Bucătărie, spațiu: cărți de bucate pentru începători

După cum am scris, carte de bucate de înaltă calitate poate fi un mare ajutor pentru cei care încep să gătească. Există totul într-un volum bun: informații succinte despre produse, sfaturi privind alegerea inventarului pentru bucătărie, instrucțiuni pas cu pas pentru rețete și descrieri inspirate pentru feluri de mâncare. Am ales o duzină de cărți demne, care vor ajuta la apropierea de aragaz, chiar și cei care nu sunt foarte siguri de abilitățile lor de gătit ouă amestecate.

Marea Enciclopedie "Deli"

În orice bucătărie ar trebui să fie o enciclopedie culinară - o carte plină cu imagini, care conține informații despre principalele produse și feluri de mâncare de bază, care dintre ele pot fi pregătite. "Marea Enciclopedie" Deli "" este doar o astfel de descoperire. Cartea echipei revistei Gastronom spune tot ce trebuie să știți despre legume, fructe, carne, pește, fructe de mare, nuci, leguminoase, ciuperci, produse lactate, dulciuri, condimente și uleiuri. Enciclopedia este compilată în cele mai bune tradiții ale manualului: începătorii trebuie să afle de unde a venit un anumit produs, cum este util, cum să-l taie, ce să combine și cum să gătești și să dobândești cunoștințe despre rețete specifice care au fost născute în bucătăria editorială a revistei și scrise toate au reușit.

Coacerea pas cu pas. Retete vizuale cu fotografii

Dacă v-ați îndoit brusc, chiflele răcoritoare, plăcatele și brioșele pot fi gătite fără a fi chiar un bucătar de patiserie profesionist sau un brutar. Mentorii pot lua o carte simplă și ușor de înțeles, cum ar fi "Coacerea pas cu pas": clarifică faptul că coșurile de fructe și brioșele, biscuiții și gogoșii, brioșele și eclairul nu sunt pregătite mai greu decât sandwichurile sau supele obișnuite, . Ei bine, totul în ea este foarte frumos - și micul dvs. dejun poate fi la fel de frumos în acest weekend.

Bountiful: Rețete inspirate de grădina noastră

Tod și Diana sunt cupluri căsătorite, fanii gătitului, grădinăritului și vieții sănătoase, autorii blogului White On Rice Couple, glorificând natura și gustul adevărat al produselor. În "Bountiful", au pus laolaltă soluții simple sezoniere pe care le-au compus pe baza recoltelor proprii. În total, există aproximativ 100 de feluri de mâncare, în fiecare dintre care rolul principal este jucat de un nou fruct sau de legume. Frangipani și placinta de afine, salata de creveți, baruri cu portocaliu roșu, gin cu rodii și cocktail de grapefruit - posibilitățile site-ului tău (sau cel puțin piața regională) cu astfel de indicii încep să pară nelimitate.

Gătit cu Jamie. Ghid de gătit

Oliver este cunoscut pentru apelurile sale neobosite de a părăsi articolele semifinisate și a reaminti prepararea unică a bunicilor noștri. "Nu pot spune câți ani am visat despre această carte, cea mai groasă din toate creațiile mele. Am încercat foarte mult să fac o carte pentru toate timpurile", spune el despre "Ghidul de a deveni bucătar". Se pare că s-au dovedit: în carte există într-adevăr multe rețete care sunt disponibile pentru o persoană cu orice calificare de gătit. În plus, Jamie vorbește despre ustensilele de bucătărie necesare, învață să înțeleagă carnea, peștele și produsele din magazin, astfel încât să apară probleme cu găsirea ingredientelor potrivite.

Idiot's Guides: Noțiuni de bază de gătit

Acesta este un ghid pentru manechine (chiar dacă un astfel de epitet inelegant este mai bun decât folosirea cuvântului idiot, deși într-un mod ironic) indică în mod transparent că oricine poate stăpâni abilitățile de gătit. Autorul său, Tom England, un bucătar din New York cu o experiență de 20 de ani și un profesor, a studiat cultura alimentară în SUA și alte șapte țări ale lumii și acum împărtășește experiența sa. Pentru cei care nu pot face nimic, Tom caută să învețe principiile de gătit necesare pentru a găti totul în lume. Cel puțin, rețetele 80 de feluri de mâncare clasice vor rămâne în colecția dvs. pentru totdeauna.

Legume de bază: 84 de rețete ilustrate pas cu pas

Această carte poate deveni un substitut pentru cursurile specializate de gătit și transformă ideile cititorului despre gătitul la domiciliu. Există totul despre legume în el, astfel încât toată lumea să poată învăța să gătească legume rădăcinoase, varză, legume stem (sparanghel, anghinare, fenicul), legume și legume cu frunze și ciuperci. Morcovul hummus, salata de sfeclă și brânză de capră, curry de legume, guacamole, risotto de ciuperci, plăcintă de dovleac - nu este chiar a zecea parte din toate rețetele. În general, dacă credeți că legumele sunt capabile doar de o salată sau de o cantitate maximă de tocătoare de legume, știm care carte este cea mai potrivită în lista dorințelor dvs. chiar acum.

Molto Gusto: Bucătărie ușoară italiană

Chef Mario Batali, proprietar a trei restaurante din New York, un prezentator TV și un om de familie, a colectat rețete simple și preferate pentru pizza, paste, antipasti și alte plăceri din bucătăria mediteraneană. Se spune că Mario se distinge prin dragostea sa față de combinații dovedite și gusturi tradiționale, datorită cărora vasele sale erau iubite de locuitorii Marelui Măr. Nu vedem nici un motiv pentru retetele acestui bucătar fermecător să nu se rădăcească în nici o bucătărie unde știu ce înseamnă (și cantitate) de hrană.

Plăcerile de gătit pentru unul

Un editor de 50 de ani și coautor al cărților de bucate, Judith Jones, distruge stereotipul pe care trebuie să-l gătiți doar pentru cineva și sugerează să experimentezi în bucătărie în timpul tău liber. Aici, cu siguranță nu vă puteți teama să eșuezi - nimeni nu va vedea oricum. Judith nu numai că oferă rețete de bază, dar, de asemenea, vă spune cum puteți improviza zilnic cu ingredientele și puteți folosi resturile - de exemplu, puteți face o tocană din carne de vită friptă sau să faceți clătite din orezul de ieri. Pe scurt, cartea vă va învăța să gătiți, să vă salvați și să vă bucurați de propria dvs. companie - adică, toate cele mai bune odată.

Biblia de pizza

Mai multă mâncare italiană. Tony Gimignani - bucătarul care a câștigat campionatele de gătit pentru pizza mai mult decât unii dintre noi cina gătită. Biblia lui Pizza este o clasă maestru pas cu pas pe toate intrigiile gătitului cel mai bun vas din lume. Tony vorbește despre subtilitățile de frământare a aluatului, alegerea unei umpluturi (există atât de multe opțiuni încât o cină prietenoasă nu este suficientă) și chiar dă sfaturi despre setarea sobei, astfel încât pizza de casă să fie cât mai autentică posibil.

Irina Chadeeva: Studii pentru începători

Irina Chadeeva, sau Chadika, a fost un blog culinar de mii de aproape zece ani și a reușit să publice mai mult de o carte despre coacere. În "Pyrogovedenie", ea explică pur și simplu dificultatea: ce trebuie să aveți în bucătărie, ce tipuri de aluat există și ce caracteristici au fiecare, cum și de la ce să-l frământă și cum să evitați greșelile. Pentru a nu se rătăci, toate rețetele sunt completate cu fotografii pas cu pas, datorită cărora nici o cunoștință a autorului nu a învățat să gătească ganache și să bată proteinele pentru meringuri, iar acest lucru merită (mai ales dacă transformați lacrimile deasupra unui tort nereușit în monede).