Mit sau realitate: Trebuie să numesc calorii?
Text: Karina Sembe
Căutând simple și nu foarte multe moduri de a îmbunătăți viața și de a explica de ce lucrează. Astăzi înțelegem de ce numărarea caloriilor nu este cea mai înțeleaptă idee și cum să asigurăm o dietă echilibrată fără a urmări numerele convenționale.
Căutând o dietă sănătoasă, mulți încearcă cu nerăbdare să calculeze conținutul caloric al tot ceea ce mănâncă. Este greu să reziste atunci când comunitățile VKontakte publică în mod regulat meniuri pentru 1300 kcal, iar luciul nu se obosește să folosească cuvântul "calorii scăzute" ca sinonim pentru ceea ce este util. Iar perspectiva de a merge la un restaurant, unde etichetele cu valoare energetică nu sunt atașate la feluri de mâncare, începe să provoace panică și nu este posibilă încercarea hranei, pregătită personal de un prieten. Un calcul caloric întâmplător apare atunci când, după două burgeri umplut cu un litru de cola, o persoană pentru restul zilei se izbucnește din vinovăție pentru a depăși cu nerușinare norma.
Declarăm cu încredere că este inoportună stabilirea unei diete zilnice, pornind de la numărul total de calorii. Numerele afișate pe ambalajul produsului, de fapt, sunt foarte departe de cantitatea de energie pe care organismul o primește, digerând și asimilând acest produs. În plus, valoarea energetică este determinată numai matematic, fără analiză chimică și, prin urmare, foarte condiționată. Cel mai adesea, producătorul ia rețeta produsului, calculează cantitatea de nutrienți și apoi rezumă conținutul caloric, pornind de la setarea de bază: un gram de proteină sau carbohidrat conține 4 kcal, un gram de grăsime - 9 kcal, alcool - 7 kcal.
Numără calorii - Munca Sisyphean. Nu puteți afla niciodată cantitatea exactă dintr-o mamă de pui dintr-o fermă sau dintr-un pahar de fasole de soi nedeterminat. Mai mult decât atât, autorul cărții pentru sportivi și antrenori "Cartea proteinei", Lil MacDonald, notează că toate substanțele organice sunt absorbite de organism în mod diferit: proteinele animale și shake-urile proteice - cu 95-97%, proteinele vegetale - cu aproximativ 60%. Digestibilitatea depinde, de asemenea, de o serie de caracteristici individuale ale tractului digestiv și chiar de cât de atenți chestionăm mâncarea.
Dacă obțineți calorii zilnice, dar nu aveți suficientă proteină, organismul nu va începe să construiască mușchii
Formulele pentru determinarea normei caloriilor există doar câteva, dar principala metodă a lui Harris-Benedict este aproape o sută de ani și este timpul să ne îndoim. Această formulă determină nivelul de bază al metabolismului, după calcularea care este necesar să se utilizeze un coeficient de la 1,3 la 1,75, în funcție de nivelul activității fizice a unei persoane. Astfel, precizia formulei este echilibrată de însăși principiul alegerii coeficientului: prin supraestimarea sau subestimarea activității dvs., puteți face până la 30% din eroare în calcule.
Se pare că nu mai are sens să numărăm calorii în sine, deoarece aceste numere sunt relativ relativ. Acordați atenție compoziției reale a produsului, adică raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (BZHU). Dacă obțineți calorii zilnice, dar nu aveți suficientă proteină, corpul nu va începe să construiască mușchii, ci va "arde" pe cei existenți. Prin reducerea la minimum a grăsimilor și creșterea proporției de carbohidrați din regimul alimentar, este posibil să creșteți în greutate, reducând chiar și aportul de calorii cu 20%. Culturarii profesionisti si sportivii amatori pasionati cantaresc produsele inainte de a fi pregatiti si calculeaza echilibrul zilnic aproximativ al BJU, care se dovedeste a fi foarte eficient.
Pentru cei care pot face fără astfel de restricții, e suficient să estimați un raport rezonabil al substanțelor nutritive: consumând miere de ovăz cu miere și fructe pentru micul dejun și pilaf pentru prânz, ar trebui să limitați carbohidrații seara și să puneți pe proteine și legume verzi. În orice caz, obiceiul de a mânca prea mult cu un tort, astfel încât toate zilele următoare de ședere pe apă cu lămâie nu este doar dăunătoare - în mod inevitabil duce la stres și, prin urmare, fără îndoială, îl respingem.
poze: 1, 2 prin Shutterstock