Digestia la foc: este posibil sa bei in timp ce mananci
diverse curente de medicină alternativă A dat lumii multe "reguli" despre cum să trăiești și să mănânci pentru a fi sănătoși. Și deși aceste tendințe, ca și adepții lor, au ieșit de mult din modă, unele dintre miturile pe care le-au generat sunt încă în viață. Ne confruntăm cu ceilalți și să aflăm dacă este încă dăunător să bei alimente cu apă sau cu alt lichid.
Cine a inventat că nu puteți bea
Că Herbert Shelton, popularizatorul teoriei hranei separate, ale cărui cărți au fost citite la granița secolelor trecute și prezente, au spus că lichidul cu care o persoană bea alimente este diluat cu suc gastric. Shelton nu avea o educație medicală și a fost angajat în doctorat, fără a avea o licență corespunzătoare pentru asta - pentru care a fost în mod repetat adus în fața justiției. Nici una dintre teoriile sale nu a fost fundamentată în mod adecvat, susținută de date de cercetare și publicată în cel puțin un jurnal medical. În plus, recomandările de a evita consumul de alcool în timpul mâncării sunt atribuite Ayurvedei, iar filosofia indiană declară că este împotriva interzicerii apei reci, care se presupune că "stinge incendiul digestiei".
Cu toate acestea, argumentul principal al oponenților de diluare a sucului gastric - a fost supus unor teste repetate și nu a fost niciodată dovedit că un astfel de lucru a fost posibil. Punctul din această întrebare a fost pus de un studiu în care pacienților li s-au administrat 300 ml de apă înaintea unei operații planificate de stomac. În timpul operațiilor, s-au prelevat probe din sucuri gastrice și s-a măsurat aciditatea. Așa cum era de așteptat, pH-ul (echilibrul acido-bazic) a fost normal. Deci, primul lucru pe care trebuie să-l rețineți: nu beți nimic în timpul mesei nu va fi rău.
Cum funcționează digestia?
Enzimele digestive încep să fie produse chiar înainte de a începe să mănânce și acest proces continuă pe parcursul mesei și după aceasta, astfel încât, dacă apa ar putea dilua, nu ar fi foarte important să nu beți în timpul mesei. Potrivit terapeutului, toxicologului și jurnalistului medical Alexei Vodovozov, teoria reproducerii enzimelor este absurdă. O moleculă de enzime interacționează cu moleculele de substrat, adică o substanță susceptibilă de această enzimă. Pentru a face acest lucru, trebuie să se întâlnească, iar apa contribuie mai degrabă la această întâlnire: un lucru este o bucată densă de alimente (unde enzima trebuie încă să stoarcă cumva), cealaltă este lichefiată sau, în general, aproape de o soluție. În al doilea caz, întâlnirea enzimei cu substratul se va produce mult mai repede.
Este de remarcat faptul că vorbim despre faptul că nu mănâncă mâncare în timp ce mestecați - alimentele din gură trebuie umezite numai cu salivă, deoarece digestia începe cu procesarea alimentelor cu ajutorul enzimelor de salivă. Dar nu este nimic rău să beți o băutură după ce ați înghițit o altă mușcătură. Mediul acid al stomacului este furnizat de acidul clorhidric, iar pentru a-și scădea aciditatea (adică crește pH-ul) cu cel puțin un element, trebuie să beți câteva litri de apă dintr-o dată. Dar chiar și în acest caz, un stomac sănătos va continua să producă acid până când cantitatea ajunge la nivelul de care are nevoie. Sa constatat, de exemplu, că mâncarea în stomac este capabilă să reducă puțin aciditatea, dar în procesul de digestie este normalizată din nou.
Alla Pogozheva, cercetător principal la Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale din Rusia, profesor, explică faptul că alimentele care au intrat în stomac durează în medie patru ore, în timp ce apa "curge" timp de 10-15 minute, după care este absorbită în intestin. Specialistul subliniază că nici o cantitate foarte mare de apă nu este suficientă pentru a dilua sucul gastric și a reduce activitatea enzimelor. În plus, mâncarea în sine (în special legumele și fructele) și sucul gastric în sine conțin apă, astfel că prezența sa în stomac este complet naturală și nu contrazice fiziologia.
Nu pot să beau în timp ce mănânc
Nu poți bea. Dacă numai pentru că, pe parcursul unei lungi evoluții, corpul uman a învățat să reglementeze în mod independent procesele care apar în el. Cu alte cuvinte, corpul este capabil să se adapteze la circumstanțe diferite și să își schimbe munca în funcție de ele, astfel încât să fie confortabil. "Corpul are mai multe linii de" protecție împotriva unui nebun ", care poate fi proprietarul acestuia Proprietarul, care decide să bea apă în timp ce mănâncă, deoarece este scris într-o singură sursă sau să nu bea, pentru că este scris într-o altă sursă. unele mecanisme de menținere a homeostaziei (adică constanța mediului intern) vor funcționa, în al doilea - altele ", notează Alexei Vodovozov. Profesorul Alla Pogozheva adaugă că apa în timpul mesei contribuie la formarea scaunului, cu participarea sa la diferite reacții și procese metabolice în organism, deci este mai bine să bei și, dacă nu în timpul mesei, atunci cel puțin ceva mai târziu.
Pot bea ceai, cafea, suc sau limonadă
Pentru o digestie confortabilă, mai ales dacă ați avut deja probleme cu ea, apa caldă necarbonată fără impurități este cea mai potrivită - dar, în general, nu este nimic teribil în combinarea alimentelor cu alte băuturi. Se confirmă faptul că acestea, ca apa, nu afectează nivelul pH-ului. De exemplu, într-un studiu care a comparat efectele apelor, ceaiului, cafelei și sucului de mere, nu au fost observate modificări semnificative ale acidității stomacului. Există doar câteva nuanțe care nu interferează cu luarea în considerare a persoanelor predispuse, de exemplu, la arsuri la stomac sau flatulență.
Deci, se crede că cafeaua poate crește simultan producția de acid clorhidric în stomac și poate preveni sfincterul care separă stomacul de esofag de la închidere. Aceasta duce la "aruncarea" fluidului acid în esofag și la senzația de arsuri la stomac. Este adevărat, potrivit altor surse, cafeaua în cantități rezonabile este încă sigură pentru tractul digestiv. În ceea ce privește băuturile care conțin fructoză - de exemplu, băuturile din fructe sau sucurile - nu există nici o interdicție, dar, potrivit lui Alla Pogozheva, în cazul persoanelor predispuse la meteorism, ele pot provoca balonare. În ceea ce privește băuturile cum ar fi cola sau pierde, acestea nu vor afecta digestia, dar merită să ne amintim că acestea sunt surse suplimentare de zahăr și cofeină. În sine, daunele provocate de dioxidul de carbon pe stomac nu provoacă, ci pot provoca, de exemplu, sughițuri.
Temperatura este importantă
Există adesea un alt mit pe Internet - că dacă beți băuturi reci cu alimente, munca din tractul digestiv va accelera de mai multe ori, provocând tot ceea ce mănânci va merge în intestine, nu este procesată corect de enzimele din stomac, nu începe să putrezească și să ducă la diverse probleme de sănătate și bunăstarea. De fapt, acest lucru este imposibil, pentru că procesul de digestie constă în etape succesive clare; corpul nu este suficient de stupid pentru a se face rău prin împingerea hranei în intestin imediat, pur și simplu pentru că este rece. Și în sfârșit, există dovezi ale concluziei deja evidente: tot ce intră în stomac, în cinci minute, se încălzește (sau se răcește) la temperatura sa. Având în vedere că digestia durează câteva ore, este puțin probabil ca aportul repetat de băuturi reci sau calde să schimbe în mod semnificativ viteza.
Băuturile reci sau reci pot fi dăunătoare din alte motive. Prea rece poate provoca senzații dureroase, cu sensibilitate crescută a dinților, dar abuzul de alimente arzătoare sau de fierbere a ceaiului poate duce la apariția cancerului esofagian. Agenția Internațională pentru Studiul Cancerului numește băuturi sigure cu o temperatură de cel mult șaizeci și cinci de grade. În general, și cu băuturile însele și cu temperatura lor, principalul lucru este un sentiment de proporție.
poze:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
