Ce sunt superfoods și de ce sunt necesare?
Dina Popova
curator al "Săptămânii verzi" din Parcul Gorky
Termenul de superfoods (nu este medical sau științific, apropo) când îl auziți pentru prima dată cauzează asociații cu bucate moleculare sau alimente pentru astronauți în tuburi de argint, care înlocuiește micul dejun, prânzul și cina. De fapt, vorbim despre produsele din lumea plantelor, care au o concentrație mare de substanțe utile care nu se găsesc în altă parte în natură. Dar, spre deosebire de suplimentele alimentare, care sunt dezvoltate în laboratoare sterile, așa-numitele "superfoods" există pe planeta noastră de mai bine de o mie de ani și numai acum, ca urmare a unei pasiuni generale pentru un stil de viață sănătos, fructele și rădăcinile miraculoase din colțurile lumii Uitați vegetarieni, atleți, guru detox și ... marketing.
Cum a început totul
Ei au fost primii care vorbeau despre super-alimente în cercurile de alimente crude și vegani - aparent îngrijorați de sănătatea lor, oamenii care au abandonat aproape o listă completă a recomandărilor OMS au început să caute o "pastilă magică" care să înlocuiască produsele de origine animală. Apoi a fost descoperit de David Wulf, cum ar fi boabele de cacao, alge spirulina, boabe goji si acai din intreaga lume, maestrul nutritiei si propaganda arzatoare a miscarii crude de alimente. Lumea a adunat fericit știrile despre apariția produselor cu sloganul promițător "se simt mai bine, arată mai tânăr, trăiește mai mult" și, împreună cu tendința pentru cuvântul natural "superfood" plasat pe ambalajul produsului, a început să crească vânzările și să trezească interesul consumatorilor . În Uniunea Europeană, era chiar necesar să se introducă o lege specială care să reglementeze utilizarea acestui termen pe produse: începând cu luna iulie 2007, toți producătorii care doresc să scrie "pachete superficiale" pe pachetele lor trebuie să ofere opinii medicale și științifice adecvate. Acest fenomen ar fi rămas într-un cerc de partide strâns concentrate, în cazul în care astfel de stele precum Madonna, Sting și Gwyneth Paltrow nu au început să cânte laudele super-alimentelor în interviurile lor pentru ediții lucioase și nu atât.
Elena Shifrina CEO BioFoodLab, ia un BITE
Întotdeauna am fost interesat de subiectul de alimentație sănătoasă și căut în mod constant oportunități de îmbunătățire a sănătății, astfel încât primele informații pe care le-am auzit despre superfoods, desigur, mă interesau. Am început să citesc despre aceasta, să comunic cu nutriționiștii și în cele din urmă am aflat că acestea sunt într-adevăr foarte bogate în nutrienți, dar cu siguranță nu sunt un panaceu și nu "mere de întinerire". Este imposibil să devii sănătos, concentrându-se doar pe un singur lucru - trebuie să existe un echilibru: o alimentație adecvată (în care cel puțin 70% din alimente să furnizeze organismului energie vii și vitamine), mișcarea și capacitatea de a nu se ocupa de probleme - atunci organismul se va răscumpăra. Superfoods - mai degrabă, un bonus care va spori efectul tuturor celor de mai sus și, desigur, va adăuga energie, vitamine și minerale. Încerc să folosesc acest bonus în mod înțelept, adăugând boabe de cacao prime, uneori semințe de chia sau fructe de pădure goji la dieta mea. Când am fost în curs de dezvoltare Bite, am avut ideea de a adăuga goji fructe de padure la bar, de exemplu, dar am realizat că publicul de masă nu a fost gata pentru acest lucru încă. Când piața pentru alimente sănătoase devine mai mare, iar oamenii sunt mai informați în această chestiune, vom folosi cu siguranță superfoods în produsele noastre.
Ce sunt superfoods
Superfoods sunt produse în care concentrația nutrienților depășește toți indicatorii cunoscuți anterior. Ele reprezintă o cruce între hrană și medicament; Conform descrierii și definiției, acestea sunt mai asemănătoare cu aditivii biologici, dar sunt înscriși într-o categorie separată. Superfoods sunt rădăcini, semințe, frunze, alge, fructe de pădure și alte părți de plante, utilizate atât în natură, cât și sub formă de pulberi, sucuri și extracte. Acestea cresc, de regulă, în locuri greu accesibile ale planetei, cum ar fi Amazon și Tibet, dar nu trebuie să meargă până în prezent: cele mai frecvente produse din această categorie sunt ușor de comandat online sau cumpărăm în magazinele de sănătate. În compoziția lor chimică, suplimentele alimentare nu sunt similare cu alimentele obișnuite: concentrația de proteine, vitamine, minerale, acizi esențiali, antioxidanți și alți nutrienți cu un minim de calorii este pur și simplu uimitoare. O listă de maladii, despre care se poate spune că ar putea fi evitată prin utilizarea "superfoods", poate lua jumătate din acest articol. În general, ca un marinar Popey din desenul animat cu același nume, vei deveni mai puternic, mai energic, mai puternic și mai sănătos, folosind aceste produse minunate în loc de spanacul obișnuit. Și acum industria de frumusețe le-a adus în slujba, iar superfood-urile s-au mutat de la rafturile alimentare la borcane cu creme și geluri de duș.
Alina Ignatieva Antrenor pentru un stil de viață sănătos și echilibru al hormonului feminin alinaignatieva.com
Superfood este un nume de marketing excelent introdus de pionierii americani în ceea ce privește un stil de viață sănătos. Dar, în ciuda faptului că numele este nou, super-alimentele au existat întotdeauna și în toate culturile, deci nu este vorba despre super-tablete inovatoare, ci despre produsele naturale tradiționale care au existat întotdeauna în țări diferite la care avem acces datorită globalizării. Îmi folosesc eu singur produsele alimentare superioare și le recomand unor clienți, în funcție de situație. De exemplu, maca este potrivit pentru femei în primele două săptămâni ale ciclului, iar în ultimele două săptămâni este mai bine să se abțină, deoarece macul crește nivelul de estrogen, care este important doar la începutul ciclului. Există mereu boabe goji și chlorella în dulapul meu. Este foarte important să nu încercați să înlocuiți alimentele adecvate cu alimente superioare, ci să le utilizați ca supliment, ca sursă alternativă de vitamine și aminoacizi.
dar
Există un dezavantaj, pe care nu trebuie să-l uitați atunci când vine vorba de super-alimente. Toate testele legate de identificarea efectelor pozitive ale utilizării lor se efectuează la șoareci și nu se cunoaște încă dacă sunt la fel de utile pentru oameni, deoarece rezultatele acestor studii ne conving. Cel de-al doilea punct: oamenii în care lumea occidentală a spionat obiceiul de a consuma alimente superioare pentru hrană este predispusă genetic la asimilarea substanțelor nutritive din ele, deoarece acestea se hrănesc cu ele de mult timp. Deci, nu există nici o garanție că organismul unei persoane occidentale va asimila aceste rădăcini și fructe exotice cu același succes. Iar rezultatul din utilizarea super-alimentară nu poate fi imediat vizibil sau deloc vizibil, ceea ce nu va mulțumi celor care pentru o sumă decentă (și superfoods, apropo, nu este ieftin) au visat să obțină o soluție la problemele lor de sănătate aici și acum. În plus, organismul poate reacționa la utilizarea acestor produse în moduri diferite: cineva are o alergie, greață sau probleme digestive, care se pot opri pentru totdeauna din experimente cu superfoods. Și ultimul lucru: astfel de produse sunt doar un supliment la alimente, dar în nici un caz înlocuirea sa și nu o modalitate rapidă de a scăpa de kilogramele în plus. Nu veți observa niciun efect din utilizarea lor, continuând să mâncați alimente fast-food și sifon în timp ce stați pe canapeaua dvs. preferată. Deci, oamenii de știință și doctorii, vorbind despre superfoods, încearcă să nu le creeze într-o categorie specială și recomandă o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos în general.
Ellen Verbeekredactor-șef al revistei Yoga Russia
Superfoods este pur și simplu un nume de marketing inteligent pentru unele produse sănătoase noi, cum ar fi goji fructe de padure, quinoa, semințe chia, vitgrass, etc. Nu a fost niciodată dovedit științific că acestea vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea (eu însumi am studiat foarte mult acest subiect). Dar le folosesc, pentru că îmi plac și aș vrea să cred că sunt foarte utile. Cel puțin, sucurile verzi sunt cu siguranță mai bune decât Coca-Cola.
Cele mai renumite superfoods
Goji fructe de padure
Bujiile roșii strălucitoare, asemănătoare cu razele fierbinți, sunt cunoscute în primul rând pentru proprietățile lor de întinerire și tonifiere. O lingura de boabe conține un gram de proteine, 36% din necesarul zilnic de vitamina A și doar 18 de calorii. Goji conține o cantitate record de vitamina C (de sute de ori mai mult decât citrice), precum și polizaharide și aminoacizi esențiali. Creste in principal in Asia, Mongolia si America Centrala.
Chia semințe
Pionierii proprietăților miraculoase ale acestor mici semințe de susan au fost aztecii și mayașii, care au făcut chia cultura lor principală. Timp de mulți ani, aceste semințe au fost principala rațiune pentru supraviețuirea armatei aztece. Acizii grași esențiali conținute în chia nu se mai găsesc într-o astfel de concentrație oriunde în natură, iar cantitatea de antioxidanți este mult mai mare decât în afine și alte fructe cunoscute. În plus, chia este bogată în fier, vitamine, minerale, zinc și potasiu. Datorită faptului că aceste semințe sunt capabile să se umfle și să crească în volum, ele vin în contact cu lichidele (absorb 10 ori mai multă apă decât propria lor greutate), ele sunt adesea folosite în budinci și ca înlocuitori de ouă în deserturi vegane.
Spirulina
Spirulina, o microalga albastră-verde, a devenit faimoasă la sfârșitul anilor 1990, când mulți oameni au început să treacă la o dietă vegetală, iar întrebarea a apărut dintr-o sursă sigură de proteine de înaltă calitate. Apoi, studii care au găsit vitamina B12 în spirulină (deficitul de care, cum se crede de obicei, toate veganii suferă) și conținutul ridicat de proteine a venit foarte util: tabletele și capsulele cu alge albastre-verzi au început să se împrăștie ca prăjiturile fierbinți. Acum Spirulina este cea mai bine vanduta super-alimentara si chiar sunt create ferme speciale pentru cresterea ei.
Boabe de cacao
Boabele de cacao sunt materia prima originala din care sunt fabricate toate produsele de ciocolata cunoscute. Dar, spre deosebire de analogii industriali, care conțin grăsime, lapte și zahăr, boabele de cacao brute vă vor ridica spiritele fără consecințe neplăcute. În plus, ele conțin fier și magneziu și există 20 de ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde. În forma sa brută, boabele de cacao gustă puțin amar și seamănă cu gusturile cafelei de cafea, astfel încât acestea sunt adesea adăugate la barele de energie și la niște smoală.
Asai
Despre proprietatile benefice ale boabelor Acai cultivate in nordul Americii de Sud, oamenii de stiinta au invatat doar in 2004, in timpul unei expeditii in padurea tropicala Amazoniana. Atragerea atenției asupra performanței fizice excelente a persoanelor de vârstă mijlocie care deja au fost aborigene, oamenii de știință doreau să-și cunoască secretul și au început să analizeze dieta rezidenților locali. Curând a devenit clar că vina a fost fructe mici, purpuriu închis, pe care le consumă zilnic în cantități mari. În plus față de antioxidanți, care în numărul de înregistrare Acai, oamenii de știință au descoperit multe alte substanțe nutritive, cum ar fi acizi grași esențiali, vitamine, minerale și fibre. După articolul de revizuire al revistei The Telegraph din 2007, numele de "tineret" a rămas ferm la Acai, iar mulți oameni de știință cred în mod serios că această boabe este posibilă pentru a prelungi frumusețea, sănătatea și tineretul. Deoarece boabele nu pot fi livrate în stare proaspătă, ele sunt înghețate, sublimate sau pudrate înainte de transport, care pot fi apoi adăugate la iaurt, deserturi și cocktail-uri.
Ivan Dubkov Dream Industries Nutrition Specialist
Am învățat mai întâi despre super-alimente cu puțin mai mult de un an în urmă, la o prelegere de către un binecunoscut și propagandist al mâncărurilor vegane. Apoi lectorul a fost sceptic cu privire la valoarea acestor aditivi datorită digestibilității reduse (toate aceste produse sunt fie uscate sau sublimate, astfel încât capacitatea lor de a afecta pozitiv corpul scade), dar el nu a găsit nimic în neregulă cu aplicarea lor. Am incercat multe super-alimente: propolis, alge spirulina, boabe de cacao crud, seminte de chia si altele. Nu pot spune că am găsit un efect pronunțat asupra utilizării lor, dar de asemenea nu am găsit-o din utilizarea complexelor multivitamine. În orice caz, îmi place că, spre deosebire de cele din urmă, superfoods sunt absolut naturale, de regulă, ele sunt etichetate "bio" și foarte gustoase. Culoarea și textura lor pot da o notă strălucitoare felurilor de mâncare și băuturilor, dar pentru mine, ca profesionist în domeniul gastronomic, este foarte importantă.
În ceea ce privește prețul și modul în care este justificată, depinde de cazurile specifice. Nu aș recomanda cumpărarea zahărului de cocos, care este poziționat ca superfood (în principal din cauza indicele său scăzut de glicemie) și vinde 500 de ruble pentru 250 de grame, acesta este jaf. Dar in acelasi timp, pot recomanda vitgrass celor care nu au ocazia sa consume o multime de verdei proaspeti (in vitgrass o cantitate record de clorofila).
Fotografii: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com