Inimă și gust: 5 feluri de mâncare vegană vor dori toți
Text: Olga Antonova
Mulți încă se îndoiesc de faptul că mâncarea vegetariană pot fi hrănitoare - spun ei, fără carne sau brânză, nu o puteți găsi. Iar faptul că legumele pot fi gustoase și necomplicate în gătit este perceput cu scepticism și mai des. Într-un fel sau altul, rația noastră zilnică include preparate fără carne, pește, ouă și produse lactate, dar și cel mai omnivor dintre noi, cel puțin o dată în viața noastră, nedumerit de care dintre ei să aleagă pentru o cină, astfel încât toată lumea să fie mulțumită - și vegani. Oferim cinci opțiuni nutritive vegane care sunt potrivite pentru o masă festivă și se potrivesc perfect în viața de zi cu zi.
Varza etiopiană este îmbibată cu morcovi și cartofi
Bucătăria etiopiană este cunoscută pentru mirodeniile sale și constă, în multe feluri, de feluri de mâncare savuroase, care sunt, de obicei, impuse pe tânăr - un tort rotund acru. Va oferim sa incercam un vas de varza cu cartofi si morcovi: in compozitie se aseamana cu o prajitura sau o tocanita, dar versiunea etiopiana are un gust picant special.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se prăjește usturoiul tocat, chili și ceapă și ghimbir în ulei de măsline timp de cinci minute.
Adăugați chimen, turmeric, cardamom, scorțișoară, cuișoare și piper negru. Se amestecă și se prăjește timp de două minute, amestecând constant.
Se adaugă morcovi și cartofi tăiați în bucăți mici și se amestecă bine. Se adaugă varza sub formă de felii subțiri, se amestecă din nou și se sare. Dacă legumele nu au suficiente sucuri, adăugați puțină apă sau bulion de legume. Acoperiți și gatiți timp de cincisprezece minute, amestecând ocazional.
Sarea, dacă este necesar, adăugați ulei de măsline, reduceți căldura, acoperiți cu un capac și lăsați timp de încă cincisprezece minute sau până când cartofii sunt gata.
Serviți fierbinte cu pâine și ierburi pentru a gusta.
Seitan chili
Numele mâncărurilor mexicane "chili con carne" este tradus ca "chili cu carne", iar această rețetă vegană se numește "chili non carne" - "chili fără carne". Foloseste seitanul, un inlocuitor de carne de legume. Puteți cumpăra gata-făcute, și puteți face acasă.
ingrediente:
Mod de preparare:
Puneți ceapa până când este transparentă. Apoi se adaugă piperul bulgar, tăiat în bucăți mici și se prăjește timp de trei minute, amestecând constant.
Adăugați ciuperci tocate, usturoi tocate și chimen.
De îndată ce ciupercile sunt ușor moi, se toarnă vinul roșu și se amestecă amestecul până când lichidul se evaporă. Se adaugă roșii felii și pudră, seitan, sos de soia, ardei afumat și obișnuit din ambele soiuri. Reduceți căldura și lăsați sub capac timp de zece până la cincisprezece minute până când sosul se îngroațește.
Adăugați fasolea și fulgii, amestecați bine și lăsați-l pe foc timp de încă cinci minute. Serviti cald.
Quiche cu tofu și spanac
Tofu este un produs versatil de boabe de soia, utilizat pe scară largă în cursurile principale și în deserturi. Are un gust neutru și poate fi un substitut excelent pentru ouă: de exemplu, folosit în creme dulci, tot felul de omlete vegane sau prăjituri gelatinoase.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 360 ° C. Pentru bază, bate unt și apă, se toarnă într-un amestec de făină, sare, zahăr. Dacă utilizați praf de copt, adăugați puțin. Frământați bine aluatul și distribuiți-l peste forma lubrifiată.
Se prăjește ceapa în ulei de măsline până la maro auriu, se toarnă în apă, se sare și se continuă să se amestece ceapa până când lichidul se evaporă.
Tofu se amestecă bine cu patru linguri de ulei de măsline, boia de ardei, busuioc, suc de lămâie și sos de soia - masa trebuie să fie omogenă. Adăugați ceapă prăjită la amestec.
Se fierbe frunzele de spanac cu apă clocotită, apoi se usucă bine, se taie și se adaugă la umplutură.
Se toarnă umplutura în baza pregătită, se usucă și se pune roșiile tăiate în cercuri groase deasupra. Coaceți timp de aproximativ 50 de minute sau până la maro auriu.
Tomate și orez
Vechile supe sunt mult mai populare decât ar părea: bulionul de legume, lipsa de carne și fructe de mare, untul și supa vegană. Această rețetă va servi ca o bază bună pentru improvizație: utilizați tipurile preferate de cereale, legume diferite, experimentați cu condimente.
ingrediente:
Mod de preparare:
Se fierbe orezul în avans. Se taie roșiile în 4 bucăți și se trimite într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de patruzeci de minute. Apoi scoateți coaja și tăiați într-un procesor de bucătărie cu un al treilea bulion până când este neted.
Se toarnă bulionul rămas în amestecul de roșii și se aduce la fierbere. Adăugați frunze de dafin, mazare congelată și morcovi tăiați. Gatiti-va la foc mic pana la mazarea fiarta.
Se adaugă varza tocată, orezul, usturoiul tocat, sarea și piperul. Lăsați peste căldură până ce varza este gata timp de zece minute.
Serviți crotonii și supa de pătrunjel proaspăt.
Champignon Lasagna
Lasagna este un fel de paste specială care poate fi atât vegetariană, cât și vegană (am oferit deja astfel de rețete pentru fiecare gust). În sine, pastele hrănite merg bine cu legumele ușoare, ciupercile și verdele.
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Zdrobiți morcovii, ciupercile, ceapa și ardeii cu un procesor de bucătărie. Se adaugă miezul de pâine, cimbru, sare, piper la amestec și se prăjește în ulei de măsline timp de 5 minute.
Dacă este necesar, fierbeți foile pentru lasagna, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Strângeți lasagna într-o formă unsă, alternând foi și amestec de legume. Acoperiti formularul cu folie.
Coaceți timp de patruzeci de minute. Apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de zece minute.
Coaceți roșiile și tăiați-le cu busuioc într-un procesor de bucătărie. Umpleți lasagna cu sosul și serviți fierbinte.
poze: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com