Mâncați cu plăcere: ce recomandă Ghidul pentru Nutriție Canadian
Sănătate Canada au publicat noi recomandări privind nutriția, ceea ce a făcut multă zgomot atât în țară, cât și în străinătate. Ultima dată când ghidul național a fost actualizat în 2007 și apoi a fost un document complet standard cu categorii de alimente, norme pentru consumul de proteine, grăsimi și carbohidrați, numeroase numere și procente. Dar în 2019, canadienii au organizat o mică revoluție - au lansat o scurtă, doar două pagini și un ghid nutrițional foarte frumos, cu recomandări lirice precum "Bucurați-vă de mâncare" și "Mănâncă mai mult fructe".
Ghid nou a provocat o mulțime de discuții. Majoritatea oamenilor sunt înclinați să creadă că canadienii au făcut un progres: serviciul de sănătate a vorbit în cele din urmă populației în limbaj simplu și, în același timp, a ținut cont de tendințele ecologice - sfatul de a mânca mai multe alimente vegetale se încadrează în agenda modernă. Pe de altă parte, experții observă că apelul de a reduce consumul de carne și de produse lactate poate afecta negativ producția de animale, care acum face încercări active de a deveni mai ecologice. Într-un fel sau altul, recomandările canadiene ar trebui să fie luate în considerare - se bazează pe rezultatele cercetărilor recente și, pentru prima dată, iau în considerare aspectele psihologice și culturale ale nutriției.
Text: Vasilisa Kirilochkina
Ce ar trebui să fie pe farfurie
Conceptul de mâncare ideal a fost folosit de mult timp pentru a demonstra o dietă echilibrată - ei și-au dezvoltat opțiunile la Harvard și Stanford, Ministerul Sănătății din Marea Britanie, Spania și alte câteva țări au folosit felul de mâncare. Dar canadienii au creat, probabil, cea mai simplă versiune a dietei: jumătate ar trebui să cadă pe fructe și legume, un sfert - pe surse de proteine (în principal legume, inclusiv soia, alte legume și nuci), altul - pe cereale și paste făinoase. Nu există surse separate de grăsime pe placă - grăsimi în cantitate suficientă sunt prezente în alimente bogate în proteine, adică pește, ouă, carne, precum și fasole, nuci și avocado.
O trăsătură importantă a ghidului canadian este accentul pus pe alimentele din plante și un set de recomandări cu privire la modul de a scoate din uz toate substanțele necesare. Deși nu există interdicții directe privind laptele sau carnea în manual, nu există recomandări pentru prezența lor obligatorie în dietă - și acesta este un pas îndrăzneț care contravine recomandărilor tradiționale. Ministerul rus al Sănătății, de exemplu, recomandă să mănânci trei porții de produse lactate pe zi (doar 800 de grame). Deși OMS nu se concentrează pe derivate din lapte, le menționează în contextul consumului de grăsimi saturate. Mulți ghizi naționali recomandă să beți un pahar de lapte pe zi - dar nu și canadian. Poate că acest lucru se datorează controversei active în legătură cu avantajele produselor lactate. Acestea conțin zahăr (lactoza, pe care nu o tolerează la fiecare șase canadieni), proteine (în special cazeină, care cauzează deseori alergii alimentare) și grăsimi saturate. Există dispute serioase cu privire la pericolele și beneficiile celor din urmă, însă rezultatele celor mai multe studii arată că consumul de grăsimi saturate ar trebui limitat și înlocuit cu cele nesaturate.
Din același motiv, carnea roșie a căzut în dezamăgirea canadienilor: există dovezi convingătoare că consumul acesteia crește riscul apariției bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon. Dar noul ghid nu intimidează posibilele consecințe ale malnutriției. Acesta este un manifest pozitiv despre o atitudine sănătoasă față de alimente, în care accentul nu se pune pe ingrediente individuale sau chiar pe produse, ci pe obiceiuri alimentare care pot fi încorporate în orice stil de viață.
Fără vinovăție
A doua pagină a ghidului este dedicată obiceiurilor alimentare. În versiunea interactivă de pe site puteți citi o transcriere detaliată a fiecărui element, puteți găsi rețete utile, sfaturi privind cumpărăturile bugetare și planificarea meniurilor. Dar punctele principale se încadrează în mai multe propoziții și amintesc mai mult de o mantra motivantă decât recomandările oficiale de stat: veniți la problemele nutriționale conștient, vă preparați mai des, vă bucurați de mâncare, mâncați cu oameni apropiați.
Această abordare poate părea naivă, dar, de fapt, evitând conceptul de produse "utile" și "dăunătoare", imperativele categorice și regulile stricte ajută la evitarea sentimentului vinovat de ceea ce mănânci "imperfect". Sfaturile pentru a se apropia în mod conștient de alimentație lasă mult mai mult spațiu imaginației decât o directivă de șase ori pe zi în porții mici. Ideea de a găti acasă mai des pare să fie mai pozitivă decât instrucțiunea de a evita produsele semifinite. Cu toate acestea, canadienii au adăugat trei dintre cele mai importante avertismente la ghidul lor: citiți compoziția produselor, limitați zahărul, sarea și grăsimile saturate și, de asemenea, amintiți-vă că comercializarea produselor alimentare ne poate motiva să cumpăram anumite mărci și acest lucru nu este întotdeauna bun.
Și copilul va înțelege
Versiunea integrală a ghidului conține șaizeci și două de pagini - dar este destinată exclusiv profesioniștilor: profesioniștilor din domeniul medical și organizațiilor care furnizează alimente școlilor și altor agenții guvernamentale. Și cetățenii, potrivit ministrului sănătății Ginette Petipa Taylor, ar trebui să aibă grijă de formarea unor obiceiuri alimentare sănătoase, și nu de categoriile de alimente și de calorii. Prin urmare, ghidul de două pagini astăzi este distribuit în grădinițe și școli, clinici, spitale, reședințe pentru persoanele în vârstă și alte organizații. În plus, pentru ghid au creat o aplicație mobilă specială cu o mulțime de informații utile - de la rețete la o analiză detaliată a trucilor de marketing ale producătorilor.
Noul ghid canadian poate fi numit cel puțin convenabil: este mult mai ușor de urmat decât de recomandările OMS încurcate, cum ar fi "reducerea consumului de grăsimi saturate la 10% din consumul total de energie". Schimbarea focusului de la nutrienți individuali la nutriție ca parte a vieții, lucrul cu contextul social, relevanța datelor și ușurința de prezentare - toate acestea ne dau speranța că noile recomandări canadiene vor fi puse în aplicare (statisticile bolilor cardiovasculare din lume sugerează că există puține recomandări tradiționale care urmează). În cea mai mare măsură, canadienii au reușit să transmită în mod clar ideea că, în contextul unui stil de viață sănătos modern - isteria a dobândit o importanță deosebită: dacă sunteți o persoană sănătoasă, nu trebuie să vă concentrați asupra alimentației. Alimentele nu trebuie să provoace vina și paranoia. "Nu complicați lucrurile. Alimentele ar trebui să fie hrănitoare și plăcute, asta e tot", spune Taylor. E greu să nu fiu de acord cu ea.
poze: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
