Meniul de Anul Nou: 4 opțiuni pentru diferite companii

Foarte curând va fi posibil sa va relaxati pe canapea cu un pahar de sampanie sau un cocktail frumos, dar inca mai ramane un pumn - pentru a pregati cel putin ceva pentru cina (sincer speram ca nu trebuie sa alergi in jurul zilei de 31 decembrie in cautarea unor cadouri). Fără o salată, desigur, o masă rară va costa, dar trebuie să gătești altceva - mai ales dacă ți-ai sunat prietenii acasă și nu ți-ai calculat puterea și timpul, ceea ce nu este suficient pentru planificarea meniului. Am făcut patru opțiuni pentru o cină festivă pentru diferite companii mari și mici, precum și pentru cei care nu mănâncă carne și pește. Produsele pentru toate felurile de mâncare pot fi găsite în cel mai apropiat supermarket sau pe piață, astfel încât trebuie să acumulați puterea pentru ultimul jaf în acest an, să cumpărați alimente și să invitați prieteni pentru a ajuta la tăierea salatelor, coaceți peștele sau desertul - pentru a nu face insultă și toată lumea este obosită același grad.

Cină pentru 4 persoane

Dovleac cu ceapa si pecani

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade, puneți piulițele pe o foaie de copt, prăjiți timp de 5-8 minute.

Desfaceți dovleacul, scoateți semințele, tăiați în cuburi.

Într-o tigaie mare de prăjire la foc mic, topiți untul. Adăugați ceapa și prăjiți timp de aproximativ 15 minute. Adăugați dovleac, amestecați, acoperiți cu un capac. Gătiți până când dovleacul începe să devină moale, dar își păstrează totuși forma (aproximativ 15 minute). Se condimentează cu sare și piper. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Încălziți dovleacul înainte de servire, amestecați cu jumătate de piulițe și jumătate de patrunjel. Garniți cu piulițele rămase și patrunjelul.

Salata de salata pe cozile

ingrediente:

Mod de preparare:

Pentru sos, amestecați toate ingredientele lichide într-un castron mic, gustați cu sare și piper.

Combinați toate ingredientele într-un castron mare, presărați cu dressingul jalapeno, frigeți timp de 10 minute și serviți.

Somon cu sos de broccoli și caper

ingrediente:

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți broccoli și 2 linguri de unt pe o foaie mare de pergament, sezonați cu sare și piper. Gatiti broccoli, amestecand, timp de 12-15 minute.

Salmon de somon 1 lingură de ulei, sezon cu sare și piper. Puneți broccoli pe marginile tăvii, puneți peștele în centru și gătiți timp de 10-15 minute.

Amestecați jalapenos, oțet și o mâncare de sare într-un castron mic și lăsați-o să se fierbe (aproximativ 10 minute). Se amestecă căpșunile și restul de 1 lingură de ulei, se condimentează cu sare și piper. Înainte de a servi, somonul cu sos de broccoli se toarnă.

Lemon Pie

INGREDIENTE:

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți vasul de coacere cu margarină, puneți hârtia de copt în partea de jos, presărați cu făină pe laturi.

Într-un castron, bateți margarina și zahărul până când amestecul devine aer (5 minute). În ouă, adăugați o doză de 2 lămâi și 1 portocaliu, amestecați. Siftați făina și praful de copt, amestecați sucul de la 1 lamă și jumătate de portocalie. Faceți un aluat.

Se toarnă amestecul într-un vas de coacere, se pune în centrul cuptorului timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească.

Pentru glazură, se amestecă zahărul cu miros și suc de jumătate de lămâie și un sfert de portocal. Se toarnă tortul răcit cu glazură, se toarnă puțină lămâie și se înmoaie portocaliu.

Cină vegetariană pentru 4 persoane

Vinete Caponata Bruschetta

ingrediente:

Mod de preparare:

Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare de căldură. Puneți vinetele, sarea și piperul. Se gateste, fara amestecare, 2 minute pana se toarna maro auriu. Se amestecă și se continuă gătitul, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Transferați-l într-un castron de dimensiuni medii.

Reduceți căldura la mediu, adăugați restul de lingură de ulei la tigaie. Adăugați ceapa, sare și piper și gătiți, amestecând timp de 5-6 minute. Se adaugă stafide, oțet, capere, zahăr și se amestecă. Gatiti aproximativ 2 minute.

Scoateți din căldură, adăugați oregano și vinete fierte. Sare și piper la gust. Se lasă să se răcească.

Pentru bruschetta, încălziți tigaia la 190-220 de grade.

Puneți bucățile de ciabatta tăiate pe o foaie de copt, aplicați ulei pe ambele părți, sare și piper pe o parte.

Puneți pâinea pe grătar și gătiți până când bucățile sunt prăjite și crocante pe ambele părți (2-3 minute).

Puneți piesele prăjite înapoi în foaia de copt cu partea piperată sărată și frecați cu un catel de usturoi.

Aranjați caponatele în bucăți de ciabatta. Dacă este necesar, înainte de a servi, tăiați bruschetta.

Salată de morcov și avocado

ingrediente:

Mod de preparare:

Taiați castravetele, avocado și ceapa în cuburi de dimensiuni medii și puneți-le într-un castron, adăugați morcovi. Se presară amestecul cu semințe de cânepă și un vârf de ardei gras. Adăugați sosul de suc, ulei și mirodenii și amestecați ușor.

Să stea în frigider timp de o oră, apoi să servim.

Veggie Potato Rosh

ingrediente:

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți cartofi și morcovi, grătar mare (într-un procesor de alimente sau manual). Adăugați un vârf de sare, amestecați și lăsați timp de 5 minute. Pentru a se îmbrăca într-un castron, amestecați muștarul, sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei de măsline, un vârf de sare și piper.

Se toarnă uleiul de măsline într-un castron mare și se adaugă un vârf de piper. Strângeți amestecul de cartofi și morcov și puneți-l într-un castron. Se amestecă bine, se întinde uniform pe o tavă de copt mare. Coaceți timp de 35 de minute până când se cristalizează auriu.

Îndepărtați mazărea timp de 1 minut într-o cratiță cu apă sărată în fierbere, apoi transferați într-un castron cu dressing, puneți frunze de spanac pe partea de sus. Cu puțin înainte ca gustul să fie gata, gătiți ouăle păstăi.

Înainte de a servi, puneți-le pe o salată mixtă, ouă umplute și presărați cu brânză feta.

Mini gogoși cu sos de zmeură

ingrediente:

Mod de preparare:

Într-o cratiță mică, la foc mediu, se topește margarina, se amestecă cu lapte de soia și 2 linguri de ulei de floarea-soarelui. Într-un castron mare, se amestecă făina, praful de copt, sarea și zahărul, se face o fântână în mijloc și se toarnă amestecul topit.

Se amestecă cu o furculiță până la un aluat gros. Formați bile mici.

Încălziți uleiul de floarea-soarelui rămas într-o tavă adâncă pentru căldură. Reduceți căldura la bilele medii și inferioare ale aluatului în ulei fierbinte. Gatiti-va, intoarcandu-va, 3-5 minute, pana cand gogoasa plutesc la suprafata.

Faceți zahăr vanilat. Taiați suportul de vanilie în sus și în jos, scoateți semințele și zdrobiți-le cu jumătate de zahăr într-un mortar. Se pune într-un castron mare cu zahărul rămas.

Transferați gogoșii gătiți la un strat dublu de prosoape de hârtie și lăsați să se răcească. Se presara cu zahăr din vanilă și se pune un vas.

Pentru sosul de zmeură, puneți-l într-un castron de fructe de pădure, zahăr pudră și suc de jumătate de portocală, tăiați cu o furculiță.

Cina pentru 6-8 persoane

Grilă de varză cu sos de var

ingrediente:

Mod de preparare:

Preîncălziți grătarul. Sucul de tei, uleiul de măsline, sosul de pește, usturoiul, cilantrul, sarea, piperul de cayenne și zahărul se taie într-un blender.

Îndepărtați frunzele exterioare din varză. Tăiați capul de varză în 8 crescenți de aceeași mărime, fără a îndepărta tulpina și uleiul.

Puneți crescentele pe grătar, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute, până când varza începe să devină moale. Întoarceți, acoperiți și gătiți 5-7 minute pe cealaltă parte. Scoateți varza când devine moale în exterior, dar totuși greu în mijloc. Reduceți temperatura dacă este necesar. Nu vă fie teamă de marginile înnegrite - acestea vor da varză un gust fumos.

Îndepărtați varza de pe grătar, puneți-o pe un vas, turnați sosul. Serviți cu pene de var.

Cartofi cu somon și brânză cremă

ingrediente:

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți cartofii astfel încât să devină moi în interior (aproximativ 1 oră și 20 de minute) și răciți. Reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade.

Tăiați cartofii copți la jumătate, îndepărtați carnea, puneți-i într-un castron și frământați bine. Se amestecă două treimi din untul topit, făină și sifon. Sezonul la gust.

Puneți hârtia de copt pe o foaie mare de coacere și ungeți untul rămas (lăsați puțin). Trageți aluatul de cartofi pe o suprafață friedă, apoi puneți o foaie de copt. Se spală aluatul cu untul topit rămas și se coace timp de 45 de minute până se înroșește.

Scoateți din cuptor și răciți-l. Puneți brânza de cremă într-un castron mare, bateți până când este netedă. Adăugați cremă și suc de lamaie, sezon cu piper negru. Așezați amestecul de cremă pe plăcuța de cartofi răcită, tăiați frunza de cartofi în 30 de pătrate cu un cuțit ascuțit. Pentru fiecare bucată puneți o bandă de somon, mărar, capri și coaja de lamaie. Așezați-le pe vas și serviți.

Carne de vită friptură clasică cu legume

ingrediente:

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 160 de grade, așezați grătarul în partea inferioară. Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu într-o tavă de prăjire. Se condimentează carnea cu sare și piper, se presară cu făină, se pune într-o tigaie de prăjire și se fierbe până se rumenesc (aproximativ 5 minute pe fiecare parte). Scoate-te.

În același brazier puneți șuncă, ceapă și morcovi tocate mărunt. Gatiti, amestecand, pana la moale (aproximativ 5 minute). Adăugați pasta de tomate și usturoiul și gatiți-o, amestecând până când pasta începe să sizzle (aproximativ 4 minute). Se amestecă cognacul, se adaugă vin și bulion. Returnați carnea în brazier.

Puneți țelina, frunza de dafin, piper, piper proaspăt măcinat, cuișoare și toată iarba în tifon, legați-le într-o pungă. Puneți într-un brazier și aduceți la fierbere. Puneți o coală de hârtie pergament pe carne și acoperă cu capac. Transferați tava în cuptor și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute.

Se adaugă cartofi, cartofi, morcovi și 1 sare de linguriță. Acoperiți cu pergament și capac și întoarceți-vă la cuptor. Gatiti de la 1 ora 30 minute pana la 2 ore si pana cand termometrul din carne arata 85 de grade.

Puneți legumele pe o farfurie și puneți carnea pe o placă de tocare. Pregătiți sosul: scoateți sacul de ierburi și îndepărtați grăsimea rămasă din lichid, fierbeți la foc mediu până când volumul se reduce la jumătate (aproximativ 25 de minute). Se condimentează cu sare și piper. Întoarceți legumele la sos.

Carnea este tocată în formă fină și se întinde pe o tavă. Legume și sos se întind în jurul cărnii. Se presara cu patrunjelul tocat.

Tort de ciocolată cu coaja de portocale

ingrediente:

Mod de preparare:

Coaja de portocala este mai bine sa se pregateasca in avans. Puneți zahărul și 300 ml de apă într-o cratiță medie și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura, adăugați coaja de portocale și gătiți, amestecând, timp de 1 oră, până când devin translucide. Scoateți din sirop, puneți pe o foaie de copt cu pergament, lăsați să se usuce (cel puțin 8 ore), tăiate în bucăți mici. Siropul salva.

Încălziți cuptorul la 180 de grade. Gresați ușor vasul de pâine cu ulei de măsline și puneți pergamentul pe partea inferioară.

Grind alune (nu fin), puneți-le într-un castron, adăugați coaja de portocală, un vârf de sare și ingredientele uscate rămase. Se amestecă bine.

Într-un castron amestecați untul și sucul de portocale. Puneți ouăle și zahărul într-un blender și bateți până când amestecul este triplat în volum (aproximativ 5-10 minute). Treceți încet uleiul în amestecul de ouă și amestecați.

Se adaugă făină la amestecul de ouă și se amestecă. Se toarnă aluatul în forma pregătită și se coace timp de 50-55 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare, care ar trebui să se usuce.

Pierce întreaga suprafață a tortului, se toarnă 5 linguri. l. conservat sirop de portocale. Lay și răciți. Îndepărtați vârful tortului și puneți-l tăiat pe o farfurie de servire.

Pentru decorare, se toarnă sucul de portocale într-o cratiță mică și se aduce la fierbere. Se amestecă ciocolata cu suc și se formează ganache. Răciți timp de 20-25 de minute. Decorați tortul cu ganache (puteți utiliza o pungă de patiserie), nuci și felii de portocale.

Turta poate fi depozitată timp de 3 zile într-un container etanș.

Cina pentru 12 persoane

Pâine de avocado cu sos de arahide

ingrediente:

Mod de preparare:

Într-o tigaie la foc mediu, amestecând, prăjiți semințele de susan, migdale și arahide (aproximativ 7 minute). Puneți un blender și lăsați-l să se răcească.

Acolo se adaugă piperul roșu zdrobit și untul de arahide, se macină la starea de sos, sare și se pune într-un castron.

Într-un alt bol, amestecați avocado cu suc de lămâie, sare. Lipiți cu avocado pentru a pune pâine prăjită, puneți un vas. În sus cu sos de susan și garnitură cu cilantro.

Salată de legume festive

ingrediente:

Mod de preparare:

Se taie piper, castravete si varza. Împreună cu fasole și ridiche pentru a pune în recipiente separate.

Într-un borcan cu capac, mai întâi amestecați uleiul cu suc de lămâie, apoi adăugați miere, sare și piper proaspăt măcinat (amestecați totul prin agitarea borcanului cu capacul închis). Sosul rezultat 1-2 linguri. l. Se toarnă în fiecare recipient, se închide și se răcește (2-4 ore).

Puneți legumele și brânza feta pe o farfurie plată, presărați cu patrunjel proaspăt.

Bruschetta cu hamsie și pastă de păstăi

ingrediente:

Mod de preparare:

Pastă de păstăi. În apă fiartă sărată, gătiți parsnip (8-10 minute). Scurgeți apa, deplasați cultura rădăcinii într-un procesor de bucătărie, adăugați unt și bici. Pulberea rezultată aduce într-o stare groasă, amestecând constant, la căldură scăzută (15 minute). Adăugați sare și piper. Se transferă într-un castron și se acoperă cu folie de plastic. Lăsați timp de 30 de minute.

Vaselină. Într-un blender, puneți busuioc, patrunjel și usturoi. Adăugați uleiul de măsline și bateți până la uniformă. Se condimentează cu gust de ulei de măsline, sare și piper.

toasturi. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți bucățile de baghetă pe o foaie de copt, periați pe ambele părți cu ulei de măsline. Se usucă până la maro auriu (8-10 minute), apoi se răcește.

Puneți pastele pe pâine prăjită, puneți pe vas, așezați unul câte unul unul și turnați peste ulei de busuioc.

Pasta poate fi pregătită în avans. Se păstrează în frigider timp de până la 2 zile.

Carne de porc cu caise

INGREDIENTE:

Mod de preparare:

Se pune caisele într-o cratiță și se toarnă ½ cești de apă, se aduce la fierbere, se scoate din căldură și se lasă să se înmoaie în apă (aproximativ 10 minute).

Așezați un cuțit lung în centrul coapsei cu o fantă cu diametrul de 4 cm (de-a lungul întregii lungimi). Pentru a extinde gaura, introduceți o lingură din lemn. Într-un castron amestecați caisele, jumătate de usturoi și o lingură de sare. Așezați amestecul într-o coapse. Îmbrăcați coapsa cu fir de bucătărie la fiecare 4 cm.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Lingura de rozmarin, ¾ lingurita de sare si 1 lingurita de piper intr-un mortar. Adăugați usturoiul rămas și frecați coapsa cu amestecul.

Se pune coapsa în cuptor și se coace timp de 45 de minute. Se scoate din cuptor, se toarnă bulionul, se revine la cuptor și se continuă gătitul, se toarnă sucul la fiecare 15 minute până când temperatura internă a cărnii ajunge la 65 de grade (aproximativ 1 oră).

Înainte de tăiere, lăsați pieptul să stea pe grătar timp de aproximativ 20 de minute. Decoreaza cu sprigs de rozmarin. Utilizați sucul rămas ca un sos.

Cadou de pește parfumat

ingrediente:

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Se topește și se toacă fin ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, coriandrul și ardeii. Se pune în cel mai mare vas pentru prăjire, se adaugă ulei de floarea-soarelui, condimente, frunze de curry și se fierbe timp de 2 minute pe căldură medie. Adăugați legume tăiate, usturoi și cilantru și gatiți, amestecând până când acestea sunt de culoare moale și de aur (aproximativ 15 minute).

Așezați peștele pe o coală de copt în jos. Adăugați condimente și presărați cu ulei de măsline. Îndepărtați ușor pielea și puneți tava în cuptor timp de 20 de minute. Cut roșii (în patru părți) și creveți.

Scoateți tava de copt din cuptor și încălziți grătarul. Îndepărtați pielea din somon și plasați-o pe o bucată de folie. Puneți roșii amestecate, creveți, lapte de nucă de cocos, coaja și suc de 1 lămâie pe o foaie de copt și fierbeți pe aragaz la foc mediu sau scăzut până când creveții sunt gătite. Grilați pielea de somon până când devine crocantă și rece.

O lingură mare sparge somonul în bucăți mari. Se condimentează cu gust de sare, piper și suc de lămâie, puneți pielea crocantă, presărați cu frunze de coriandru. Serviți cu felii mari de lamaie.

Turtă dulce Cookie-uri

INGREDIENTE:

Mod de preparare:

Într-un castron mare, bate mixerul la viteză medie cu unt și zahăr brun (aproximativ 5 minute). Adăugați ouă și melasă. Se amestecă ingredientele rămase, cu excepția zahărului. Se acoperă și se răcește timp de cel puțin 2 ore.

Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți hârtia pergament pe o tavă de copt. Puneți zahărul într-un castron mic. Se formează bile de aluat (2,5 cm) și se rostogolesc în zahăr. Așezați cookie-urile ușor aplatizate la o distanță de 2 cm una de cealaltă.

Coaceți 8-10 minute. Se răcește și se servește. Cookie-urile cooked stocate sub capac pentru o perioadă de până la 1 săptămână.

Tangerine în ciocolată

ingrediente:

Mod de preparare:

Pete tangerines. Puneți hârtie pergament pe o foaie de copt.

Se topește ciocolata într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Dacă doriți, adăugați grăsime de cofetărie (cu ea, glazura de ciocolată va deveni mai fină și mai ușor de lucru, ci doar ciocolată va face).

Îndepărtați fiecare felie în ciocolată topită, puneți-o pe o foaie de copt și presărați-o cu sare. Se lasă să se răcească până ce ciocolata se întărește (aproximativ 10 minute).