Meniu de iarnă: feluri de mâncare nonbanale de produse tipice.
Text: Olga Antonova
Iarna nu a venit încă, dar vreau să o depășesc cât mai curând posibil. Este deosebit de trista cand legumele si fructele de sezon preferate dispar de pe rafturi, dand drumul unor produse plictisitoare sau scumpe, dar nu intotdeauna de inalta calitate. Cu toate acestea, suntem siguri că puteți petrece (și mânca) iarna cu plăcere. Dacă doriți ca meniul să fie nu numai variat și util, ci și relativ bugetat, permiteți-i să corespundă sezonului. Am ales cinci produse care sunt destul de accesibile și deosebit de populare în timpul iernii și vă spun cum să pregătiți mâncăruri non-plictisitoare și nutritive.
sfeclă
Popularitatea sfeclei pentru iarnă crește dramatic, dar amintiți-vă că poate și ar trebui să fie mai des: este potrivit nu numai pentru heringul de Anul Nou sub blană, vinaigret sau borscht. Combinațiile aromatice combinate vă vor ajuta din nou să vă îndrăgostiți de cultura populară a rădăcinilor, bogată în fier, zinc, iod și diverse vitamine.
Suc de cremă de sfeclă
ingrediente:
Mod de preparare:
Înfășurați fiecare sfecla în folie și coaceți-o în cuptor la 180 ° C timp de 40-50 de minute sau până când fierbeți. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
Se topește untul într-o cratiță cu pereți groși și se prajesc prazul mărunțit, ceapa și țelina, până se înroși. Se adaugă sfecla, ghimbir, varză și piper alb. Gatiti legumele timp de aproximativ sapte minute, amestecand constant.
Adăugați două pahare de apă, frunze de dafin, rădăcină de cimbru și rădăcină de patrunjel. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute, până când legumele sunt înmuiate.
Îndepărtați frunza de dafin, cimbru și patrunjel din supă. Se răcește puțin și aduce conținutul într-o consistență cremoasă într-un blender, adăugând smântână, sare și piper la gust.
Se încălzește ușor supa, nu fierbere, se toarnă în plăci și se servesc cu smântână.
Sfeclă roșie și salată feijoa
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
Împachetați fiecare sfeclă în folie și coaceți-o în cuptor la 180 ° C timp de o oră sau până când este licitată.
Coaceți sfecla roșie finită, tăiați în felii subțiri, sare și amestecați cu o linguriță de oțet balsamic și lăsați-o deoparte.
Se taie bine ceapa, se adauga o lingurita de otet balsamic, se amesteca si se lasa deoparte.
Împroșiți nucile și puneți zarurile feijoa.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează salata cu ulei de măsline și sare, dacă este necesar. Lăsați-o să bea timp de 30 de minute înainte de servire.
banană
Bananele practic nu dispar de pe rafturile supermarketurilor și niciodată nu par să se plictisească: dulci și hrănitoare, bogate în potasiu și magneziu și în orice moment al anului sunt perfecte pentru gustări consistente, deserturi crude și înghețată, produse de patiserie dulci și chiar mâncăruri principale.
Banane cookie-uri cu stafide si mirodenii
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Bătește untul înmuiat cu zahăr, adăugați oul și continuați să bateți până când masa este pufoasă.
Într-un castron mic, amestecați bananele prajite și bicarbonatul de sodiu, așteptați câteva minute și adăugați amestecul de ulei-ou.
Adăugați făină, un vârf de sare, scorțișoară, nucșoară, cuișoare și amestecați bine. Adăugați stafide.
Coaceți cookie-urile timp de 11-13 minute sau până la maro auriu. Se răcește înainte de servire.
Banana și Curry Turcia Rolls
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Pentru sos, gratuiți coaja de lamaie cu o răzătoare fină și stoarceți două sau trei linguri de suc. Se amestecă bine iaurtul și smântâna, sare, se adaugă un vârf de curry, apoi suc de lămâie și o coajă. Puneți sosul în frigider.
Bate fiecare bucată de carne la o grosime de aproximativ trei până la patru milimetri. Sare, piper, curry și coriandru.
Îndepărtați bananele și le tăiați pe lungime. Înfășurați fâșiile de banane în carnea de curcan astfel încât rulourile să iasă și să le legați cu un fir gros de cruce.
Coaceți rolele pe o tavă de copt cu folie pentru aproximativ 25 de minute, transformându-le periodic.
iepure
Odată cu debutul timpului rece, nici măcar cei mai mari fani ai fripturilor nu se uită la meniul de carne inimă. Câinele de iepure nu este la fel de popular ca carnea de porc sau carnea de vită, dar în zadar: carnea de iepure este mai ușor absorbită de organism și conține toți aminoacizii unei persoane, precum și fier, potasiu, fosfor și vitamine B. Când alegeți un iepure, : atât în stare proaspătă, cât și în cea congelată, ar trebui să-și păstreze nuanța roz naturală.
Terina de iepure
ingrediente:
Mod de preparare:
Separați carnea de iepure din oase, tăiați în cuburi mari și amestecați cu carnea de porc, care este de asemenea cubată. Zdrobiți carnea într-un procesor de alimente, apoi adăugați usturoiul mărunțit și ceapa, piperul, sarea și fisticul și mănâncați la o consistență lină.
Așezați o formă dreptunghiulară din interior cu fâșii subțiri de slănină, deasupra cu amestec de carne, netedă și acoperită cu fâșiile rămase de slănină.
Puneți forma într-un recipient cu apă astfel încât lichidul să ajungă la jumătatea înălțimii și să coaceți terina la 180 ° C timp de 75 de minute. Scoateți matrița din recipient, acoperiți cu film și păstrați-o în frigider. Serviți cu pâine, salată și muștar Dijon.
Ragout de rabie cu ciuperci
ingrediente:
Mod de preparare:
Curăță ciupercile uscate în două cesti de apă fierbinte. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți capurile de usturoi într-o folie, tăiați vârfurile și stropiți cu ulei de măsline.
Taiați carnea de iepure în porții, sare și lăsați timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Îndepărtați paharele proaspete, tăiați grosolan, ușor sare și prajiți fără ulei într-o tavă mare cu pereți groși, amestecând constant. Când apa dăruită ciupercii sa evaporat, scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte.
Se usucă bine cu prosoape de hârtie bucăți de carne, se prăjește în aceeași cratiță în unt sau ulei de măsline până la maro aurie și decojit. Lichidul rămas de la sub ciupercile albe, tulpina și adăugați acolo usturoi prăjit, se amestecă bine. Se taie ciupercile.
Se prajesc șoavele tocate în tigaie timp de trei minute, se sare și se toarnă vinul. Când lichidul este evaporat pe jumătate, adăugați supa și apa de sub ciuperci cu usturoi.
Adăugați cimbru, ciuperci albe și șampițe, carne de iepure, morcovi tocmai tăiați în tigaie și gătiți la căldură moderată timp de 90 de minute.
Adăugați tocană sărată, adăugați pătrunjel tocat. Serviți cu pâine prăjită crocantă și salată verde.
portocaliu
Toți iubim iarnă pentru portocalele și tangerinele dulci și suculente, care nu numai că sunt bune în sine, ci și utilizate în mod activ în gătit: băuturi, coacere, dulciuri, marinate și salate. Capturarea unui moment nu este numai datorită dulceții fructelor citrice: sunt bogate în vitamina C, caroten, pectină și potasiu.
Salată de citrice cu iaurt și ghimbir confiate
INGREDIENTE:
Mod de preparare:
Coaceți grapefruitul, portocalele și mandarinele, îndepărtați carnea și tăiați în bucăți mici. Transferați sucul rămas într-un castron.
Se adaugă stafide, miere și scorțișoară, se amestecă, se acoperă cu film agățat și se răcește timp de o oră.
Se amestecă iaurtul și bucățile de ghimbir. Înainte de a servi, puneți salata pe cremă, top cu iaurt.
Tort de portocale și de migdale cu cremă de bază
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și ungeți vasul de coacere.
Se fierbe portocalele în apă clocotită până se moale, scoateți tigaia din căldură și lăsați fructul în apă până când se răcește complet.
Scurgeți, tăiați grosolan portocalele, extrageți semințele și folosiți un blender pentru a tăia piureul. Adăugați zahăr, ouă, migdale măcinate și amestecați bine.
Puneți aluatul într-un vas de copt și stropiți cu fulgi de migdale. Coaceți timp de 25 de minute, apoi acoperiți cu folie și coaceți timp de încă 25-35 de minute sau până când este licitată. Scoateți tortul din cuptor și răciți-l.
Pentru a face crema, aduceți apa cu zahăr și busuioc la fiert, reduceți căldura și fierbeți timp de două minute. Se amestecă amestecul într-un blender până se răcește și se răcește.
Bateti bine crema cu seminte de vanilie, apoi turnati in sirop de busuioc si amestecati. Serviti placinta de busuioc.
mazăre
Crupe este o adevărată comoară. Ele sunt întotdeauna disponibile și pot fi folosite pentru orice: în cereale, supe sau chiar deserturi. Oferim să acordăm atenție masei obișnuite, care conține fibre, proteine și fier și se deplasează puțin de supa de mazăre și de terci de cereale cunoscute din copilărie.
Supă de mazăre cu lapte de cocos și linte
ingrediente:
Mod de preparare:
Spălați mazărea și lămâia, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați morcovi cubați și o lingură de lingură de ghimbir. Se fierbe peste căldură moderată timp de aproximativ 30 de minute sau până când mazărea este moale.
Într-o tigaie uscată, se prăjește praful de curry până la parfumare și se lasă deoparte.
Puneți restul de ghimbir, stafide și ceapă verde tăiată ușor în unt timp de două minute, adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut. Apoi adăugați curry, se amestecă bine și se adaugă la supa fierbinte, împreună cu lapte de nucă de cocos și sare.
Simmer supa fără capac timp de 20 de minute. Serviți cu cilantro și ceapă verde tăiată.
Turta de pește
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se toarnă morcovul pe o răzătoare și se mănâncă mazărea într-un măcinător de cafea pentru a face făină.
Într-un castron mare amestecați apă, mazare, morcovi, patrunjel, boia de ardei, turmeric, chimen, chimen și sare, adăugați două linguri de ulei vegetal și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10-12 minute. Serviți pâinea la orice fel de mâncare sau ca o gustare - cu un sos de gust.
Coperta: Timur Zima
poze: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com