la fel de elegant ca Jamie: era imposibil să ții două kilograme de carne într-o mână cu o singură mână și în paralel să scuturăm legumele într-un vas de copt (gătit în sticlă grea) este ireal. Cu sosul, care trebuia pregătit dintr-o pernă de legume, totul nu este atât de simplu. În primul rând, se presupune litru de bulion - eu, ca nu cea mai harnică hostess, continuă să folosească cuburile. În al doilea rând, vinul sa dovedit a fi prea mult, deși am urmat descrierea - rezultatul a fost o aromă distinctă de alcool. Aparent, a fost necesar să se împrăștie destul de puțin. În al treilea rând, sosul nu era suficient de gros. De asemenea, mi-am dat seama că nu exista o sită mare potrivită la domiciliu - așa că a trebuit să încalc condițiile experimentale și să-i întreb pe soțul meu să-i ajute să scoată din ea legumele înmuiate.

În caz contrar, totul sa dovedit bine. Carnea sa uscat pe margini, dar in centru - roz si suculent, asa ca a doua zi, cand ne-am facut drumul spre mijlocul bucatii, carnea de vita friptata a parut mai placuta decat prima. Cred că aș putea repeta această experiență, dar pentru o ocazie specială: nu este gata să ia câteva ore de gătit într-o zi obișnuită. Și da, Jamie are dreptate - dacă decideți să gătiți și să mâncați carne de vită friptă, obțineți un cuțit ascuțit.

Tortul lui Shepherd

Dima Kurkin

Editor de opinie

Vorbind despre masa de Anul Nou, ele adesea spun ceva de genul asta, cu o subtilitate pe care o gătesc doar la ocazii speciale. Dar mi se pare că, dimpotrivă, ar trebui să fie o masă foarte simplă și foarte familiară. Așa că am ales plăcinta păstorului, de fapt, versiunea britanică a salii Olivier (strict vorbind, este un fel de mâncare demi-sezon, deși are și variații de Crăciun). Am visat să mănânc plăcinta păstorilor de când am încercat-o prima oară și, în plus, este aproape imposibil să o înșel. Poate că de aceea reteta video a lui Gordon Ramsay - dacă învățați, apoi de la cele mai bune - durează doar două minute și constă în instrucțiuni extrem de slabe. "Acesta este ceea ce se întâmplă atunci când un spectacol culinar este luat pentru a trage Michael Bay", scrie inteligența și comentatorii.

Am înlocuit ceva în rețeta clasică, pe baza preferințelor gustului (am aruncat piure de roșii și ceapă, pe care nu o mănânc), ceva - de necesitate (mielul nu este ușor de găsit în magazinele din apropiere, trebuia înlocuit cu carne de vită). Poate, în zadar, el a refuzat să-și facă vuietul de pui, ceea ce ar face ca pâinea să se umple mai groasă. Dar, pentru restul, cred că totul a avut loc - are gust de prăjitură de păstor. Ramsay spune cazul: grăsimea din carne ar fi bine să fie încălzită, dar nu ar trebui să o suprasolicitați; Parmezan crusta pe crusta nu este necesar - deși puteți folosi orice brânză tare. În cazul meu a fost "marele sarmic" din Mordovia (cum vă place acest lucru, Gordon?).

Porții standard ar trebui să fie suficiente pentru trei sau patru persoane. Aproape toate produsele sunt ușor de găsit: cu excepția făinii menționate, cu excepția sosului Worcester cauzat îngrijorare, dar este deja vândut foarte mult. Pe scurt, o ofertă grozavă, vă recomand.

Crăciun jurnal

Anya Oreshina

designer senior

Nu-mi plac deloc lucrurile drăguțe și am gătit numai câteva minute în viață. Dar am decis că din moment ce a fost un experiment, atunci trebuia să iau ceva cu adevărat interesant și am ales un desert - jurnalul de Crăciun (este același yule). Prima greseala pe care am facut-o a fost sa inceapa sa coace busteni noaptea dupa o zi grea, fara a manca nimic pentru intreaga zi si bineinteles am primit o placere din procesul.

În stadiul testului, totul era destul de simplu, până când l-am pus să se coace. Sa dovedit că am un cuptor ciudat și de mult timp nu am putut înțelege dacă era gata sau nu. Ca rezultat, partea superioară sa dovedit așa cum ar fi trebuit, dar din partea de jos aluatul craca puțin. Am rostogolit baza de biscuiți într-o rolă, lăsată să se răcească și a început să ia crema. Atunci am făcut cea de-a doua greșeală. Crema de prescripție trebuie să fie ciocolată, dar nu-mi plac deserturile de ciocolată și am decis să o portocalez. Greșeala a fost că am adăugat prea mult suc de portocale la baza uleiului, iar crema s-a transformat într-un șiret. Este bine că doar în cazul în care am luat două pachete de ulei și am reușit să o salvez adăugând aditiv la un nou pachet.

Timpul se apropia de o oră dimineața, eram din ce în ce mai iritat de proces, crema părea foarte grasă și destul de neplăcută, întreaga bucătărie era uleioasă și în chiuvetă era un munte de mâncare murdară. Când mi-am dat seama că rola trebuie acoperită cu glazură de ciocolată pe partea de sus, care trebuie încă pregătită, tocmai m-am îmbrăcat și am mers la magazinul pentru cel finit, care se găsește în departamentul de patiserie din geantă. Și aici sunt tot în unt și ciocolată, iar jurnalul a devenit în cele din urmă un jurnal.

N-am avut nici o dorință, mai ales după ce am realizat ce umplutură de tort de smântână (untul cu zahăr! Nu-mi place nici un unt, de aceea există o astfel de reacție). A doua zi, am vrut să încerc tot ce am pregătit acolo. Fără mult entuziasm, am tăiat o bucată și ... sa dovedit a fi gustoasă.

Panna cotta

Anton Starovoytov

editor foto

Am decis sa fac un desert - nu imi pot imagina Craciunul fara dulciuri si fructe. Am căutat o rețetă pentru un desert simplu și spectaculos de mult timp și am decis să fac panna kotta - poate că nu toți sunt asociați cu Crăciunul, dar totuși se regăsesc în colecțiile de subiect.

Problema cu rețetele video ale lui Gordon Ramsay este că procesul de gătit este uneori afișat rapid și unele detalii sunt omise - probabil, dacă aș avea un fel de mâncare mai complicată, aș fi trebuit să înțeleg complicațiile. Principala și singura dificultate în a face panna cotta este cantitatea corectă de gelatină. După prima încercare, laptele cu cremă nu a fost înghețat și am alergat din nou la magazin. A doua încercare a avut mai mult succes, am pregătit sosul, iar desertul a fost gata.

Procesul de gătit era atât de simplu încât mă simțeam chiar rușine de lenea mea. Dar, în ansamblu, sunt mulțumit de rezultat - sa dovedit foarte bine, în plus, îmi plac deserturile dulci și acri. Cel mai rău dintre toate, se pare, s-a dovedit a freca ciocolata, dar acest lucru este necritic.

Porcine într-o pătură

Anastasia Narushevich

Secțiunea Editor "Știri"

Alegerea mâncărurii pe care o pregăteam era evidentă, cel puțin datorită numelui său atrăgător. Ce ar putea fi mai festiv decât "porcii sub pături"? Mai ales atunci când anul următor este direct legat de imaginea acestui animal. De fapt, nu ascultați horoscoape și credințe: slănina va decora orice fel de mâncare, deci nu ezitați să o adăugați peste tot.

Principalul criteriu de alegere a fost o rețetă simplă care poate fi repetată acasă, atât singură, cât și în compania prietenilor. Singurul lucru pe care merită să ne concentrăm este, în mod paradoxal, alegerea cârnaților. În mod ideal, acestea nu ar trebui să fie prea lungi pentru a fi învelite în slănină. Am folosit cârnații de lapte obișnuiți de la supermarket, așa că am fost nevoiți să le împachetez nu în una, ci în două piese.

Un alt punct important este temperatura cuptorului. Unii bloggeri de hrană s-au oferit să-l încălzească până la 200 de grade, dar este mai bine să nu se depășească această marcă, în caz contrar fel de mâncare va arde pur și simplu. Urmărind-o trebuie să fie atent să nu pierdeți momentul în care câinii calzi sunt suficient de calzi. În plus, în diferite rețete în loc de sos, sunt oferite sirop de arțar și gem de merișor - pentru lipsa primului, am ales a doua opțiune. Într-o lume ideală, trebuie să obțineți merișoare congelate, amestecați-o cu zahăr, aduceți la fierbere într-o cratiță mică și îndepărtați spuma. Dar, în universul lenei mele, erau folosite crângurile răzuite dintr-un borcan, care puteau fi încălzite și înainte de servire. În caz contrar, întregul proces de gătire nu durează mai mult de 45 de minute, iar producția este un fel de mâncare satisfăcătoare, deși nu foarte sănătoasă. Mama mea, care a ajutat-o ca un bucătar-șef, a renunțat după primul cârnați și am reușit să mă descurc cu doi.

Turtă dulce Cookie-uri

Dasha Tatarkova

redactor șef adjunct

Încă nu se știe ce este mai simplu: mergeți înainte de Anul Nou la Ikea pentru pepparkaka sau găsiți toate ingredientele și coaceți singur cookie-urile. Am încercat sincer prima și am fost atât de uimit de ceea ce se întâmpla acolo, încât nici măcar nu mi-am amintit de dulciuri - capul meu era ocupat exclusiv de planurile de scăpare acasă. Așa că am luat calea cea mai mică rezistență: drumul a trecut prin toate magazinele de cartier, în căutare de lucruri familiare, cum ar fi melasa și zahărul maro drept. A fost dificil să se găsească chiar o astfel de banalitate ca ghimbirul. În general, dacă toate ingredientele necesare sunt deja la îndemână, să începem.

În primul rând, trebuie să deschideți cel mai bun canal despre alimentele pe care le sugeți la gătit - desigur, vorbesc despre toate canalele mele preferate de gătit, dar acesta este cu adevărat strălucit. În ciuda faptului că videoclipul este o cruce între schițele absurdiste și rețetele reale, preparatele conform instrucțiunilor autorului sunt obținute pe primele cinci. Mai întâi trebuie să urmăriți videoclipul până la sfârșit!

În al doilea rând, trebuie să reparați câteva componente. Melasele notorii (aceleași "melase" care au inundat Boston în 1919 și ale căror mirosuri, conform confesiunilor locale, pot fi încă resimțite într-o zi deosebit de caldă) am înlocuit cu sirop de date - același scump. Ați putea să faceți singur sau să adăugați miere, dar, în general, datele au fost gestionate. Am văzut recent zahărul corect numai în Auchan, dar nu am îndrăznit să mă duc la un pachet de acest indignat, am învățat fiasco-ul Ikea, așa că a trebuit să folosesc zahăr brun fals, care se află în orice supermarket. Textura categorică a lui nu se potrivește, dar vom merge la acest sacrificiu pentru a-și salva nervii.

În al treilea rând, vom rupe rețeta și vom turna de cel puțin două ori mai mult decât toate condimentele specificate - inclusiv ghimbirul. Ce fel de cookie cu turtă dulce se întâmplă dacă aruncăm două alunecări în aluat?

Am comis cea mai gravă crimă împotriva rețtei la sfârșit: în loc să taie toate personajele din mână, m-am dus în mod conformist și am folosit tăietori de cookie-uri. Iartă-mi această slăbiciune! Confruntarea dintre camionul monstru și centaur pe foaia de coacere nu a funcționat, sa dovedit a fi un Kinfolk neterminat - dar ce păcat să ascund, asta am vrut. Principalul lucru - nu exagerați cu băieții de ghimbir în cuptor: este mai bine să le obțineți puțin moale, apoi să vă rupeți dinții pe corpurile lor pietrificate.