Cui să vă abonați: bucătarul danez inventiv Rene Redzepi

Continuă să spuidespre conturile decente în rețelele sociale prin care puteți vedea întreaga lume.

Cu 12 ani în urmă, Dane Rene Redzepi a fondat restaurantul Noma, care a folosit exclusiv produse scandinave, introducând astfel moda pentru o nouă bucătărie nordică. Acesta poate fi găsit și într-un alt restaurant din Copenhaga, restaurantul Redzepi 108. Principiile cheie ale bucătăriei scandinave sunt utilizarea produselor locale și respectul pentru natură. Aici lipsa meniului nordic se transformă într-un plus datorită experimentelor îndrăznețe. Chef Redzepi este un inovator și inventator: aduce originalitatea naturii scandinave la gătit, și cu siguranță regândește metodele tradiționale de gătit și de depozitare a alimentelor. El a fondat chiar și organizația non-profit Mad, care se ocupă de iluminarea gastronomică, vă recomandăm să vizionați un videoclip al simpozionului lor pe tema bucătăriei viitorului.

Bucătăria Redzepi este departe de vegană. Dane este bucuros să gătească tot felul de carne - de la joc la fructe de mare rare - și printre publicațiile din instagram există un video de carne de porc coaptă și fotografii de muncitori din bucătărie pentru scoțarea carcaselor de pasăre. Cu toate acestea, Redzepi pretinde principiile cultivării animalelor umane și are un interes deosebit pentru bucătarii și bucătarii amatori. Bucătarul se ocupă de plante atât de necorespunzătoare cum ar fi mușchi, frunziș sau coajă de copac, iar în instagramul său documentează calea ingredientelor naturale din întreaga lume în bucătăria profesională. În 2017, după actualizarea conceptului Noma, restaurantul va avea propria fermă, precum și o școală, un loc de joacă și chiar surse autonome de energie ecologică. În general, Rene Redzepi dezvoltă bucătăria viitorului în cuvinte și fapte.