Vacanță de coacere: 7 rețete din diferite bucătării ale lumii
Text:Olga Antonova
în mijlocul iernii, expresia "spirit festiv" Obține o semnificație literală: vine timpul pentru arome "sezoniere", peste tot mandarine și ghimbir. Cu această ocazie, am adunat recent rețete pentru băuturi picante încălzitoare. Dar Anul Nou și Crăciunul se apropie și este timpul să vă gândiți la mâncăruri speciale pentru masa de sărbători. Astăzi vorbim despre patiserii neobișnuite, care sunt pregătite pentru sărbătorile de iarnă din diferite țări ale lumii. Am ales șapte variante de mâncare tradiționale - sărate și dulci. Unele rețete vor necesita mult timp, alimente și efort, dar rezultatul merită. Nu vă refuzați plăcerea de a mânca plăcinte aromate: sărbătorile de iarnă reprezintă un motiv excelent pentru a încerca ceva nou și gustos.
Dovleac de ananas Pie
Deschideți plăcinta de dovleac - un desert de cult al bucătăriei americane, adesea asociat cu Ziua Recunostintei. De fapt, tortul este coaptă în timpul întregului sezon de dovleac: atât pentru Halloween, cât și pentru Crăciun. Oferim o variantă neobișnuită de desert tradițional.
MOD DE PREPARARE:
Pentru bază, amestecați făina, zahărul și praful de copt, adăugați untul rece, gălbenușul de ou și frământați aluatul. Apoi, distribuiți-o în formă, formând partea inferioară și laterală și frigiderul timp de o oră. Trimiteți aluatul răcit într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de cinci până la șapte minute. Răciți baza.
Se toarnă gelatina cu apă rece, se lasă timp de cinci minute, apoi se toarnă în apă fiartă și se agită până când gelatina este complet dizolvată.
Puneți piure de dovleac, ananas curățat și tocat, lapte, zahăr și condimente într-un blender: scorțișoară, ghimbir, cuișoare de pământ și vanilie. Bateți toate ingredientele până când sunt netede și spumoase. Lăsați amestecul să stea până se îngroațe ușor.
Se toarnă umplutura în baza tortului și se răcește timp de 4 ore. Serviți răcit.
Clatite cu umplutura de peste si feta
După interzicerea sărbătorilor religioase din 1929 în Rusia sovietică, toate tradițiile de Crăciun - pomul de Crăciun, cadouri și sărbătoare - au trecut fără probleme la Anul Nou secular. Mâncărurile tradiționale de Crăciun au fost întotdeauna prăjituri și clătite cu diverse umpluturi. Vă propunem să vă ocupați de acesta din urmă și să împărtășiți o rețetă pentru clătite, o umplutură gustoasă și o băutură savuroasă - un sos gros în care puteți înota clătite.
MOD DE PREPARARE:
Toate ingredientele pentru aluat ar trebui să fie la temperatura camerei. Într-un castron adânc, bateți ouăle cu sare și zahăr într-o spumă somptuoasă, apoi adăugați jumătate din lapte și amestecați până se înmoaie. Se toarnă făina, se amestecă bine, se toarnă laptele și uleiul vegetal, se amestecă din nou, se acoperă aluatul și se lasă timp de 30 de minute.
Coaceți clătite subțiri într-o tigaie unsă la căldură.
Pentru umplere, se presară spanacul în tigaie pentru câteva minute și apoi se răcește. Se prăjește ceapa și usturoiul, se răcește, se amestecă cu spanac și cu ton. Se adaugă piper la gust, mărar și iaurt.
Pentru o baie, tăiați usturoiul și verdele, folosiți un blender, tăiați feta zdrobită cu iaurt și amestecați toate ingredientele. Sareți și piperați masa rezultată.
Înfășurați umplutele în clătite, serviți adânc separat.
Cireș de cireș
Desertul tradițional austriac, popular pe Crăciun în multe țări europene, a apărut pentru prima dată în 1696 și nu a necesitat mult timp introducere. Umplutura pentru strudel poate fi foarte diferită, dar opțiunile clasice implică mere sau cireșe. Aluatul special de evacuare care trebuie rulat într-o stare translucidă permite un desert de restaurant cu mai multe straturi și mai plăcut. Simțiți-vă liber să-l gătiți acasă: strudelul nu necesită produse sofisticate și manipulări complexe.
MOD DE PREPARARE:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt. Se spală cireșele, lăsând sucul să iasă.
Într-un castron profund, amestecați făină, sare, ulei vegetal, ouă și apă. Frăgeți aluatul temeinic pe o suprafață unsă timp de 10-15 minute. Înfășurați aluatul în film și lăsați-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
Puneți pâinea uscată într-o miez cu un blender. Se taie migdalele separat. Într-o tigaie uscată sau unt, prăjiți miezul de pâine timp de câteva minute, apoi îndepărtați-l de la căldură. Adăugați migdale zdrobite, zahăr și amestecați bine.
Trageți ușor aluatul pe o suprafață flouredă, apoi întindeți lent cu mâinile într-un dreptunghi. Aluatul trebuie să fie foarte subțire și transparent.
Gatiti suprafata aluatului cu unt si imprastiati uniform pansamentul, trecand de la margini cu 3-4 centimetri. Pe partea în care va fi stratul superior de strudel, lăsați puțin spațiu.
Răspândiți uniform cireșele, împăturiți marginile aluatului din părțile laterale și pliați ușor strudul, perindând partea exterioară a rolei cu unt după fiecare rotire. Va fi mult mai convenabil să îndoiți strudelul dacă întindeți aluatul întins pe un prosop subțire și îl folosiți pentru a efectua toate manipulările.
Transferați struțul în jos pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Ungeți cu unt topit și coaceți la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
Pulverizați strudelul finit cu zahăr pudră și serviți cald cu o lingură de înghețată.
turtă dulce
Rețeta pentru astfel de turtă dulce a devenit cunoscută pe scară largă în timpul cruciadelor, iar coacerea treptată cu ghimbir a devenit o parte integrantă a Crăciunului catolic. De regulă, turta dulce se face cretată și acoperită cu glazură multicoloră. Uneori, chiar colectează o mică casă de turtă dulce, pregătindu-și un model în avans și făcând părți comestibile. Această rețetă provine din Finlanda, acolo turta dulce este cunoscută sub numele de turtă dulce - turtă dulce.
MOD DE PREPARARE:
Aduceți miere și condimente la fiert, adăugați unt, amestecați bine și răciți.
Bateți ouăle cu zahăr și combinați-le cu miere răcoritoare răcită. Se amestecă sifonul cu făină și, treptat, se trece printr-o sită, se amestecă făina cu mierea. Nu frământați aluatul, ci puneți imediat în frigider pentru noapte.
Trageți aluatul la o grosime de aproximativ 3 milimetri, tăiați cifrele din el folosind mucegaiuri și coaceți timp de aproximativ 10 minute într-un cuptor la 180 de grade.
Pentru glazură, amestecați apă și zahăr pudră, aplicați amestecul pe turta dulce finită și lăsați să se usuce timp de 10-12 ore.
Crăciun prăjituri
Cele mai cunoscute plăcinte de mince sunt parte integrantă a mesei de Craciun din Marea Britanie. Inițial, umplutura pentru ei a fost făcută din carne tocată, fructe uscate, nuci, condimente și untură, dar în epoca victoriană, carnea a fost abandonată treptat, iar prăjiturile au devenit mult mai dulci și mai puțin. Cel mai important lucru din rețetă este umplutura aromatică și, pentru un gust autentic, de neuitat, merită găsite ingredientele potrivite.
MOD DE PREPARARE:
Pentru aluaturile subțire, se înmoaie untul înmuiat cu zahăr și ouă. Apoi amestecați făina cu zahăr și sifon, stins cu suc de lamaie. Combinați toate ingredientele, frământați rapid aluatul și răciți-l.
Pentru umplutură, tăiați prunele și nucile, adăugați stafidele, zahărul și mirodeniile, turnați amestecul de brandy rezultat și lăsați umplutura să se înmoaie o zi.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și ungeți matrițele cu ulei. Pe o suprafață friedă, rostogoliți jumătatea coșei scurte la o grosime de aproximativ 3 milimetri. Îndepărtați cu grijă 12 cercuri mari cu un pahar, apoi puneți-le în forme și păstrați-le la frigider timp de treizeci de minute.
Puneți amestecul de fructe uscate într-un castron, adăugați mărul mărunțit și mărunțit, scorțișoară, afine, caise uscate și ghimbir și amestecați bine.
Rulați restul jumătății de aluat și la o grosime de 3 milimetri și, folosind un pahar cu un diametru mai mic decât cel precedent, tăiați încă doisprezece cercuri - acestea vor fi capace pentru plăcinte. Apoi frământați resturile de aluat, rotiți și tăiați în figuri pentru a decora prăjiturile.
Puneți umplutura în bazele pentru plăcinte, umpleți-le în jumătate și apoi distribuiți-le cu grijă până la margine. Periați marginile cu un ou bătut cu lapte. Acoperiți prăjiturile cu capace și strângeți ușor marginile. Decora cu figuri sculptate deasupra și periați cu amestec de ou din nou.
Coaceți patties în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute sau până la maro auriu. Serviti, presarata cu zahar pudra.
Rugeley
Hanukkah este una din sărbătorile principale din calendarul evreiesc, ziua libertății și libertății, care este sărbătorită în onoarea eliberării templului din Ierusalim de dușmanii săi. Este obișnuit să se adune la Hanukkah de către companii mari pentru conversații și mese, și nu este surprinzător faptul că pe mese apar un număr mare de mâncăruri delicioase. Coacerea este foarte populară în cazul baghetelor - baghete mici umplute cu gem, nuci și fructe uscate.
MOD DE PREPARARE:
Pentru aluat, amestecați într-un castron mare unt de unt și brânză topită, făină și sare. Se frământă, se împarte în patru bile și se lasă la frigider timp de 4 ore.
Cānd călcāndu-i ușor caiseul. Într-un castron mic, amestecați zahărul și scorțișoara.
Se presară suprafața cu făină. Rotiți fiecare minge de aluat separat într-un cerc, împrăștiați uniform cafele pe suprafață și presărați cu nuci tăiate, zahăr cu scorțișoară și afine uscate.
Tăiați fiecare cerc în opt triunghiuri și împăturiți fiecare din lat până la vârf. Puneți covrigi pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Pentru topping într-un castron mic, se amestecă zahăr și scorțișoară. Ungeți fiecare baghetă cu un ou bătut și presărați cu amestec de scorțișoară și zahăr.
Coaceți bagelele timp de 25 de minute în cuptor la 180 de grade până la maro auriu. Se răcește înainte de servire.
Rice Buns
Fa gao - acestea sunt torturi colorate aerisite care sunt făcute pentru Anul Nou în China. Pregătirea acestui desert simplu aburit. În procesul de a face topurile de briose crack, dezintegra în patru părți și seamănă cu flori înfloritoare. În China, se crede că fa gao simbolizează înflorirea unei noi vieți și speranțe și, de asemenea, aduce fericire.
MOD DE PREPARARE:
Într-un castron adânc, amestecați orezul și făina de grâu, praful de copt și zahăr, apoi se toarnă în apă și se adaugă gem, fructe uscate și coloranți alimentari. Se amestecă bine și se lasă să se amestece timp de douăzeci de minute.
Puneți patru sau cinci boluri mici într-un abur și încălziți-le cu abur la putere maximă timp de cinci minute. Apoi plasați mucegaiurile de hârtie în pai și umpleți-le cu aluat aproape până la margine.
Gatiti chiflele timp de treizeci de minute fara a deschide aburul. Apoi se răcește fa gao și se îndepărtează din matrițe.
poze:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com