Mâncăruri de mâncare din diferite țări: 5 rețete tradiționale

Olga Lukinskaya

În acest an, Paștele cade în aceeași zi. și conform calendarului iulian, care este folosit de Biserica Ortodoxă și conform gregorianului, pe care catolicii și suporterii unor alte credințe îl conduc. Chiar și cei care sunt departe de tradițiile religioase, Paștele este asociat cu prăjituri de Paște, deserturi de brânză de vaci și ouă colorate; în țările europene, aceste zile sunt în plus weekend-uri și sărbători școlare, astfel încât toată lumea se simte ca o vacanță. Anul trecut am scris despre deserturile de Paști și produsele de patiserie din diferite țări și de această dată oferim o selecție de cinci rețete pentru mâncăruri tradiționale pentru această vacanță, de la omletă la halva.

Peru: carne de vită

Celebrarea Paștelui în America de Sud este o procesiune rituală, concerte, piețe stradale, focuri de artificii și chiar o cursă de tauri pe străzile decorate cu flori. Peruvianii pregătesc douăsprezece feluri de mâncare festivale, principalul fiind chiriuchu, tocană de porumb și diferite tipuri de carne. În versiunea tradițională, se utilizează carne de guineea, dar am ales o versiune adaptată a cărnii de vită.

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele sosului într-un blender până când este neted.

Se fierbe apa într-o cratiță mare. Adăugați carne de vită, sare, cartofi și mazăre și gătiți sub acoperire la căldură scăzută timp de 45 de minute sau până când carnea este moale.

Adăugați sos, amestecați bine și gătiți timp de 15-20 minute. În cazul în care în final tigaia se dovedește a fi prea groasă, puteți adăuga puțină apă și se poate amesteca bine din nou.

Franța: ouă amestecate cu ciuperci, șuncă și brânză brie

În orașul O (africană Haux), în sud-vestul Franței, ouăle de Paște ating proporții grotești: bucătarii se adună în piața principală a orașului, unde fac ouă amestecate, pe care o puteți hrăni până la o mie de oameni. Această tradiție a fost sprijinită oficial timp de aproximativ trei decenii (deși există o opinie că a fost inventată de Napoleon), și o olimetă uriașă ia mai mult de 5.000 de ouă și cel puțin 200 de kg de șuncă.

ingrediente:

Mod de preparare:

Se topește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați șuncă și după 3 minute - ciuperci și gătiți până la moale (aproximativ 5 minute). Sare, piper și scoateți din căldură.

Bateți 3 ouă într-un castron cu piper și sare. Se topește o lingură de unt într-o tavă de dimensiuni medii, la foc mediu. Se toarnă ouăle și se amestecă cu o spatulă de silicon timp de un minut până când ouăle încep să se întărească.

Puneți jumătate de șuncă cu ciuperci și jumătate de brânză pe suprafața omletei și gătiți câteva minute. Apoi, pliați omeletul în jumătate și transferați-l pe o farfurie. Repetați același lucru cu restul ingredientelor.

Italia: plăcintă cu carne, brânză și ouă

În Italia, în Florența sunt lansate diverse tradiții: în orașul Panikale se lansează focuri de artificii dintr-o căruță veche, organizând competiții de patinaj pentru capete de brânză, în Sicilia aranjează procesiuni frumoase cu statui și bineînțeles gătesc și mănâncă foarte mult în toate regiunile. Am ales reteta de placinta napolitana, pe care italienii o numesc pizza chiena - "pizza umpluta".

ingrediente:

Mod de preparare:

Se amestecă făină, o ceașcă de parmezan, sare și piper într-un castron. Mâinile se adaugă amestecului de ulei de gătit, formând aglomerări de mărimea unui mazăre. Adăugați 1 ou și frământați aluatul până se freacă, apoi adăugați 3/4 căni de apă cu gheață și continuați să amestecați (puteți face acest lucru într-un blender).

Împărțiți aluatul în două părți inegale: 2/3 pentru baza tortului și 1/3 pentru suprafața acestuia. Rotiți fiecare într-un cerc, înfășurați o peliculă din plastic și răciți timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Bateți oul cu o lingură de apă și lăsați-l deoparte. Pe o suprafață plană se rostogolește o parte mai mare a aluatului astfel încât diametrul să fie de aproximativ 55 cm (iar grosimea este de aproximativ 3 mm). Așezați aluatul într-o formă foarte adâncă (aproximativ 10 cm), astfel încât 2-3 cm de aluat să atârne peste marginile sale.

Puneți salam, brânză de vaci, prosciutto, mozzarella, ouă fierte în straturi în partea de jos până când forma este umplută. Bateți ouăle rămase, amestecați cu parmezan, sare și piper și turnați peste partea de sus.

Trageți a doua parte a aluatului la un diametru de aproximativ 33 cm, închideți placinta cu acesta din partea de sus și conectați marginile. După aceasta, efectuați mai multe tăieturi sau perforări pe suprafață, periați cu un ou bătut cu apă și coaceți timp de 30 de minute. Reduceți temperatura la 160 de grade și gătiți încă 2,5 ore și răciți înainte de servire.

Mexic: capyrotada

În Mexic, Paștele are o vacanță de două săptămâni, în timpul căreia este obișnuit să călătorești activ sau să te relaxezi pe plajă cu întreaga familie și, bineînțeles, să mănânci și să gătești mâncăruri tradiționale, inclusiv budinca de pâine dulce. Sambata, în ajunul Paștelui, în multe orașe are loc arderea rituală a figurului trădătorului Iuda din papier-mâché - și, bineînțeles, concursul pentru dimensiunea și originalitatea manechinului însuși. Anul trecut, imaginile lui Donald Trump au fost deosebit de populare.

ingrediente:

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Tăiați chiflele în felii groase de centimetru, periați cu unt pe ambele părți, puneți hârtia de gătit și uscați în cuptor timp de 3 minute pe fiecare parte. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.

Se toarnă apa într-o cratiță mare și se adaugă zahăr din trestie, scorțișoară și cuișoare. Aduceți la fiert și apoi reduceți căldura și preparați siropul timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Scoateți din căldură, acoperiți și lăsați timp de 2 ore. Tulpina și aruncați scorțișoară și cuișoare.

Ungeți forma cu unt sau spray împotriva lipirii și puneți ingredientele în următoarea ordine: o treime din pâinea uscată, o treime din stafide, o treime din brânză și o jumătate de cană de sirop. După 15 minute, puneți următoarea treime din componente în aceeași ordine, iar după 15 minute - ultima și plecați pentru încă 15 minute.

Acoperiți cu folie tratată cu spray anti-stick și coaceți timp de 40 de minute. Scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute, până când brânza devine maro auriu. Serviți budinca caldă.

Brazilia: Halva de arahide

Principalul divertisment brazilian - carnavalul - are loc cu 7 săptămâni înainte de Paște, iar sâmbătă, în ajunul sărbătorii, un alt mini-carnaval este organizat în multe regiuni pentru a marca sfârșitul unui post lung. Ca urmare a SUA în Brazilia, "vânătoarea" de ouă de Paști cu ciocolată câștigă popularitate, dar deserturile tradiționale nu pierd teren.

ingrediente:

Mod de preparare:

Grind alune într-un blender, nu aduce în stare de unt de arahide. Transferați-vă într-un castron. Adăugați zahăr, sare, lapte și friptură de pâine, amestecați cu o lingură din lemn sau din plastic până când este netedă. Lubrifiați palma mâinii cu ulei și frământați aluatul până când este flexibil și uniform.

Transferați amestecul într-o formă cu ulei. Puneți bine spre fund și pereții formei cu mâinile sau cu o lingură, lustruiți suprafața.

Așezați timp de 3 ore în congelator. Tăiați în pătrate și decorați fiecare cu o piuliță. Halvah este cel mai bine consumat refrigerat sau la temperatura camerei.

poze: Kondor83 - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, Martin Turzak - stock.adobe.com, eZeePics Studio - stock.adobe.com, MSPhotographic - stock.adobe.com, HLPhoto - stock.adobe.com