5 rețete cookie de Crăciun
La sfârșitul lunii decembrie, toată lumea cumpără sau coace cookie-uri de turtă dulce. Ea a devenit plictisitoare pentru noi și l-am rugat pe Marina Pustilnik, hostessul brutăriei Marik's Kitchen, să vină cu alternative vrednice pentru noi.
Cel mai bun crackers de brânză
Când am studiat în SUA, a existat un magazin de sandvișuri în centrul de studenți (să zicem asta), în care, în afară de cafea, sandvișuri și cartofi prăjiți, s-au vândut și alte alimente drăguțe, pentru a lumina seri cu manuale. Unul dintre aceste produse a fost biscuiții cu brânză de aur, sub forma - după cum sugerează și denumirea - de pește mic. Aceste biscuiți sunt dependente și dependente. Efectuarea lor, se dovedește, este foarte simplă: principalul lucru nu este să-ți pare rău pentru o brânză bună. În plus, ele pot fi făcute pur și simplu cu piper negru, pot fi făcute cu roșu ascuțit, puteți adăuga masala-spice amestec acolo, așa cum fac, și puteți - rozmarin proaspăt tăiat proaspăt sau câteva ierburi uscate pentru a gusta.
ingrediente:
240 g brânză (cheddar, gouda) 60 g unt la temperatura camerei 120 g făină sare, piper, condimente, condimente - pentru gust și dorință
Mod de preparare:
Se taie brânza într-o cremă fină, se amestecă cu făină, astfel încât se acoperă toată brânza, se adaugă mirodenii pentru a gusta (sau se limitează la sare și piper), se amestecă și se adaugă untul moale tăiat în bucăți. Mâinile frământă aluatul. Va dura câteva minute pentru a face acest lucru, principalul lucru nu este să renunți și să folosiți câteva linguri de apă dacă se dovedește că aluatul este destul de uscat. După ce frământați aluatul, trebuie să-l trimiteți pentru câteva ore (sau toată noaptea) în frigider. Dacă nu doriți să vă petreceți timp încercând să roșiți aluatul și tăiați biscuiții în forme, puteți să-l formați imediat într-o cutie de cârnați înainte de a fi trimisi la frigider. Apoi scoateți-o din frigider, îl puteți tăia în bucăți, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.
Brownie cu sare
Acestea, desigur, nu sunt mărunțișuri reale (în ele există prea multă făină) și nu sunt suficiente pentru ouăle și ciocolata. Dar nu trebuie să vă lingi degetele lipicioase și să suferiți de faptul că o piesă este o mulțime, dar vreți doi. Sarea în combinație cu ciocolata dă un gust neașteptat. Bonusul acestui cookie este că puteți să păstrați în siguranță aluatul gata preparat timp de câteva zile în frigider și să coaceți la fel de multe feluri de mâncare pentru dvs. înșivă, deoarece nu vă pare rău pentru dietă.
ingrediente:
120 g unt la temperatura camerei 150 g zahăr (maro este mai bine, bineînțeles) 30 g de pudră de cacao (nu "Nesquik" și mai bine și nu "Eticheta de aur") 1 ou vanilie esență 180 g făină praf de copt sare grosieră
Mod de preparare:
Beți untul moale cu un malaxor cu zahăr, două sau trei minute. Adăugați praf de cacao, bătut, pentru a evita bulgări. Adăugați oul și o mică esență de vanilie (opțional și dacă este disponibil), bateți din nou. Se amestecă făina cu praf de copt și se adaugă amestecul uleios. Frământați aluatul cu mâinile, formați-vă într-o minge și, înfășurat într-un film, puneți-l în frigider timp de o oră, o noapte sau câteva zile. Înainte de coacere, alăturați aluatul pe o suprafață frecat. Nu-ți pare rău pentru făină, va dispărea în procesul de coacere. Poți să arunci mai ușor subțire, apoi cookie-ul va fi uscat, poate fi mai gros - atunci va fi mai aproape de senzațiile la brownie. Taiați cookie-urile, puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament (hârtie de copt). Puneți pe fiecare cookie mai multe cristale de sare grosieră. Coaceți la 180 de grade timp de 11 minute (mai puțin dacă cookie-urile sunt subțiri).
Crăciun biscotți
În mod surprinzător, dar un fapt: aproape tot ceea ce vedeți în fereastra unei cafenele sau a unui patiser poate fi gătit la domiciliu și va fi gustos și simplu și, cel mai important, puteți experimenta cu arome și umpluturi. Când mă coace, întotdeauna apreciez retetele care pot fi amestecate într-un castron, fără a se amesteca cu alte feluri de mâncare și în procesul de a lucra la rețete, chiar dacă mi se oferă inițial să amestece diferite părți separate, am experimentat pentru a face rețeta "pentru un castron" . Biscotti pentru asta sunt minunate.
ingrediente:
60 ml de ulei de măsline 50 g zahăr (amintiți-vă că zahărul brun este prietenul nostru în ceea ce privește gustul și sănătatea) 2 ouă 210 g făină praf de copt și sare coaja de portocala candidat, nuci, scortisoara
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Băut ulei de măsline și zahăr cu un mixer, adăugați ouă, amestecați mai mult. Apoi vine praful de copt, scorțișoară și sare (așa cum ar trebui amestecat), apoi făină. În acest stadiu, mixerul ar putea fi nevoit să fie abandonat și să meargă la lucru cu o lingură, deoarece aluatul va fi gros, deși nu este calea de a lucra cu el cu mâinile. Adăugați nuci tăiate și coaja de portocală mărunțită și amestecați astfel încât umplutura să fie distribuită uniform pe aluat. Pastă foaie de copt foaie de copt. Deoarece aluatul este lipicios, cel mai bine este să vă umeziți mâinile înainte de a lucra cu el. Luați aproximativ jumătate din aluat, transferați-l într-o foaie de copt și dați-i o formă de jurnal. Încă o dată umezi mâinile și repetați operația cu a doua parte a testului. Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute, până când aluatul se coacă și apare o crustă de aur. Scoatem foaia de copt, lăsăm biscotții să se răcească puțin (5-10 minute pentru a putea lucra cu ei). După aceea, tăiați cu grijă bușonul în bare, rotiți fiecare bara de lângă el și trimiteți-l la cuptor timp de încă 10 minute. Cel mai răbdător pacient poate face al treilea pas: scoateți biscotții, răsturnați-l și coaceți încă 10 minute.
Cheaguri de coacere cu orice umpluturi
Îmi împărtășesc reteta mamei mele, care sa dovedit a fi cea mai simplă din lume. Proporții aproximative - după cum este indicat, dar, desigur, totul depinde de ce fel de brânză de vaci aveți: uscați din magazin sau grăsimi de pe piață. La rândul său, masa poate fi folosită.
ingrediente:
200 g făină 200 g zahăr 200 g de brânză de vaci gem sau nuci pentru umplutura
Mod de preparare:
Se amestecă făina și zahărul, se adaugă brânza și se începe frământarea aluatului cu mâinile. Deoarece este necesar să se raporteze brânza de vaci, astfel încât să obțineți un aluat elastic, lipicios care poate fi laminat. Răspândiți jumătate din aluat pe o suprafață de lucru frezată și rulați-o într-un cerc. Ungeți cercul cu un strat subțire de blocaj (majoritatea nu trebuie să fie la mijloc, ci la margini). Tăiați în 8-12-16 părți (în funcție de cât de mare este cercul) și deplasându-vă de la margini la centru, rotiți tuburile. Puneți o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și puneți-o în cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute. Pentru a crea o dispoziție specială pentru Anul Nou, puteți căuta umplutura cu jambon de mandarină.
Lămâie cu cremă de gâște
Din moment ce avem aproape Crăciun și Anul Nou în curte, mi se pare că dispun complet de cookie-uri de ghimbir în pregătirea pentru aceste sărbători. Obișnuiți cu oamenii de ghimbir cu miros de scorțișoară și cardamom? Să încercăm să le diversificăm.
ingrediente:
120 unt moale 200 g zahăr brun 1 ou 3 linguri de smantana o singură coajă de lămâie 210 g făină praf de copt, sare, ghimbir măcinat coaja de lămâie coajă
Mod de preparare:
Într-un castron mare bateți untul și zahărul. Adăugați ouă și smântână. Beat în sare, praf de copt și ghimbir măcinat. Adăugați treptat toată făina la amestecul lichid. Rezultatul este un aluat moale, care poate fi scos cu o lingură și răspândit pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Pe partea de sus, fiecare cookie poate fi decorată cu o coajă de lămâie mărunt pentru aromă suplimentară. Coaceți la 180 de grade timp de 10-12 minute.
FOTOGRAF: Lena Butko