Carcinogeni: Ce substanțe provoacă cancer - și ar trebui evitate
Potrivit OMS, cancerul (în special, cancerul pulmonar, trahee și bronhii) se situează pe locul cinci în lista principalelor cauze de deces din lume. În același timp, ei se tem mai mult de acestea decât boala coronariană sau accident vascular cerebral, care se află în primele două poziții. Frica a dat naștere la panică: agenții cancerigeni caută acum - și găsesc - totul, de la fumul de țigară și gazele de evacuare până la tigaie și cafea neacoperite. Ne dăm seama care dintre ele se poate ascunde cu adevărat și dacă să o facă.
Ce este
Denumirea vorbește de la sine: substanța cancerigenă este o substanță sau efect care afectează integritatea ADN-ului și contribuie la carcinogeneză, adică la formarea și reproducerea celulelor maligne. Faptul că există substanțe chimice cu astfel de efecte, a devenit cunoscut cu aproximativ o sută de ani în urmă, iar în 1916, oamenii de știință japonezi au fost capabili să provoace cancer la un iepure pentru prima dată în timpul experimentului: animalul a fost acoperit cu gudron de cărbune în fiecare zi. Desigur, nu a fost discutată etica cercetării - dar în medicină a existat o revoluție, pentru că pentru prima dată a fost posibil să se vadă cum apare o tumoare malignă într-un individ absolut sănătos sub influența substanțelor chimice.
Deoarece rășina era un amestec complex de substanțe chimice, oamenii de știință (nu numai în Japonia) au căutat alte substanțe care ar putea provoca cancer. În ciuda faptului că substanțele cancerigene sunt de cele mai multe ori găsite în substanțe sintetice, studiile au arătat că compușii din plante pot avea, de asemenea, proprietăți carcinogene. Cu toate acestea, acest lucru nu face nici unul dintre ei cu siguranță nesigur.
Care sunt substanțele cancerigene?
Oamenii de stiinta nu au hotarat in totalitate cat de bine sa clasifice efectele care pot provoca cancer: ele sunt impartite in radioactive (acest grup include toate tipurile de radiatii periculoase) si non-radioactive, apoi genetice si asociate cu expunerea la mediu. Acestea din urmă includ factorii de stil de viață - fumatul, alcoolismul, dieta nesănătoasă, nivelurile scăzute ale activității fizice și expunerea la lumina soarelui sau virușii, care lucrează în industriile periculoase și folosesc anumite medicamente, cum ar fi medicamentele pentru chimioterapie. În general, nu contează cum să clasificăm carcinogeni - este important ce poate da în practică. La urma urmei, dacă este posibil ca o anumită terapie, chiar purtând riscul carcinogenezei, să fie refuzată, atunci influența altor factori poate fi minimizată (de exemplu, prin protejarea pielii de soare sau renunțarea la fumat).
Carcinogenii afectează ADN-ul, provocând schimbări periculoase - dar acestea nu conduc neapărat la formarea unei tumori, ci doar cresc probabilitatea ca reproducerea celulelor anormale să atingă un nivel la care sistemul imunitar nu va face față. Un studiu recent a constatat că două treimi dintre mutațiile genetice care duc la cancer sunt erori care apar în mod spontan atunci când se copiază ADN-ul, iar numai restul treia apare din cauza carcinogenilor de mediu.
Sunt așa de înfricoșătoare?
Lista substanțelor cancerigene compilate de OMS este în permanență actualizată; pentru un laic care vede pentru prima dată un document, poate provoca groază - se pare că toate produsele și substanțele menționate în acesta sunt teribil de periculoase. De fapt, acest lucru nu este cazul - și toate substanțele cancerigene din listă au un cod special: 1 (carcinogen uman), 2a și 2b (potențial carcinogen uman, iar pentru "a" probabilitatea este mai mare decât pentru "b"), 3 clasificat ca fiind cancerigen la om), 4 (poate nu este carcinogen pentru om).
Nu atât de mulți agenți se încadrează în primul grup periculos - oamenii de știință încă nu sunt siguri de carcinogenitatea apei clorurate, cafeina chiar și în cantități mari, coloranții pentru păr, materialele dentare, sulfiții, adesea folosiți în cosmetice sau ceai aceste substanțe sunt etichetate cu codul 3), precum și clasificate în categoriile 2a și 2b din carne roșie, extract de frunze de aloe vera sau lucrul la schimburi care perturbă ritmurile circadiene. Acesta este un eșantion aleatoriu de produse familiare din "lista carcinogenă", care arată de ce nu trebuie să credeți că titlul de "noi cercetări, ale căror rezultate vă șoc".
Multe substanțe incluse în lista substanțelor cancerigene nu sunt la fel de periculoase cum ar părea: nu suntem în suficientă măsură sub influența lor sau nu le consumăm în cantitățile necesare pentru a provoca un rău real. Încercările de a elimina din viața absolută a tuturor substanțelor cancerigene pot afecta sănătatea mintală, acordându-vă anxietate sau ortorexie. Dar merită totuși să se acorde atenție acelor substanțe cancerigene care sunt recunoscute ca fiind cu adevărat periculoase și în același timp supuse controlului.
Ar trebui să ne fie frică de mâncare prăjită
Cercetările au sugerat din ce în ce mai mult că ar trebui să se teamă de alimentele arse. Potrivit oamenilor de știință, vina pentru toată acrilamida este un compus care se formează în timpul tratamentului termic al unor produse, în special bogate în carbohidrați. Această substanță este utilizată și în industria textilă, a materialelor plastice și a hârtiei, în sinteza coloranților și în tratarea apelor reziduale. Cu toate acestea, nu există încă dovezi convingătoare despre efectele sale asupra omului, deși există dovezi ale capacității acrilamidei de a interacționa cu ADN și de a conduce la anumite mutații - iar locul său în lista cu codul 2a este explicat prin studii în care șoarecii și șobolanii au fost dozați în zeci Mii mai mult decât puteți obține.
În general, carcinogenitatea cartofilor prăjiți pentru om nu este dovedită. Expertii cred ca consumul de carbohidrati prajiti ar trebui sa fie redus pentru ca sunt plini de calorii inutile - si obezitatea este unul dintre principalele declansatoare ale tumorilor maligne in intreaga lume.
Va trece tranziția la țigări electronice
Desigur, fumatul este alegerea personală a fiecăruia, dar nu puteți argumenta cu statisticile: este cauza principală a cancerului pulmonar. Este foarte important să încercați să vă protejați de fumatul pasiv: conform datelor de cercetare, componentele fumului de țigară, cum ar fi benzenul, poloniul-210, benzopiranul și nitrozamina, nu numai că provoacă daune ADN, ci afectează și genele care codifică capacitatea organismului de a apăra împotriva cancerului astfel în două direcții deodată. Odată ajuns în sânge, substanțele chimice din fumul de țigară se răspândesc în organism, ceea ce pune în pericol nu numai plămânii, ci și rinichii, ficatul, sistemul digestiv, vezica urinară, ovarele și alte organe.
În același timp, vapoare, care au fost inventate tocmai pentru a reduce riscurile asociate cu fumatul (e-țigară așa cum o știm, patentată în 2003, iar în 2004, chinezul Khon Lik a lansat pe piață, al cărui tată, cu puțin timp înainte acest lucru a murit de cancer pulmonar), se pare că este aproape mai rău. Problema lor principală este puțină cunoaștere. Dar chiar și neglijabil în comparație cu țigările, numărul de studii sugerează că un cocktail de substanțe chimice conținute în fluidele de fumat cauzează treptat efecte ireparabile asupra organismului.
Alcoolul este, de asemenea, un agent cancerigen.
Alcoolul este considerat o cauză obișnuită a cancerului la sân, laringel, ficat, esofag, cavitatea bucală, precum și cauza probabilă a cancerului pancreatic. Când alcoolul intră în organism, acesta se descompune mai întâi la acetaldehidă și apoi la acid acetic. Acetaldehida determină ca celulele hepatice să se actualizeze mai repede decât de obicei, iar această accelerație crește probabilitatea de erori la copierea genelor. Este important ca acest lucru să se aplice alcoolului în orice băutură: vinul în vârstă, vodca premium sau cea mai ieftină bere. Deși în mod regulat învățăm ceva nou despre beneficiile berelor artizanale sau vinului roșu, proporția de scepticism sănătos nu dăunează, deoarece riscurile încă depășesc orice beneficii și chiar autorii care justifică studiile privind alcoolul sunt de acord cu acest lucru.
Toate acestea - poate, împreună cu încercările de a adăuga alcool la un stil de viață sănătos și de a găsi o nouă nișă de afaceri - conduc la faptul că pasionații de alcool încearcă să introducă noi tipuri de intoxicanți pe piață. De exemplu, un alcosint care nu conduce la formarea acetaldehidei sau un vin californian fără alcool bazat pe marijuana - acesta din urmă poate reduce riscurile, deoarece marijuana, chiar și atunci când este fumată, este mai puțin cancerigenă decât tutunul.
Dar carnea și cârnații
În 2015, carnea a fost menționată ca un potențial cancerigen. Problema sa, spune oamenii de stiinta, este in aminele heterociclice (HA) si hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) - substantele chimice care se elibereaza in timpul tratamentului termic al carnii, in special la friptare sau la gratar. Cu cât carnea de vită este mai gătită, cu atât crește nivelul de potențiali agenți cancerigeni.
Să fim corecți: încă nu am reușit să stabilim în sfârșit legătura dintre HA și HAP și creșterea riscului de cancer. Dar o serie de studii epidemiologice arată că o pasiune pentru carnea roșie procesată crește riscul de cancer colorectal, cancer pancreatic și cancer de prostată. OMS recomandă să nu consumați mai mult de 70 de grame de carne roșie și prelucrată pe zi.
poze:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
