Freeganism: De ce oamenii mănâncă alimente expirate
Mii de oameni din întreaga lume refuză să facă cumpărături în supermarketuri - în schimb, se uită la cutiile de gunoi și haldele de gunoi în spatele grădinilor de magazine, în căutare de produse aruncate, dar totuși comestibile. Acest fenomen are un nume - Friganism: adepții săi se străduiesc să consume cel mai conștient. Am decis să aflăm de ce tot mai mulți oameni doresc să mănânce alimente expirate și aruncate - și dacă se poate face fără a afecta sănătatea.
Text: Alisa Zagryadskaya
Vânătoare și adunare în oraș
Într-un sens mai larg, Friganismul nu este un obicei de a mânca produse expirate, ci un stil de viață și ideologie: freeganii se străduiesc să economisească resursele maxime și au o atitudine negativă față de supraproducție. Se crede că, în 1995, cuvântul "freegan" a fost introdus în folosință de Keith McHenry, liderul grupului non-profit anarhist Food Not Bombs - răspândirea alimentelor vegetariene printre cei fără adăpost și protestele împotriva militarismului. Mai târziu, un fost membru al grupului împotriva mea! A contribuit la popularizarea termenului. Warren Oaks, care a scris manifestul "De ce sunt liber?". În manifest, pe care la publicat anonim în Zine, Oaks numește freeganismul "etica anti-consumistă a hranei".
Potrivit liberanților, omenirea se leagă de consumatorul de mediu și de ruinare, iar corporațiile, care într-o astfel de situație au o influență imensă, se ocupă doar de profituri. Drept urmare, se produce un flux nesfârșit de supraproducție: economia devorează resurse, le transformă în bunuri și aruncă surplusul nevândut, crezând că este mai ușor să aruncăm decât să vindem. Freeganismul este strâns legat de vegetarianism și veganism, termenul însuși derivă din combinarea cuvintelor "liber" și "vegan" (adică "liber" și "vegan"). Freeganii care mănâncă încă carne sunt numiți "megani" sau "migani" (din combinația cuvintelor "carne" - "carne" - și "vegană").
În 2003, o organizație freegan a apărut în Statele Unite, coordonată pe site-ul freegan.info - este probabil una dintre cele mai renumite din lume. Aceștia organizează diverse evenimente, cum ar fi piețe libere, expediții pentru coșuri de gunoi și mese gratuite, precum și organizarea de cursuri de masterat (de exemplu, cu privire la repararea bicicletelor). Desigur, Freegans nu se limitează la organizația din New York: există grupuri corespunzătoare în multe alte țări - în Franța, Singapore sau Australia. În același timp, este imposibil să spunem că alimentele din gropile de gunoi sunt căutate doar datorită poziției ideologice: pentru mulți din Rusia și în alte țări aceasta este o practică obișnuită, și nu oricine face acest lucru este asociat cu un fel de mișcare. .
Unii freegani cred că trebuie să renunți la muncă sau să reduceți timpul petrecut pentru aceasta, pentru a nu deveni parte a sistemului care exploatează resursele
Căutarea produselor în cutii de gunoi (atât cele care aparțin unor case particulare, cât și celor situate în apropiere de magazine) se numește scufundări - literalmente "scufundări într-un gunoi". O excursie la anumite momente la o anumită perioadă în care alimentele pot fi aruncate se numește raid - ele pot fi atât simple, cât și colective. În plus, mulți freegani caută alte modalități de a ieși din ciclul de afaceri: ei iau fructe de pădure, ciuperci și plante medicinale, precum și ele însele să crească legume și fructe. Practicile Freegan includ schimbul și donația - astfel de modalități de a obține lucrurile potrivite fac posibilă și depășirea limitelor de lichidare a banilor. În New York, grupul freegan.info distribuie periodic produse și articole gratuite colectate în timpul raidurilor și organizează schimburi de valori. Deci, dacă ați avut vreodată o petrecere cu schimbul de haine nedorite, ați putea spune că ați acționat în conformitate cu principiile liberganismului.
Squatting este, de asemenea, legat de această ideologie. Clădirile goale sunt considerate "deșeuri" ale economiei, precum și produse inutile, ceea ce înseamnă că ele pot fi eliminate la discreția lor. Unii freegani cred că trebuie să renunți la muncă sau să reduceți timpul petrecut pe el, pentru a nu deveni parte a sistemului care exploatează resursele. Ei spun că scopul principal al muncii pentru mulți oameni este acumularea de valori materiale, iar timpul economisit poate, potrivit liberanților, să fie cheltuit pentru acțiuni politice și acțiuni sociale utile - de exemplu, ajutarea rudelor sau voluntariatul. Mulți dintre aceștia lucrează neregulat sau aleg profesii importante din punct de vedere social.
Desigur, liberanții nu respectă întotdeauna toate aceste principii, depind mult de circumstanțele și ideologia unei anumite persoane sau grupuri. Merită să ne amintim că Warren Oaks în manifestarea sa, ca una dintre modalitățile de a obține mâncare fără a recurge la bani, a menționat și furtul de obiecte - cei mai radicali adepți ai liberganismului anarhist fac acest lucru, dar acest lucru este, desigur, ilegal.
Freegans în Rusia și în lume
Asya Senicheva coordonează proiectele de activare a alimentelor în comunitatea "Trava" din Sankt Petersburg - acestea includ catering din produsele "salvate", conferințe și prelegeri despre alimente. "Am fost fascinat de activismul alimentar, vizionând filmul austriac" Wastecooking "despre cine și de ce aruncă mâncarea și cum poate fi salvat", spune ea. "Cu o echipă de oameni simpatici, am început să preparăm produse alimentare la evenimente și să organizăm prelegeri despre alimente, ecologie și apoi am urmărit un alt film - "Doar mănâncă" .Acesta povestește despre un cuplu din Canada care decide să mănânce șase luni numai pentru acele produse pe care cineva le-a aruncat și prietenul meu și cu mine am decis să repetăm acest experiment, dar nu în timp de șase luni și în timpul săptămânii Am luat mâncare nedorită de la prieteni, am luat pâinea de ieri de la brutării, am mers la haldele de gunoi de lângă supermarketuri ".
Potrivit lui Asi, cea mai șocantă pentru ea a fost cât de multă hrană comestibilă poate fi găsită în haldele de gunoi: "Du-te și te crezi fericit că vei economisi hrana acum, dar îți împachetezi un sac de fructe, legume, lapte, cereale, brânză de vaci, ambalaje de câte douăzeci de kilograme fiecare cu un astfel de conținut. "
Senicheva vorbește despre diverse proiecte ruse construite pe principiile liberganismului. Există un grup de distribuire a alimentelor, unde puteți împărtăși produse alimentare, proiectele Food Without Frontiers, pe care activiștii le colectează de la depozitele de legume și pregătesc prânzuri gratuite, viermele Zamori (promovează vasele de pe insecte, o sursă alternativă de proteine) ale zilei, organizatorii cărora sunt responsabili de tema deșeurilor, încearcă să separe gunoiul și să nu arunce alimente. La Moscova, există proiecte "Schimbarea deșeurilor alimentare" (pe piața Danilovsky, bucătari au fost pregătiți din produsele alimentare rămase de la vânzători) și "Voluntarii" (vecinii pregătesc alimente pentru persoanele în nevoie).
Uneori nu există nici o "captură", dar uneori se dovedește a fi cu adevărat regală - cutiile întregi sunt scoase din spatele supermarketurilor.
Pentru a le furniza ei înșiși și familiilor lor cantitatea potrivită de alimente, liberganții se duc în mod regulat la raiduri, inspectând cutiile de gunoi din zona lor. Uneori nu există nici o "captură" deloc, dar uneori se dovedește a fi cu adevărat regală - cutiile întregi se desfășoară din spatele supermarketurilor. Cineva friganit cu prietenii și familia, cineva caută oameni asemănători în rețelele sociale: sunt de acord cu privire la raidurile comune asupra resurselor friganskene, împărtășesc fotografii frigi, oferă oferte și discuta probleme teoretice. "Există saci imense cu pâini și pâine în apropierea rezervorului", "Frigo de astăzi a constituit circa 10 kg de cilantru verde, 7 bucăți de rodii și 2 ardei gramada" - au descoperit aceștia. Unii fac asta pentru că sunt împotriva capitalismului, alții sunt ghidați de interese mai practice - pe resurse tematice găsiți mesaje precum: "Ei bine, se pare că am fost eliberat de mulți ani! Nu știam acest cuvânt".
Una dintre întrebările frecvente ale freegans este cum reușești să depășești dezgustul. Unii dintre ei răspund că la început era dezgustător, dar apoi sa format forma. Alții împărtășesc hacking-ul vieții, de exemplu, este recomandat să purtați mănuși și haine speciale. Britan Sam spune că și-a petrecut timpul la Edinburgh, unde era student medical: "Pe de o parte, am făcut-o din cauza sărăciei, pe de altă parte, pentru că am vrut să punem la îndoială normele sociale. pentru studenți. " El spune că a existat o competiție între friganii locali, deci era necesar să ai timp când te uiți în tancuri. "Am luat o lanternă, mănuși de cauciuc, îmbrăcați cald, am știut în ce supermarketuri au aruncat produse mai bune", spune el.
Una dintre cele mai arzătoare întrebări din grupurile Freegan este dacă este posibilă dezvăluirea adreselor "petelor de pește". Unii cred că este posibil și necesar, pentru că este esența friganismului. Alții ascund adresa, temându-se că datorită afluxului de noi vizitatori, coșul de gunoi va deveni necorespunzător pentru "scufundări": se întâmplă că, după ce au văzut un aflux de oameni, proprietarii blochează accesul la container sau, ca în cazul unei cafenele din Moscova, cum să arunci produse în rezervor. Freegans recomandă adesea ce timp este cel mai potrivit pentru raiduri în anumite puncte (ar trebui să depindă de ora la care produsele sunt aruncate și diferă în diferite magazine) și discută specificul diferitelor rețele: unele aruncă produse în coșul de gunoi, altele nu, altele au tancuri. încuietori.
Mulți deținători de gunoi negociază cu angajații magazinului - de exemplu, îi cer să depoziteze cu grijă bunurile expirate lângă container, mai degrabă decât aruncându-le pe fundul rezervorului.
Factorul uman joacă un rol important în eliberarea și succesul în găsirea alimentelor. Mulți scafandri sunt de acord cu angajații magazinului - de exemplu, cereți-i să depoziteze cu grijă bunurile expirate lângă container, mai degrabă decât să le arunce în partea de jos a rezervorului sau să le convingă să raporteze exact momentul în care produsele sunt aruncate. În unele cazuri, nu este posibil să fie de acord și angajații magazinului să reacționeze negativ la freegans. "Unele magazine au blocat rezervoarele pentru noapte sau produsele acoperite cu vopsea, în mod special pentru a ne împiedica, alții au mers înainte, lăsând poarta și containerele deschise", spune Sam. "Succesul depinde de ziua săptămânii: a fost o mulțime de alimente nevândute rămase vineri , pentru a nu pierde cu ceilalți hippieni flămânzi, uneori am primit doar câteva fructe și legume, dar în alte serii am avut vinuri fine, brânză brie, prăjituri - dacă nu le-am luat, toate acestea s-ar fi dus în groapa de gunoi.
"Am avut foarte putine contacte cu muncitorii magazinelor, de obicei, au venit la coșul de gunoi noaptea târziu, când alimentele erau deja în rezervoare", își amintește Asya Senicheva, "dar uneori au venit la proprietarii de magazine de fructe mici pe stradă și au întrebat dacă nu au mai rămas alimente Toți au spus că nu, dar, în același timp, ei au aruncat cu ochii despărțiți. Evident, absolut toți cei care se ocupă de asta aruncă mâncare, dar nimeni nu vrea să recunoască, este considerat rău pentru reputație și toată lumea se teme că din magazinul lor vor fi otrăviți. Mai mult decât atât, dacă tot Acces la vorbesc despre asta, ar fi mai ușor să păstreze statistici, pentru a studia problema și să se ocupe cu ea. "
Legislație și sănătate
Franța a devenit prima țară care, la nivel legislativ, a început să se ocupe de deșeurile de producție alimentară imensă: în 2016, supermarketurile din țară au fost interzise de a arunca și distruge produsele alimentare nevândute și au fost nevoite să le transfere în schimb organizațiilor caritabile. De asemenea, legea interzice vânzarea de produse deteriorate în cutii de gunoi (unele supermarketuri franceze folosesc pentru a le curăța).
În America și în alte țări occidentale, aproximativ 40% din produsele alimentare și mesele gata intră în gunoi - deci legile franceze nu par a fi uimitoare. Au existat încercări de remediere a situației, dar până acum la nivelul inițiativelor individuale: de exemplu, în Danemarca, un supermarket de produse expirate a fost deschis în 2016, unde mărfurile sunt eliberate cu 30-50% mai puțin decât nivelul standard al prețurilor.
Sam spune că, în momentul în care era angajat în friganism, în Marea Britanie au existat mari probleme în ceea ce privește eliminarea produselor. "Totuși, de atunci, s-au făcut progrese în acest domeniu - o mulțime de alimente" extra "este donată organizațiilor caritabile, iar unele supermarkete distribuie produse cu o perioadă de valabilitate expirată, așa cum se întâmplă de obicei în țările scandinave", spune el.
Nu există date exacte despre modul în care lanțurile de comerț rusesc se ocupă de produse a căror perioadă de valabilitate se apropie de sfârșit: foarte mult depinde de politicile fiecărui magazin. Dar, judecând după poveștile celor liberi, cel mai adesea aruncă produsele alimentare a căror dată de expirare a trecut sau se va termina în curând. În plus, este adesea în coșul de gunoi îndura porțiuni de produse alimentare gata făcute. În fotografiile pe care le împart freegans, cutii întregi de banane ușor întunecate, stive de iaurt, cutii de produse de cofetărie, brânzeturi și șuncă tăiată, deserturi și prăjituri. Într-un fel sau altul, practic toate tipurile de produse alimentare care se găsesc în supermarkete, inclusiv cele care sunt considerate delicatese, ajung în rezervoare. În același timp, friganismul nu este o afacere atât de murdară, așa cum pare: multe depozite și magazine emit produse defecte în pachete întregi, uneori chiar și în filmul alimentar. Cu toate acestea, unii lucrători la depozit strică produsele și perforă ambalajul în mod specific, astfel încât cineva să nu profite de conținutul său. Potrivit unui angajat anonim al unui supermarket rus, a fost primit un ordin în magazinul lor pentru a umple produsele expirate cu reactivi pe bază de clor.
Cercetătorii în domeniul siguranței alimentului recomandă să fie mai atenți cu alimentele expirate, mai ales dacă sunt administrate copiilor sau persoanelor cu diferite boli.
Cu privire la problema dacă produsele alimentare pot expira, mulți sunt tratați diferit: unii se tem de foc, iar alții consideră că datele sunt o formalitate. În practica rusă, noțiunile de termen de valabilitate și termenul de valabilitate sunt diferite. Conform GOST, perioada de depozitare este perioada în care produsele îndeplinesc caracteristicile specificate. După finalizare, gustul, culoarea sau textura alimentelor se poate schimba (cu alte cuvinte, nu va mai arăta pe ambalaj sau în publicitate) - dar acest lucru nu înseamnă că un astfel de produs nu poate fi mâncat sau că este periculos pentru sănătate. Dar data expirării, conform aceluiași GOST, indică timpul după expirarea căruia produsul este considerat nesigur.
Cu toate acestea, dacă produsele alimentare cu o perioadă de valabilitate expirată vor fi nocive pentru sănătate? Produsele, în funcție de data de expirare, sunt împărțite în trei tipuri: perisabile în special (de exemplu, prăjituri și produse de patiserie sau salate condimentate), perisabile (de exemplu, brânzeturi fără ambalaj în vid și cârnați fierți) și non-perisabile. Acestea din urmă pot fi depozitate la temperatura camerei mai mult de o lună - acestea includ, de exemplu, pastele și cerealele. Desigur, există și produse care practic nu au un termen de valabilitate - pot fi consumate în condiții de siguranță fără teama de consecințe asupra sănătății, cu condiția să nu existe modificări bruște ale temperaturii și să nu crească umiditatea - acestea includ, de exemplu, orez alb, zahăr. Dar este important să înțelegeți că adecvarea reală a produsului pentru alimente depinde de o serie de factori - condițiile de depozitare (inclusiv starea frigiderului), caracteristicile pachetului, precum și organismul unei anumite persoane - și uneori pot fi chiar mai scurte decât numerele indicate pe ambalaj. Cercetătorii în domeniul siguranței alimentului recomandă să fie mai atenți cu alimentele expirate, mai ales dacă sunt administrate copiilor sau persoanelor cu diferite boli. Desigur, puteți să fiți otrăviți cu alimente cu o perioadă de valabilitate "normală", dar pentru "restante oficial" riscul este mult mai mare.
Mulți libergani își asumă în mod conștient riscuri și își asumă responsabilitatea pentru sănătatea lor. "Am aflat că data expirării este o convenție, și chiar și cea mai neplăcută mâncare poate fi gustoasă dacă este gătită în mod corespunzător", a spus Asya Senicheva. dacă au fost înnegrite în afară. Acum încerc să am încredere în mirosul meu și să am gust mai mult decât inscripțiile de pe ambalaje.
Este important să se înțeleagă că adecvarea reală a produsului pentru alimente depinde de o serie de factori - condițiile de depozitare, caracteristicile de ambalare, precum și organismul unei anumite persoane.
Mulți liberganți fac același lucru, aducând produsele la expirarea "în minte": tăiați locurile putrezite din fructe rupte, faceți brânză din produse lactate îndoielnice și friptură de pâine. Diversii scafandri spun ca, in orice caz, sunt ghidati de bunul simt si in primul rand sniff si incerca mancarea: gustul si mirosul neplacut al produsului inseamna cu siguranta ca este rasfatata. Este mai bine să nu uităm că există bacterii, cum ar fi E. coli și Salmonella, care nu afectează mirosul - și sunt ușor de pierdut. În plus, există botulism - o boală gravă și potențial letală, care rezultă din faptul că o persoană mănâncă produse (cel mai adesea conservate) care nu au suferit un tratament adecvat, din cauza cărora se dezvoltă bacteriile.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Magazinele resping fructele și legumele "urâte" care nu sunt inferioare gustului și beneficiilor celor mai simetrici și chiar frați, iar cumpărătorul are mai multă probabilitate să ia un produs cu o etichetă completă de pe raft decât cu unul ușor rupt, deși, după ce sa întors acasă după o jumătate de oră . Sistemul de supraproducție are defecte evidente. Dacă este posibil să le depășești prin pescuitul produselor expirate din rezervoare, este o întrebare. Dar, oricum, merita sa te gandesti la supraconsum.
poze: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
