De la gazpacho la supa de sfeclă roșie: 10 rețete pentru supe rece pentru zilele fierbinți
Olga Lukinskaya
În căldură doriți ca mâncarea să fie ușoară și răcoritoare. - iar întreaga masă poate fi înlocuită uneori cu câteva felii de pepene verde sau cu o porție de înghețată. Și vara ne amintim de supele reci: ele sunt ușor de gătit, sunt într-adevăr răcoritoare, ajută la compensarea pierderii de lichide și minerale (acest lucru este valabil mai ales dacă vă exercitați în aer liber în căldură) și vă permite să vă mențineți dieta variată și echilibrată. În această colecție - zece rețete pentru supe rece pentru vară fierbinte.
Sfecla gazpacho
Această supă luminoasă de fuchsie este grozavă pentru prânz în zilele fierbinți; spre deosebire de sfeclă tradițională, veți avea nevoie de un blender pentru ao face. Sfecla poate fi preparată în prealabil - atunci va dura doar cincisprezece minute pentru a pregăti supa în sine.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se toarnă sfecla într-o cratiță cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 45-60 de minute pe căldură scăzută, apoi se răcește, fără a se scurge apa.
Coaceți sfecla și puneți-o într-un blender, lăsând o rădăcină mică de legume (este utilă pentru decorarea supă finită). Adăugați la blender două pahare de lichid în care s-au preparat sfecla; pot fi folosite în schimb bulion de apă sau de legume. Adăugați jumătate din ceapa tocată, usturoi, două castraveți feliate, sare, piper, oțet și majoritatea mărar. Grind la o consistență netedă. Adăugați condimente la gust și la frigider.
Când serviți, presărați cu felii de sfeclă, castraveți, avocado, marar; Se presara ulei de măsline, smântână sau iaurt.
Suc de mazăre și avocado
Mazăre dulce - unul dintre cele mai bune produse sezoniere de vară, pe care le puteți cumpăra pe piață sau creșteți pe pervazul ferestrei. Combinația cu avocado va da supa consistența dorită și mentă - un gust răcoritor.
ingrediente:
Mod de preparare:
Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adaugati ceapa si gatiti pana la moale, 4-6 minute. Se adaugă bulion și se aduce la fierbere peste căldură mare. Adăugați mazăre și gătiți timp de 4-6 minute. Se scoate din căldură, se adaugă frunzele de spanac și frunze de menta și se lasă ușor să se răcească.
Se adaugă suc de lamaie și supă de lămâie și se macină în porții într-un amestecător până la o omogenitate completă (va dura aproximativ 2 minute pentru fiecare porție). Se condimentează cu sare și piper. Se răcește timp de cel puțin 4 ore; dacă supa este prea groasă, o puteți dilua cu apă.
Serviti, stropit cu mazare proaspata si frunze de menta si garnisit cu iaurt.
Gazpacho cu creveți de lamaie
În Spania, acest fel de mâncare tradițională este servit doar vara, iar în magazine există gazpacho gata în pungi, care pot fi beți dintr-un pahar, cum ar fi sucul de roșii gros cu mirodenii. Această rețetă este în mod tradițional vegan gazpacho suplimentat cu creveți - o mică proteină nu face rău.
ingrediente:
Mod de preparare:
Tăiați 8 roșii de cireșe în sferturi, adăugați o cantitate egală de castraveți feliate, ardei și ceapă și le puneți deoparte.
Puneți restul de roșii, castraveți, ceapă, ulei, oțet, sare și piper, usturoi și roșii conservate într-un blender. Se mănâncă o consistență lină și se pune în frigider timp de o jumătate de oră.
Într-un castron, pliați creveții, adăugați o lingură de ulei, suc de lamaie, usturoi tocat, piper și sare. Încălziți tava cu un strat de protecție neaderentă la foc mediu și puneți creveții pe ea. Gatiti aproximativ 3 minute, amestecand ocazional.
Se toarnă gazpacho în 4 boluri, se adaugă câte 5 creveți și o porție din amestecul de legume tocate.
Okroshka pe kvass
Poate că este okroshka care vine în minte mai întâi atunci când vine vorba de supe de vară. Oferim cea mai tradițională opțiune - pe pâine și pe cârnați.
ingrediente:
Mod de preparare:
Gatiti cartofi si oua. Răciți, coajați și tăiați în cuburi.
Tăiați cârnații, castraveții, ridichii și verdele.
Se amestecă ingrediente, sare, piper și se pun în plăci.
Se toarnă cufarul rece și se servesc. Pentru gust, se presara cu ierburi și se adaugă smântână.
Ciorba de supă
Un alt fel de mâncare, cunoscut de mulți încă din copilărie. Această supă este ușor de pregătit și rapid; Principalul lucru nu este să uitați să adăugați sorrel la lista de cumpărături atunci când veți merge la piață.
ingrediente:
Mod de preparare:
Gatiti ouale fierte tari, se raceste si se toaca marunt.
Dezasamblați și clătiți bine soricelul. Taiați, turnați apă fiartă și gătiți timp de cel mult cinci minute. Se răcește.
Se taie fin castraveți și ceapă verde, se amestecă cu ouă, se sare și se pune în broion cu castravete.
Adăugați zahăr, sare, ierburi și smântână și serviți.
tarator
Această supă este un vas tradițional bulgară de vară. Taratorul este fabricat din iaurt, castraveți și usturoi și seamănă atât cu băuturi lactate sărate precum ayran, cât și cu sos tzatziki grecesc.
ingrediente:
Mod de preparare:
Într-un castron adânc combinați castraveții, usturoiul, sarea, untul și mărarul.
Se toarnă iaurtul, se amestecă. Se adaugă apă și se amestecă bine astfel încât iaurtul să fie diluat uniform. Încercați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
Se presară cu nuci și se răcește pentru a servi cel puțin o jumătate de oră.
Suc de ghimbir de morcov
Această supă picantă poate fi servită atât la rece cât și la cald. În timpul iernii, condimentele arzătoare vor fi mai pronunțate în supa fierbinte și vor ajuta să se încălzească și în timpul verii, când se va servi la rece, gustul de morcovi proaspeți în combinație cu ghimbir și scorțișoară va fi simțit perfect.
ingrediente:
Mod de preparare:
Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Se adaugă fulgi de ceapă, usturoi, ghimbir și ardei roșii și se fierbe timp de 1-2 minute, fără a se întoarce la maro.
Se adaugă morcovi, sare, scorțișoară și turmeric, se gatesc 1-2 minute mai mult, se amestecă. Se toarnă apa și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 20-25 minute până când morcovii sunt foarte moi.
Grind supa într-un blender.
Se răcește timp de cel puțin 4 ore.
Se toarnă în plăci, se adaugă o lingură de iaurt sau lapte de nucă de cocos în centrul fiecăruia, se presară cu ierburi, sare de mare, piper proaspăt măcinat.
Supă de porumb dulce
Pentru o supă galben strălucitoare veți avea nevoie de ingrediente galbene: porumb, piper, și chiar roșii de cireșe de culoarea potrivită. Puteți folosi sâmburi de porumb dintr-o cutie de conserve, dar este mai bine să luați știuleți proaspeți.
ingrediente:
Mod de preparare:
Ținând colierul într-un unghi deasupra unui castron profund, tăiați semințele de pe el (și păstrați o mână pentru a decora supa finită). Lichidul care iese în afară de felii ("suc"), folosind partea lată a cuțitului, se adaugă în același vas.
Puneți porumbul și alte ingrediente într-un mixer și mănâncați. Se răcește timp de cel puțin o oră chiar în castronul blenderului.
Înainte de servire, porniți blenderul timp de încă 30 de secunde. Adăugați condimente, dacă este necesar.
Se toarnă în plăci, se decorează cu sâmburi de porumb, ulei de măsline și verdeață.
Supă de dovlecei cu lapte de nucă de cocos
Zucchini pare ca o leguma destul de plictisitoare si este minunat ca puteti face ceva interesant din aceasta - de exemplu, aceasta supa rece de vara cu aroma de menta-nuca de cocos.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul fierbinte și gătiți până când ceapa este translucidă. Adăugați usturoi și gătiți încă 2 minute.
Adăugați dovlecei și menta, gătiți timp de 4-5 minute, sare și piper.
Se adaugă bulionul și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și gătiți timp de 10 minute.
Se îndepărtează de căldură, se răcește și se macină într-un blender.
Se toarnă supa de cremă într-o cratiță, se adaugă lapte de nucă de cocos, se adaugă mirodenii ca gust. După aceea, se răcește timp de câteva ore.
Supă de pudră cu levănțică
Poate că acesta este cel mai neobișnuit fel de mâncare din această colecție, care poate fi considerată o supă, un desert și un experiment culinar. Această supă este gătită în câteva minute, dar trebuie să alergi pentru ingrediente.
ingrediente:
Mod de preparare:
Puneți pepene galben, apă de nucă de cocos, var și levănțică într-un blender și bateți până când este netedă.
Se răcește și se servesc, presărat cu fructe de padure și frunze de menta.
poze: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com