Locul în bucătărie: De ce gătitul nu este o afacere "de femei"

Lumea modernă de multe ori consideră capacitatea de a găti ca o abilitate obligatorie a femeii și un subiect interesant pentru orice femeie. Spațiul de informare este plin de convingeri că cel mai bun cadou pentru iubit este un aragaz lent, bețele cu caramel pot face minuni cu inimile bărbaților, iar femeile nu sunt - nu-nu și li se pun întrebări din categoria "ar trebui să-mi pregătesc soțul dacă nu mănânc?"

Ce ne-am învățat

Gătitul este încă promovat ca o ocupație obligatorie a femeii, și nu ca un hobby pentru toată lumea. Problema nu este chiar în gustul lingvistic al editorilor care publică articole cu titlul "Mendelssohn Stuff: Rețete pentru o cină romantică", este mai profundă și mai gravă pe scară. Un ziar care zboară în Rusia în circulație gigantică investighează serios dacă o femeie care nu iubește și nu poate găti poate să se bazeze pe fericirea personală. Fericirea personală a unei astfel de întrebări este echivalată cu căsătoria și prezența copiilor, iar autorii nici măcar nu pot sugera o imagine diferită a lumii pentru numeroși cititori (presupunem că ei înșiși nu suspectează existența ei).

Cu literatura populară nu mai bine. Cartea recentă "Primul An căsătorit", pe care psihologul Julia Rubleva și restauratorul Elena Chekalova le-a scris pentru toate fetele tinere, a provocat o mare rezonanță pentru a le pregăti pentru maturitate. Această viață adultă, în opinia autorilor, începe de asemenea cu căsătoria, rolul soției care implică în mod necesar gătitul. În carte, multe aparențe, cum ar fi amintirile mamei lui Chekalova, dar, din nefericire, nu contribuie la stabilirea relațiilor de încredere cu cititorul, ci încă o dată ciocnează distribuția tradițională a rolurilor de gen în subcortexul folosit cu o jumătate de secol în urmă. încă deținând majoritatea familiilor rusești.

Alimentele și aparatele de bucătărie de publicitate sunt aproape întotdeauna îndreptate numai la femei.

Publicitatea întotdeauna vă ajută să înțelegeți mentalitatea societății. De exemplu, limba rusă este plină de metode sexuale flagrante, publicitatea cu privire la aparatele de bucătărie și de bucătărie nu constituie o excepție. Nu este deloc surprinzător faptul că toate acestea vizează femeile (cu excepția excepțiilor sub formă de produse speciale, cum ar fi iaurtul cu gustul "masculin" al cafelei). Cel mai adesea, comercianții împărtășesc sfaturi de afaceri cu femei, de exemplu, oferind să ascundă defecte culinare cu maioneză sau să hrănească întreaga familie cu bulion.

Atunci când este necesar să se vândă nu alimente, ci echipamente, se folosesc traseele populare în cultura noastră: soțul îi dă soției o gadget răcoros și se bucură, pentru că acum poate găti mai bine mâncare - în special pentru soțul ei. Ar fi amuzant dacă nu ar fi așa de trist: din astfel de reclame rezultă că, cumpărând aparate de bucătărie, orice om cumpără serviciile unei gospodine, pe care soția lui îl oferă gratuit și, în mod ideal, cu un zâmbet plin de bucurie. Dimpotrivă, revistele pentru bărbați nu au o secțiune separată cu rețete pentru întreaga familie. Informațiile despre hrana în ele se limitează la știrile restaurantului, la hărțurile de viață laconice despre cum să faci cipuri și fripturi de friptură (alimente pentru bărbați!), Și materiale precum "cum să alegi un vin pentru o fată", la care comentariile sunt inutile.

Cum a început totul

Stereotipul pe care femeia îl are în bucătărie a fost format, după cum probabil ați ghicit, cu mult timp în urmă. "Din timpuri străvechi, diviziunea sexuală a muncii a presupus că bărbații acționează în afara familiei (ei vânează) și femeile din interiorul ei (ei pregătesc minat), chiar și în sistemul primitiv, bucătarii bărbați au apărut mult mai târziu într-o societate de clasă, împreună cu specializarea și profesionalizarea muncii la gătit ", spune Natalia Pushkareva, analistă de gen și președinte al Asociației de Cercetări de Istorie a Femeilor din Rusia.

"Nu există nici o îndoială că, în toate vârstele, femeile erau în cea mai mare parte alimentate în bucătărie." Stăpânul unei familii mari (și alții, de multe ori, nu erau în Rusia) a fost mult timp responsabilă pentru hrana ei și, în creștere înainte de zori, cărbuni răciți în timpul nopții , făcând un foc pentru micul dejun ", - confirmă Olga Syutkina, expert în domeniul gătitului și autorul cărților despre istoria bucătăriei rusești.

"Gătitul, hrănit, gustos și apoi slujit la timp este o garanție a existenței cu succes a unei societăți în care un bărbat este capul familiei, un protector și un sprijin, iar o femeie este un spate sigur." În epoca premodernă, distribuția rolurilor sociale, În acest fel, adăugând aici absența dreptului la profesii care nu erau considerate strict feminine, vom obține o femeie care îndeplinește pe deplin așteptările purtătorului stereotipului ", a declarat Oksana Moroz, șef al proiectului independent de cercetare CultLook .

În "URSS" egală, femeile au făcut temele de trei ori mai mult decât bărbații.

Regândirea rolului femeilor în bucătărie începe în timpul noului timp. În 1897, a fost publicată prima ediție a cărții August Woman Bebel, "Femeia și socialismul", în care autorul numește bucătărie privată "o instituție care îngreunează femeile la maxim, își preia și își pierde timpul, locul unde își pierd sănătatea și starea de spirit este subiectul unor îngrijorări constante, relic ".

La începutul secolului al XIX-lea, în loc de "bucătari" și "bucătari", femeile au început să cheme femeia să gătească "amanta". "Acest lucru este corect și logic, la urma urmei, ea este, de fapt, stăpână a casei, bucătăria pe care o ține familia", notează Olga Syutkina. "Un cadou pentru o amantă" a fost titlul celebrului cartea literaturii culinare ruse Elena Molokhovets. - a scris ea, - doamnele noastre ruse [de naștere nobilă] au încetat să se jeneze să-și administreze gospodăria și să se arate în bucătăria lor. "Această scrisoare puțin cunoscută din Molokhovets a fost rezumată de rezultatul special al rolului unui specialist în domeniul culinar feminin din Rusia. AA, care lucrează în conacele - la gazda, ideea că, chiar și în raport cu femeia modernă a schimbat puțin Indiferent de starea economică, starea civilă, condițiile femeii moderne care trăiesc în viziunea majorității -.. Gazda biroului său, casa sa "

În vremurile sovietice, sloganul "Eliberați o femeie din sclavia bucătăriei" a fost popular. Pe rafturile magazinelor au început să apară conserve și supe, înfășurate în bănci, iar femeile au venit să lucreze cu dreptul de a ocupa funcții de conducere. Se pare că respirația a devenit mai liberă, totuși, potrivit statisticilor din 1978, femeile încă mai lucrau în familie, inclusiv în gătit, de trei ori mai mult decât bărbații: mamele copiilor minori, în afară de locul de muncă principal, lucrau acasă 35 de ore și 45 de minute pe săptămână tați - 13 ore și 25 de minute pe săptămână.

În același timp, în Occident, au încercat să transmită cât de dezastruos poate fi sexismul în bucătărie. "Lucrarea de faimă a artistului american Martha Rosler, numită" Semiotica bucătăriei "din 1975, va fi potrivită pentru ilustrare", a spus om de știință culturală Oksana Moroz. "În film, autorul numește și prezintă în mod alfabetic obiecte de bucătărie, făcând gesturi caracteristice Este adevărat că gesturile ei sunt exagerat de exagerate, are o furculiță, un cuțit de tocat și chiar o presă de hamburger ca o casnică disperată. Ideea artistului a fost să arate cât de violentă Aceasta poate fi diviziunea pe sexe a muncii în relațiile de familie. "

"Pe de o parte, oportunitățile educaționale și profesionale, combinate cu cerința societății moderne de a avea succes și eficacitate, conduc la atenția femeilor la oportunitățile de carieră", continuă Frost, "pe de o parte, femeile moderne ruse sunt adesea îngropate sub ponderea așteptărilor exagerate din punct de vedere social și biologic rigid. Pe de altă parte, întrebările constante privind statutul matrimonial pe care fiecare dintre femeile după o anumită vârstă începe să audă din împrejurimile lor le face să se gândească la primatul propriei lor Limite biologice nnyh.

Prezența stereotipului "o femeie adevărată ar trebui să fie capabilă să gătească", într-o oarecare măsură, pare a fi un test de greutate a unei astfel de "tranzitări" a existenței unei femei. Dacă arziți la locul de muncă, cu greu veți putea să dedicați un timp adecvat treburilor casnice, inclusiv gătitului. Dar membrii gospodăriei se confruntă cu această stare de lucruri? Dacă sunteți o gospodină bună, capabilă să coaceți plăcinte minunate, este suficientă pentru o înaltă încrezătoare de sine, când toți prietenii se laudă complet diferit și, apropo, realizează monetizări? Ce să faci dacă ești gospodină, dar nu gătești deloc? Sau ești cel mai bun boxer SMM și borscht la biroul tău?

Femeile și profesia de bucătar

Excepția la conexiunea "femeie-bucătărie" este lumea artei profesionale de gătit, unde bărbații au fost mereu în frunte. "Un bucătar profesionist care a lucrat pentru proprietar sau angajat a fost întotdeauna un bărbat, începând cu Domostroi (anii 1550), și numai de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, femeile ruse au oportunități de specialiști culinare. devenind egală cu colegii de sex masculin în opinia publică ca profesioniști. Deja una dintre primele cărți de bucate rusești este numită: "Vechea stăpână rusă, titularul cheie și bucătărie". Scrisă în 1790 de scriitorul rus Nikolai Osipov, ea este dedicată unei femei: Nobilul ei ilostivoy mea penițe împărăteasa Anna Grigorievna "", - spune Olga Cyutkina.

Astăzi, pe scena profesionistă de gătit, cele mai multe petreceri sunt efectuate de bărbați. Se plimba în pădure, mănâncă bug-uri, traversează molecule, stabilește tendințe și primește stele Michelin. Există exemple vii în lumea că o femeie poate reuși în acest domeniu: preferată americană Julia Child, Ann-Sofie Peak, bucătar-șef de trei stele Michelin, feminist, jurnalist și bucătar Nigel Lawson, Nadia Santini, best-chef bucătarul-șef din lume.

Cu toate acestea, bucătarii de succes masculin sunt încă incomparabil mai mari. Deci, dacă vă uitați la problema gătitului nu ca element al "sclaviei domestice" a femeilor, ci ca o profesie, atunci nu vor fi observate beneficii pentru femei peste bărbați. Egalitatea de șanse, concurența și înțelegerea faptului că orice lucrare poate deveni o profesie care nu are sex este cheia pentru salvarea stereotipurilor ", spune Moroz.

Pentru recunoașterea profesională, bucătarii de sex feminin trebuie să lucreze atât pe sobă cât și pe sexism.

Este dificil pentru femeile care aleg sa fie bucatari? Da. Excepțiile dovedesc numai regula. "Bucătăria este un proces serios și mare, este lumea proprie, propriile tale termeni, glume, glume, să te integrezi în asta, trebuie să fii flexibil, dar în același timp să nu-ți pierzi individualitatea și să înțelegi de ce ești în bucătărie. cu discriminare sau neîncredere în bucătărie, știu ce vreau să obțin de la băieți și mă respectă. În final, eu însumi iau decizii ", spune Christina Chernyakhovskaya, bucătar al cafenelei" ISKRA ", fondator al proiectului Meet & Greet.

În practică, pentru recunoașterea în lumea profesională, bucătarii de sex feminin trebuie să lucreze de două ori mai mult: pe aragaz și pe sexism. "Nu întâlnesc discriminări și stereotipuri, poate datorită personajului meu", spune Alena Solodovichen, bucătar-șef al cafenelei Varenichnaya nr.1 și cafenea Kompot. "Da, poți să spargi, să renunți, să te dai jos, să vrei și să spui : "Mi sa spus că o femeie nu poate fi un bucătar de marcă". Când eram bucătar și am vrut să devin un bucătar senior, mi-au spus: "Uitați și calmați-vă, lucrați ca bucătar și așa este." când am fost rănit la întâlniri. " Este clar că, în structura normală a societății de conversații, ordinul "o femeie nu poate fi un șef" nu ar exista, iar femeile ar trebui să-și petreacă timpul direct pe locul de muncă, mai degrabă decât să-și apere dreptul la o carieră.

Ce să ne așteptăm?

"În lumea de zi cu zi, tinerii nu mai au un stereotip că o femeie adevărată ar trebui să fie capabilă să gătească. Cu toate acestea, de multe ori bărbații preferă să nu gătească, dar faceți-o în așa fel încât spălarea și chiar pregătirea generală (uneori cumpărarea și livrarea de alimente la domiciliu, curățare și tăiere) a fost făcută de femei, adică bărbații părăsesc operațiunile de rutină și plictisitoare femeilor pentru a se bucura de procesul creativității culinare. va ", spune Natalia Pushkareva.

"Opinia că gătitul este o datorie exclusiv feminină este printre judecățile sexiste. Explicația lui este deprimant primitivă și sună ceva de genul acesta: din vremurile îndepărtate ale strămoșilor noștri din peșteră, oamenii au acționat în calitate de cumpărători și protectori ai familiei și au crescut copiii și au oferit viața de familie "Deci, de ce acum și nu reproduc aceleași funcții care sunt stabilite de natura în sine? De mult timp, cultura populară a cultivat acest stereotip. în publicitate, filme, emisiuni TV, desene animate, puteai găsi imagini de gospodine frumoase care gătesc, găteau și găteau din nou ", confirmă Oksana Moroz.

Gătitul poate uni oamenii și nu poate deveni o altă frontieră în lupta de gen.

"Cu toate acestea, vremurile se schimbă, iar acum explicația diferenței rolurilor sociale prin caracteristicile biologice pare la fel de adecvată ca și explicația oricărui comportament uman, apelând la instinctele". Persistența modului tradițional de viață este explicată pur și simplu: într-o lume în care abilitatea de a fi "diferită" și intenția de a apăra alegerea dvs. arata ca o încălcare a ordinii, ascunderea în spatele stereotipurilor este cea mai ușoară cale de a nu fi "pedepsită". Deja mai mult de o generație de oameni de știință insistă: apartenența la lumea animală nu determină comportamentul uman. Mai mult, într-o societate, oamenii au ocazia să se definească pe sine, identitatea lor, nu în termeni biologici, ci în termeni sociali care pot fi adaptate.

Femeie și gătit - o întrebare dificilă și ambiguă. Pe de o parte, lumea mare nebună cheamă să trăiești la maxim: să construiești o carieră, să relaționezi, să înveți fără sfârșit și să călătorești. Și cine a spus că în acest ritm al vieții nu există loc pentru borscht și chifteluțe, doar pentru a se încadra în programul tău, trebuie să fie în mod voluntar, dar nu neapărat. Pe de altă parte, gătitul este o abilitate care ar fi plăcut să dețină totul, indiferent de sex. Problemele încep atunci când soțul este surprins de faptul că soțul care sa întors de la muncă cu zece minute în urmă nu a stabilit masa și soacra este indignată că nu ai o mash de mâncare în casa ta. Gătitul este o activitate care trebuie să unească oamenii, bărbații și femeile și să nu devină o altă frontieră în lupta de gen.

poze: 1, 2, 3, 4 prin Shutterstock