Cum am început o capră și am devenit producător de brânzeturi în Bali

Pentru unii, chiar se muta într-un alt apartament ea devine un test și stres, alții se sparg ușor de la casele lor și merg la celălalt capăt al pământului pentru a începe viața de la zero. Ksenia Kurt aparține celei de-a doua - ne-a povestit cum a fost în Bali și a găsit locul ei și afacerea.

selecție

M-am născut într-o familie militară. În orice loc am trăit timp de cinci ani: în Carpați, în Germania, în regiunea Astrakhan - chiar și în copilărie aveam obiceiul de a-mi împacheta pungile, mișcarea, obișnuința, îngrijirea, întâlnirea cu noi oameni. Apoi a existat un vis de a deveni un însoțitor de zbor, dar totul sa dovedit a fi diferit.

Am terminat școala în regiunea Astrakhan; Am studiat într-o clasă medicală și am fost pregătiți pentru admiterea la o universitate medicală. În clasa a IX-a, prietenul meu a spus: "Ce se întâmplă dacă nu deveniți un însoțitor de zbor, ci un doctor?" Desigur, am fost surprins, dar mi-a plăcut prietenul, am avut încredere în ea, așa că am luat și am fost de acord, deși nu am vrut să fiu doctor. În ciuda faptului că am absolvit școala cu o medalie de aur, mama a emis un verdict: "Nu veți merge la universitate. Nu vă pierdeți timpul, mergeți la colegiul medical".

Așa că am devenit moașă și am lucrat timp de doi ani în spitalul de maternitate din Saratov. Mi-a plăcut să lucrez în unitatea de maternitate - acesta este momentul de vârf, de dragul căruia totul a început. Dar medicamentul nostru (cu cel puțin zece până la cincisprezece ani în urmă) nu a răspuns întotdeauna sarcinilor sale. Uneori femeile erau operate în mod inutil, numai pentru bani, personalul medical în rândul lor le-a numit "femei". Mă bucur că te pot spune acum. Deși, desigur, există doctori care se luptă cu sistemul - în cei douăzeci de ani m-am confruntat cu o alegere: să iau o parte sau alta. Dar, în cele din urmă, a refuzat ambele opțiuni și a decis să meargă mai departe. În ciuda momentelor pozitive, feedback-ul cald din partea pacienților, am fost convins că medicamentul nu a fost al meu. Și am vrut, de asemenea, să obțin o diplomă de învățământ superior.

Uneori femeile au fost operate fără nevoie, doar pentru bani, personalul medical în rândul lor le-a numit "femei"

M-am retras din spital și am intrat în filiala din Saratov a Universității de Stat din Rusia, la departamentul de psihologie - singurul loc unde am fost luat fără examene după colegiul medical. Pentru a-mi plăti studiile, am început să lucrez ca chelneriță. Din păcate, combinația nu a funcționat mult timp, a trebuit să renunț și să-mi termin studiile. Dar m-am întors în curând la restaurant.

Când am primit diploma, m-am simțit îngâmfat în Saratov. La ora douăzeci și patru, m-am mutat la Moscova cu un prieten și am obținut imediat un loc de muncă la un restaurant - astfel am obținut bani și mai târziu am posibilitatea de a închiria un apartament separat. După șase luni de la Moscova, am venit acasă pentru vacanțe. Întreaga familie s-a adunat pentru a asculta povestile despre capitală, iar mătușa a spus: "Xenia, ar trebui să fii la televizor! Ați difuzat o oră și vă ascultăm cu gura deschisă, ca și cum ați urmări un film".

Eu însumi nu am fost întotdeauna o chelneriță. Când m-am întors la Moscova, în aceeași dimineață, am văzut o reclama la televizor despre recrutarea la Liceul de Televiziune Ostankino și am crezut că este o soartă. Am continuat să lucrez și, în același timp, am început să studiez pentru un post de televiziune și radio, dar nu m-au sunat la televizor - era doar o șansă să lucrez la Mosfilm ca administrator al proiectului, adică ca secretar, fără nici o creativitate. Am rămas o chelneriță și nu o regret.

schimbări

Întotdeauna m-am întors de la serviciu târziu, nu înainte de miezul nopții. Odată, când m-am apropiat de pridvor, o mână a căzut pe umărul meu din întuneric. La început am decis că a fost un fel de fan intrusiv - dar străinul ma aruncat imediat la pământ și a luat geanta cu documente, bani, chei din apartament.

În aproximativ același timp, iubitul meu, un sommelier, care sa oferit să trăiască împreună după câteva luni de întâlniri, ma lăsat. Am închiriat un apartament complet gol, am făcut reparații, am cumpărat totul în ultimul detaliu și, fericit, mișcat. Două luni mai târziu, el a devenit întunecat și tăcut, și într-o dimineață mi-a dat o scrisoare, în care a fost scris că sunt foarte bun, dar nu eram pe drum - și am mers la lucru. Nu l-am mai văzut niciodată.

Din cauza atacului și a despărțirii, desigur, m-am îngrijorat, am suferit și nu am putut lucra timp de câteva luni. Colegii mi-au ajutat să mă descurc - mi-au adus tot ce aveam nevoie și chiar mai mult: de la o trecere de metrou la stridii și șampanie. În același timp, ei nu au întrebat delicat întrebări inutile - tocmai au venit să viziteze, iar apoi în dulap am găsit o pungă uriașă de mâncare.

Oamenii joacă un rol imens în viața mea, fără sprijin și ajutor, nimic nu s-ar fi întâmplat. Și mult depinde de coincidențe aleatorii. După ce m-am despărțit de prietenul ei, o prietenă ma invitat la Turcia la evenimentul Wella: ea a lucrat ca un stilist de frunte și a căutat un model de tunsori și vopsire, care ar putea arăta rezultatul pe pistă. Am devenit acest model. Britanicii au fost în echipa noastră, s-au dovedit a fi oameni minunați și am avut un nou vis - Londra. Nu am ajuns acolo, dar într-o lungă perioadă de tristețe acest vis ma ajutat să avansez.

Data cu caprele

În Moscova, am continuat să câștig experiențe utile în lumea alimentelor, a băuturilor și a serviciilor, dar mi-am dat seama că nu am vrut să-i servesc salatele oaspeților toată viața mea - și în șapte ani eram deja obosit de Moscova. Am vrut să mă mut în altă țară, dar nu am vorbit nici o limbă străină și am putut lucra doar ca chelneriță. Destul de întâmplător (da, din nou din întâmplare!) Un prieten la sfătuit pe Bali și m-am gândit: de ce nu? A plecat și a zburat acolo o lună. Ea a închiriat o pensiune în orașul foarte puțin turistic, unde nu era o singură persoană vorbitoare de limbă rusă, se odihnea, se întâlnea cu localnicii, studiase insula. Și sa promis că se va întoarce.

Promisiunea a fost păstrată abia după trei ani. În acest timp, am salvat patru mii de dolari, am cumpărat un bilet cu destinație unică și am zburat în Bali fără prieteni și conexiuni. Ea locuia într-o pensiune, apoi cu prietenii - și în timp ce ea se căuta pe sine, banii ieșiră. Din nou, colegii din Moscova nu au renunțat și mi-au trimis o mie de dolari. Am vrut să schimb situația muncii, să mă găsesc în altceva, dar sa dovedit diferit. Doar aici mi-am dat seama că zece ani de muncă în domeniul alimentației publice era o pregătire.

În a treia lună de viață din Bali, m-am întâlnit cu viitorul meu soț. Am făcut ciocolată pentru cafenea, iar când am adus din nou comanda, în loc de englez am fost întâlnit de un prieten canadian: proprietarul a plecat în vacanță și la lăsat să se îngrijească de cafenea. Am adus dulciuri în fiecare zi, de fiecare dată când am încercat să comunic cu el în engleză. La început, nici măcar nu înțelegeam cum se numește - engleza mea era limitată la expresii memorate din sectoarele serviciilor și ospitalității: "Cât timp ești la Moscova?", "Care whisky preferi?", "Din păcate, peștele se termină". În ciuda barierei lingvistice, aproape că l-am invitat imediat pe Ben să sărbătorească Paștele cu prietenii mei care vorbeau rusesc. A doua zi, ca răspuns, ma invitat la cină, iar al treilea mi-a dat cheile casei și portofelului cu cuvintele: "Dragă, fă ce vrei, creezi, experimentează".

Suntem foarte diferiți. Ben nu face nimic fără să se gândească la asta. Și mai întâi fac ce vreau și apoi cred că nu era foarte necesar. Avem o uniune perfectă: idei de la mine, implementarea tehnică a acestora. Așa că am început să facem brânză. În 2010, Bali nu avea pâine gustoasă și carne de pui afumată - dar mai ales mi-a scăpat brânzeta preferată. Am decis să o gătesc, dar am dat peste o problemă: pe insulă nu există lapte. Am început să îl caut și l-am găsit în Java. A luat rețete de brânză de pe Internet, a adus sourdoughs, enzime, mucegaiuri și ceară din Rusia. Am încercat - și totul sa dovedit. În acest proces m-am alăturat de parteneri din Rusia - după un an și jumătate am avut deja trei magazine în Bali. Dar viziunea noastră a început să se diferențieze, am plecat, iar în câteva luni compania a fost vândută. L-aș cumpăra dacă știam despre planurile lor.

Am început să caut lapte nou. Am zburat la Java, am făcut brânză acolo și am revenit la Bali cu douăzeci de kilograme de brânză într-un rucsac. La aeroport, nimeni nu a fost interesat de ce atât de multe produse și fără documente: Indonezia este o țară minunată. Dar prietenul meu, văzând chinul meu, mi-a oferit să aibă o capră - deși nici măcar nu am avut o pisică. După un an de persuasiune, i-am sunat pe un prieten din India care tocmai a crescut carnea: am vrut doar să știu unde să le cumpăr și cât de mult. A fost în ajunul zilei mele de naștere și mi-a spus: "Am două fete de șase luni, dau, ia-o!" Am fost de gând să caprine, ca la o dată: am fost îngrijorat, am cumparat varza, morcovi, mere. Și s-au îndrăgostit de ele la prima vedere.

Câteva zile mai târziu, copiii erau cu mine. Înainte de asta, i-am asigurat lui Ben că ar fi minunat să am propriul lapte proaspăt și brânză. El a răspuns că este dificil, că aveam nevoie de îngrijire pentru animale, că ne-am întrebat de unde să luăm capra, cum îi vom păstra și ceea ce știu în general despre capre. Am răspuns: "Da, nu contează, în acest proces vom înțelege!" Dar doar în acest proces mi-am dat seama că totul nu este atât de simplu cum se pare: caprele necesită timp, atenție, îngrijire - iar litrul obișnuit de lapte devine "de aur". Am început să fac brânză din laptele propriilor mele capre - l-am vândut mai întâi în magazine, apoi în cafenele și cunoștințe. În luna iulie, vom avea din nou adăugarea și noul sezon de brânză de capră.

Nu pentru toată lumea

Contrar opiniei majorității, nu aș susține că Bali este un paradis pe pământ și că toată lumea trebuie să meargă aici. Nu aveam instalația pe care vreau să o trăiesc aici, doar sentimentul că ar trebui să încerc. Nu au existat planuri și așteptări cu privire la insulă. Pentru mine, Bali nu este nici măcar o școală, ci o universitate de viață. Dar încă nu știu ce specialitate primesc.

În primul an de viață din Bali, mi-am dat seama foarte mult de mine. Mama mea era liderul familiei. Când m-am născut, și-a dat seama că conducerea ei se putea sfârși și a făcut totul pentru a împiedica acest lucru să nu se întâmple, fără a-mi permite să arăt voință - aceasta ilustrează aceeași poveste cu cum nu am intrat în universitatea medicală. Prin urmare, sarcina mea în Bali este de a-mi restabili stima de sine. În Moscova, în aceleași condiții, n-aș fi reușit.

Desigur, dacă nu ar fi fost pentru Ben, m-aș fi întors la Moscova. Nu este nimic de prins fără Bali. Persoanele care au venit pe insulă sunt împărțite în două categorii. Primul vrea cu adevărat să rămână aici, dar locuințele, vizele, transportul și alimentele costă foarte mult. În Moscova puteți obține un loc de muncă, într-o lună puteți înțelege că nu este al dvs., renunțați, găsiți altul. Aici vă deschideți propria companie sau lucrați pentru alții. Ambele sunt dificile. Prin urmare, mulți oameni aleg liberiști: desfășoară excursii, dau ateliere culinare, fac masaj, țese mandala. Când nu funcționează, trebuie să ieșiți și să nu vă faceți bine, după părerea mea, lucrurile: să închiriați o casă la două ori prețul sau să vindeți hrișcă pentru zece dolari. Prin urmare, pentru oricine vrea să se mute în Bali, vă recomand să locuiți aici pentru cel puțin o lună în modul de testare.

Am fost de gând să caprine, ca la o dată: am fost îngrijorat, am cumparat varza, morcovi, mere. Și s-au îndrăgostit de ele la prima vedere

Al doilea grup de vizitatori la Bali, ca și mine, totul se dovedește singur. În primii șase ani nu aveam o slujbă permanentă, dar am descoperit că pot lega o geantă de mână, custesc papuci și gătesc alimente acasă. De atâția ani am trăit și nu știam că aș putea face totul singur: chiar și o geantă de mână, chiar și brânză.

Dar pentru Moscova, șase ani este prea lung. După acest timp, mi-am dat seama că renunț la lucruri importante și amânate. Prin urmare, la începutul acestui an, m-am gândit la faptul că este timpul să terminați cu experimente, trebuie să obțineți un loc de muncă cu normă întreagă. Am prezentat aceste gânduri unui prieten pentru care am făcut mai întâi dulciuri, apoi brânză - și mi-a sugerat să-i conduc noul bar. Sunt singura persoană albă din personalul a șaizeci de oameni, deoarece nimeni nu vrea să ne angajeze: este scump și dificil cu documentele. Sunt extrem de fericit. Sunt în echipă, dar am o mulțime de libertate. Dezvoltarea și punerea în aplicare a meniului, organizarea activității angajaților. Viața mea merge literalmente în bucătărie: fie lucrez la ea, fie vorbesc despre ea. Am semnat un contract pentru un an - în acest timp, voi înțelege dacă vreau să continui sau voi face ceva nou.

Vin la Moscova și Saratov o dată pe an, nu ratați tot timpul. Pentru mine, revenirea la Moscova este un pas înapoi, o înfrângere. Nu exclud o astfel de oportunitate, dar acum mă simt foarte bine aici. Ben și cu mine avem o casă mare în junglă. Am organizat totul, astfel încât, dacă doriți, nu puteți lăsa deloc: un proiector de film, o cameră pentru yoga, un garaj și un atelier, o grădină. Și eu sunt în locul meu - ironic, este în bucătărie.

poze: Comunitatea Wikimedia, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com