Ce să mănânce în primăvară: 10 rețete cu produse sezoniere
Text: Daria Bigun
Când zilele devin mai lungi, iar strada miroase ca primăvara, este timpul să adăugați varietate la dieta dumneavoastră. Fructe și legume sezoniere apar pe piețe și vă spunem că puteți găti lucruri interesante de la ei. Amintiți-vă că OMS recomandă să mâncați mai mult de patru sute de grame de fructe și legume în fiecare zi.
Pui cu spanac și vin alb
Spanacul conține proteine, fibre și vitamine - grozav pentru garnitură. Frunzele mici de spanac tineri pot fi consumate crude, iar cele mai mari sunt bune pentru un cuplu sau toc.
ingrediente:
2 fileuri mari de piept de pui
2 mâini mari de spanac
200 ml de vin alb uscat
15 rădăcini de cimbru
3 căței mari de usturoi
1 linguriță de ardei gras
5 linguri de unt
sare, piper
Mod de preparare:
Filetați puiul de gaina cu boia de ardei, sare și piper. Peel și tăiați usturoiul și cimbrul.
Într-o tavă, topiți o lingură de unt și prăjiți puiul la foc mediu - aproximativ trei minute pe fiecare parte. Reduceți căldura, adăugați untul rămas, usturoiul și cimbru și gătiți încă câteva minute.
Se toarnă vinul în tigaie, se aduce la fierbere ușoară și se fierbe timp de 3-5 minute. Adăugați spanac, așteptați reducerea dimensiunii, piperului și a sării.
Înainte de a servi puiul cu spanac poate fi turnat peste sos, care a rămas în tigaie.
Supă de mazăre cu spanac, menta și cilantru
Supa de primăvară aprinsă verde pare plină de vitamine. Adevărat, ne amintim că avitaminoza sezonieră nu există (și oamenii cu o adevărată avitaminoză au nevoie de tratament mai grav decât supa) - așa că recomandăm acest fel de mâncare mai degrabă pentru a ridica starea de spirit.
ingrediente:
300 g mazăre proaspătă sau congelată
450 g spanac
câteva perechi de menta
buchet mic de cilantru
1 ceapă
2 cartofi
100 g de roșii cherry proaspete sau un mic pachet de fructe uscate
1,5 linguri de unt
650 ml bulion de legume
o jumătate de lămâie
1 linguriță de ulei de măsline
60 ml de cremă 30%
sare, piper
Mod de preparare:
Dacă nu există roșii uscate, le puteți găti în cuptor. Ar trebui să fie încălzit la 100 de grade, puneți roșiile de cireșe tăiate în jumătate pe o foaie de copt cu pergament și coaceți timp de trei ore, amestecând în fiecare oră. Puteți găti mai mult și puteți stoca stocul într-un pachet sigilat.
Ceapa de ceapa si cartofii. Se încălzește untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa, cartofii și amestecați constant timp de 3-5 minute.
Adăugați bulionul de legume în tigaie și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până când cartofii sunt fragedi.
Se toarnă mazărea într-o cratiță cu legume și se fierbe amestecul la foc mic pentru câteva minute. Mazărea ar trebui să fie moale.
Adăugați spanacul în tava cu toate ingredientele și îndepărtați-l de la căldură. Se amestecă și așteptați ca spanacul să dispară puțin.
Bateți supa cu un blender până când este netedă, adăugând treptat menta și cilantro. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Serviți supa caldă sau rece, după adăugarea de cremă pe placă și decorarea cu roșii uscate.
"Napoleon" cu spanac, frunze de usturoi sălbatic și varză
Tort turnat, dar nu dulce, dar cu ierburi de sezon și brânză topită. Combinații de usturoi sălbatic, spanac și varză, poate una dintre cele mai proaspete și neașteptate.
ingrediente:
500 g de patiserie
500 g spanac
300 g frunze de usturoi sălbatice
1 cap de varză tânără
1 ceapă mică
2 linguri unt
300 g brânză cremă
1 ou
sare, piper
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Puneți aluatul pe o suprafață flouredă într-un strat subțire și tăiați în patru dreptunghiuri identice. Fiecare dintre ele a fost perforată cu o furculiță, perie cu ouă și se coace timp de 15 minute.
Spălați și sortați ramsonul, tăiați în benzi subțiri. Scoateți frunzele de sus din varză, tăiați capul în jumătate, scoateți tulpina și tăiați varza.
Peel și zaruri ceapa. Se adaugă untul în tava preîncălzită și se prăjește ceapa timp de trei minute.
Adăugați spanac, usturoi sălbatic și varză la tigaie. Se agită constant, se fierbe timp de 15 minute.
Transferați masa de legume într-un castron, adăugați brânză topită, sare, piper și amestecați bine.
Trei cruste pătată cu brânză și umplutură verde, puneți-le una peste alta și acoperiți cu a patra crustă de tort. Se încălzește tortul în cuptor timp de 5-7 minute.
Salata de ridiche salată
Radish - una dintre principalele plante de primăvară, pe care le puteți iubi cel puțin pentru o culoare roz roz. În plus, conține o serie de oligoelemente utile: potasiu, magneziu, fier și fibre.
ingrediente:
20 ridichi
2 linguri de ulei de măsline
100 g de salată de porumb
o jumătate de cești de nuci de pin
4 linguri de smantana
6 fâșii de menta
sare, piper
Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 230 de grade și acoperă foaia de copt cu pergament.
Tăiați ridichea în jumătate, presărați cu o linguriță de sare, se arde cu ulei de măsline și se amestecă. Puneți o foaie de copt și coaceți timp de 10 minute.
Ridichează și răcește. Se toarna frunzele de menta si se amesteca cu smantana si uleiul de masline ramas. Adăugați sare și piper.
Puneți porumbul de salată pe o farfurie și adăugați ridiche. Se presară cu pansament și se presară cu nuci de pin.
Urechi de usturoi cu busuioc
Parfumul de busuioc vă aduce aminte de călătoriile în Italia și adăugarea la feluri de mâncare este întotdeauna o idee bună. Cu toate acestea, câteva frunze sunt suficiente pentru aroma, astfel încât o grămadă de verdeață pot fi amestecate - de exemplu, din busuioc, spanac și sorrel.
ingrediente:
1 patiserie pentru frunze
1 buchet de busuioc cu alte ierburi
3 cuișoare de usturoi decojite
4 linguri de ulei de măsline
sare grosieră
Mod de preparare:
Se amestecă frunzele de busuioc, alte ierburi, usturoi și uleiul de măsline într-un blender, până când se toarnă.
Îndreptați batoanele în formă (aproximativ 30-40 centimetri) și distribuiți piureul de verdeață pe întreaga suprafață. Rolați ruloul de aluat cu două laturi, deplasându-vă spre mijloc.
Înfășurați ruloul cu film de alimente și expediați timp de 10 minute în congelator.
Preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Tăiați rola în 20 de felii ("urechi") cu o grosime de 1-1,5 cm. Răspândiți-le pe o foaie de coacere unsă, sare și coaceți timp de 15 minute.
Mousse avocado cu somon afumat
Avocado din exotice a fost de mult timp un fruct familiar, care se adaugă la supe, salate și deserturi. În primăvară, vă recomandăm să cumpărați avocado din Africa de Sud, unde sezonul lor începe în aprilie.
ingrediente:
200 g de somon afumat
câteva cârlig de ceapă verde
2 linguri de ulei de măsline
jumătate de suc de lămâie
sare, piper
4 avocado coapte
jumătate de suc de lămâie
o grămadă de chervil (patrunjel sălbatic) poate fi înlocuită cu un regulat
3 iaurt natural
Mod de preparare:
Faceți o mousse de avocado: tăiați fructul în două părți, amestecați pulpa cu iaurt, patrunjel, suc de jumătate de lime, sare și piper. Puneți într-un recipient mare, acoperiți cu film agățat și frigider.
Se taie cu somon afumat, se amestecă ceapa tocată, uleiul de măsline, sucul de jumătate de var și piper.
Aranjați mousse răcită de avocado în patru pahare, punând somonul afumat pe partea de sus. Serviți cu pâine proaspătă.
Cock cu sorrel și brânză de capră
Sorrel nu se referă doar la supa din copilarie. Această ierburi completează perfect salata și, în combinație cu brânza de capră și ouă, va fi un mic dejun revigorant și, în același timp, delicat.
ingrediente:
8 oua proaspete
100-120 g sorrel
brânză de capră
lingură unt
8 lingurițe smântână
sare, piper
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade. Spălați sorrel, îndepărtați tulpini tari. Într-o cratiță, topiți puțin unt și fierbeți mierele timp de aproximativ trei minute la căldură scăzută.
Răspândiți mătreața în matrițe (nucă de cocos), împărțiți câte două ouă, sare și piper, adăugați câteva bucăți de brânză de capră și două linguri de smântână.
Umpleți o jumătate de vas mare cu apă, așezați cu grijă cutiile mici cu ouă în el și coaceți într-o baie de apă în cuptor timp de 7-10 minute. Serviți cu salată de roșii.
Rufă de puf
Rădăcina este o legumă, dar poate fi utilizată în feluri de mâncare preparate în mod tradițional cu fructe. Este dulce, acru și răcoritor - adevăratul gust al primăverii.
ingrediente:
250 g de patiserie
200 g rebarb
2 linguri de zahăr din trestie
1 ou
un vârf de scorțișoară
înghețarea zahărului
Mod de preparare:
Tăiați rebarbărul în bucăți de 5-7 cm lungime, se presară cu scorțișoară, 1,5 linguri de zahăr, se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Trageți aluatul, tăiați în dreptunghiuri mici. În centrul fiecăruia puneți tulpini de rhubar, stropiți cu zahărul rămas. Periați marginile puferelor cu un ou bătut.
Coaceți timp de 15 minute. Decorați cu zahăr pudră înainte de servire.
Sparanghel Paste
O cină completă fără dificultăți de gătit este paste cu legume. Dacă sunteți obosiți de roșii și broccoli în timpul iernii, vă sfătuim să treceți la sparanghel proaspăt - mai ales că tulpinile sale subțiri se pregătesc foarte repede.
ingrediente:
400 g de orice paste
1 grămadă de sparanghel verde proaspăt
1 ciorchă de sparanghel alb proaspăt
8 roșii uscate
1 cățel de usturoi
2 ciorchini de rucola
4 flori de busuioc tocat
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de parmezan ras
sare, piper
Mod de preparare:
Pregătiți pastele, ușor fără a găti.
Tăiați sparanghelul alb și verde în bucăți și gătiți în apă sărată timp de cinci minute.
Se toacă roșiile uscate. Se taie un cap de usturoi, se amestecă într-o cratiță mare cu ulei de măsline. Adăugați pastele gata preparate, roșiile uscate, jumătate de busuioc, amestecați și lăsați timp de cinci minute la căldură scăzută, amestecând ocazional. Adăugați sparanghel.
Restul busuiocului amestecat cu cateva linguri de apa, in care sparanghelul a fost fiert, cu ulei de masline si o lingura de parmezan, piper. Adăugați acest sos la paste.
Râsul și băutura de căpșuni
"Lemonade" fără lămâie poate fi făcută o lovitură de către o petrecere pentru copii și vă puteți bucura de ea la un spectacol de seară în loc de vin.
ingrediente:
4 pahare de apă
8 tulpini de culoare roșie medie
100-150 g căpșuni
o jumătate de cești de zahăr
2 linguri de miere
suc de portocale și coji
o pereche de crengi de cimbru (opțional)
Mod de preparare:
Se amestecă apă, zahăr, miere, suc de portocale și coaja tocată într-o cratiță. Aduceți la fierbere și țineți aragazul încă 7-10 minute.
Răstește rubarba din fibre tari, tăiați în bucăți mici și trimiteți-le la tigaie. Se adaugă cimbru, se aduce la fierbere, apoi se îndepărtează din căldură și se răcește.
Se încălzește din nou la căldură scăzută, se adaugă căpșuni, se aduce la fierbere și apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Fotografii: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208-shop.adobe.com