Linte: verde cu Dorada și verde salsa

În cadrul coloanei Produsul lunii, am decis să studiem lămâie și în fiecare săptămână din martie vom publica o rețetă cu unul dintre cele patru tipuri: roșu, verde, negru sau maro. Pentru a învăța proporțiile fiecărui ingredient, găsiți un cursor pe o imagine.

Dorada cu linte verde și salsa verde

Metoda de preparare:

Trebuie să începeți cu linte: se toarnă într-o tigaie adâncă și se acoperă cu apă rece, astfel încât apa ajunge aproape de marginea tăvii. Aduceți la fierbere peste căldură mare, reduceți căldura și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Sarea sau acoperirea nu este necesară.

În timp ce lingurile sunt fierte, tăiați fin toate verdele - cu atât mai mici, cu atât mai bine. Se amestecă ingredientele pentru sosul de muștar: ulei de măsline, oțet de vin, muștar, zahăr, sare și piper; adăugați căprige și castraveți tăiați. Se condimentează cu ierburi, se amestecă bine și se lasă deoparte. Dorada tăiată în bucăți. Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu fund gros și se prăjește bucățile timp de două minute pe fiecare parte pe căldură medie, apoi se scoate din căldură. Adăugați cățel de usturoi zdrobit în tigaie, stoarceți sucul de la jumătate de lămâie și amestecați. Acum trebuie să puneți totul împreună: puneți lămâile pe o farfurie, pe deasupra - jumătate din pește și o lingură de salsa verde. Sare din moară cu sare de mare și serviți.