Creatorii monocafei "Doshik" pe fidea și fasole asiatice
ÎN "COMUNITATEA" RUBRICĂ vorbim de fete care au venit cu o cauză comună. Dar, în același timp, expunem mitul că femeile nu sunt capabile de sentimente prietenoase și pot concura doar agresiv. La sfârșitul anului trecut, fondatorii Doing Great Agency, Tanya Panteleeva și Katya Shtareva, au creat monocafé Doshik, care vinde un produs cu adevărat legendar - fidea asiatică instant. În timp ce funcționează ca serviciu de livrare la St. Petersburg și Moscova, este planificată și deschiderea instituțiilor fizice. L-am rugat pe Katya și pe Tanya să spună cum să facă afaceri pe o meme de alimente și cum vor depăși prejudecățile asociate cu taitei instant.
Dmitry Kurkin
Despre mine
Tanya: Principala noastră ocupație este agenția Doing Great, avem de-a face cu PR și SMM, de cele mai multe ori evenimente culturale - de exemplu, Stereoleto, Roof Music Fest, "Oh, yes! Food" și alții, adesea promovând concerte, au început să se angajeze în managementul artiștilor nu cu mult timp în urmă. Ei bine, avem și microproiecte - acestea sunt concerte secrete în locurile secrete ale Sofar Sounds Saint-P și care călătoresc prin faruri.
Katya: Și înainte de aceasta, ei au lucrat în jurnalism, în redacțiile mass-media din oraș despre St. Petersburg, și chiar înainte de asta, acum șase ani, se pare că am studiat împreună în clasa a unsprezecea la Universitatea de Stat din St. Petersburg.
Despre informații și afaceri
Katya: Momentul meu preferat este momentul în care apare o idee și, împreună, începem să-i răsturnăm, să gândim detaliile, să oferim diferite opțiuni pentru punerea în aplicare, acest lucru dă naștere la emoție sălbatică și dorința de a realiza totul cât mai curând posibil. Mi se pare că Tanya și cu mine avem un duet grozav, că avem multe lucruri și le punem în aplicare, Tanya este mai responsabilă pentru creativitate și eu - pentru planificare și abordare structurală, finanțare și totul în acest spirit.
Tanya: Am fost în vacanță în Singapore, a trebuit să zboară spre Hong Kong dimineața, am mers spre ceva la un magazin alimentar lângă hotel. Și deja stând la checkout, am văzut o mașină pentru friptura de fidea. I-am luat pe prima, i-am turnat imediat apă fiartă, am ieșit afară, am stat pe o bancă pe piața produselor alimentare și, într-un anumit moment, ni se părea că ne-a apărut amândoi. Așa se întâmplă în filme - eroii își întorc capul și în același timp spun ceva. Așa că au venit cu "Doshik", s-au rugat ca nimeni altcineva să nu fi făcut asta. Și, în Google, nimic nu sa întâmplat în toată lumea.
Apoi, în Hong Kong au cumpărat tăiței - și apoi, bineînțeles, o poveste uluitoare cu modul în care am oprit activitatea întregului supermarket (am cumpărat două sute cincizeci de porții), am oprit în Hyatt pentru o zi cu pungi uriașe de fidea, am numărat-o în baie și am făcut-o mie imi pare rau in baia pre-baie. Dimineața, când am comandat un taxi către aeroport, Tesla a venit la noi. Laksheri-Doshik, în general, a ieșit.
Tanya: Toată lumea credea că nu suntem în noi înșine.
Katya: Că am decis să jucăm totul. Acum majoritatea înțelege deja că totul este serios, dar unii sunt încă siguri că este o glumă. Distante cunoscuti, cand ma vad pe mine sau pe Tanya, striga pe strada: "Doshik Queen!"
Tanya: Părinții mei locuiesc în Spania și oferă să trimită loturi de doshi, să-mi fotografieze noi timbre în magazin.
Katya: Nu ne este frica de disputele privind drepturile de autor cu "Doshirak", nu folosim numele marcii lor, ci luam cuvantul care este in uz si nu este inregistrat in nici un fel.
TANYA: În acest an vom participa la festivaluri - de exemplu, la Craft Event Craft Event din Sankt-Petersburg, vrem să deschidem în cele din urmă ca mono caf și nu doar livrarea.
Katya: Vom deschide cu siguranță monocafele din Sankt Petersburg și Moscova, căutăm deja camere mici, răcoroase, în centrul ambelor orașe. Sperăm că totul va funcționa!
Despre meniu și locul tăiței în bucătăria asiatică
TANYA: Când am zburat de la Hong Kong la Singapore, un avion a fost servit doshik. Dacă acestea ar fi fost servite într-un zbor de companii aeriene rusești, mulți ar fi probabil surprinși.
Katya: În Asia, nu este un fast-food cum ar fi McDonald's sau KFC, ci mai degrabă alimente de pe stradă din stațiile alimentare. În opinia noastră, Doshik monocafé este o cameră foarte mică, cu două locuri la contorul de baruri și producătorii automate de tăiței, astfel încât oamenii să poată scăpa și să aibă o mușcătură rapidă sau să ia mâncăruri.
Vrem să adaugăm o poveste mai personală acestui proiect, să creăm un loc în care să vedem vizitatorii noștri și să știm ce fel de oameni: mașinile de livrare și de vânzare sunt cool și mult mai profitabile din punct de vedere financiar, dar complet impersonale, nu vrem să .
Când facem meniul, vedem ce arome există în piața tăiței asiatice. În primul rând, am ales gusturi la fel de diferite, iar acum, concentrându-ne deja pe cerere, pe care acum înțelegem în mod aproximativ, vom schimba proporțiile. De exemplu, la început am luat foarte putine doshice vegetariene fără carne, pește, fructe de mare și toate acestea - dar sa dovedit că foarte mulți oameni iubesc doshiki, dar nu le pot cumpăra, deoarece nu există atât de multe doshikas vegetariene în Rusia. În magazinele coreene, care se află la Moscova și Sankt-Petersburg, doshiki vegetariene nu se vând cel mai adesea. În general, există gusturi familiare: carne de vită, pui, creveți. Carnea de vită este un standard de aur.
TANYA: Îmi place doshik "Hello Kitty", deși sa terminat. Și am aflat de asemenea că a existat un Doshik cu Pringles. Nu am încercat încă, dar cred că ar trebui să fie popular. Cel mai adesea, oamenii nu au o gamă atât de importantă de gusturi - sunt mult mai probabil chiar faptul că vă aduc acasă doshik în ambalaj. Consumatorii de taitei din Rusia nu sunt încă familiarizați cu mărcile (iar numele lor sunt scrise în hieroglife), ne concentrăm mai mult pe gust.
Despre dragoste și prejudecăți
Katya: Îmi place să mănânc Doshirak din când în când acasă, și numai asta. Când ideea deschiderii "Doshik" a venit în minte, am înțeles imediat că va deveni o meme. În primul rând, o experiență impresionantă de PR a ajutat și, în al doilea rând, atitudinea aproape sacră a rușilor la fidea clasică a companiei "Doshirak" - elevii o mănâncă (și există multe glume), există și glume despre trenuri și Taitele sunt asociate cu un nivel de trai scăzut, deși există mulți oameni care îl iubesc fără nimic. Și am decis să transformăm jocul în jur, pentru a arăta că în Asia, fidea fermentată rapid este versiunea obișnuită a prânzului sau a cina: acasă, în natură, oriunde.
Există doar două moduri de gătit, nu se schimbă în funcție de țara de origine și de brand: 1) toarnă doar apă fiartă; 2) gatiti intr-o cratita si adaugati tot ce doriti la aceasta "supa". Recent am adus un lot de fidea din Spania, de asemenea, trebuie să fie pregătit, de exemplu.
Tanya: La 14 februarie am avut acțiunea "Doshik și șampanie în pat", iar un tânăr a ordonat și a făcut o ofertă prietenei sale cu cina noastră, ca să spunem așa, cina.
Katya: Până în prezent am reușit să depășim stereotipurile despre fidea - explicăm că "Doshik" nostru este fidea asiatică, supa aproape plină, cu gusturi diferite (de la pui cu homar la tofu cu legume și cartofi) aduse din China, Coreea, Singapore și Spania , selectate cu drag de noi și de prietenii noștri. Prețul include transportul maritim, autocolante, sclipici, astfel încât prețul este în mod obiectiv nu foarte ridicat.
În ceea ce privește nocivitatea ei: fidea este aproape întotdeauna foarte, foarte picantă, iar acest adevăr nu este foarte util - mănâncă-l în fiecare zi, ca orice mâncare picantă. Există într-adevăr o mulțime de sare în ea, dar nu mai mult decât, de exemplu, în chips-uri. Recomandăm clienților noștri să nu se mai ducă prea departe și să nu mănânce mai mult de un doshik pe săptămână.
Coperta: ahirao - stock.adobe.com
