Vinul roșu este bun pentru sănătate?
Deseori auzim că vinul roșu este sănătos. pentru inima, vasele de sânge, menținerea presiunii stabile și a sănătății. Se crede că această băutură are un efect antioxidant, în cantități moderate stabilizează nivelul colesterolului "bun" și protejează arterele de deteriorare, reducând astfel riscul bolilor de inimă. Indiferent de modul în care încurajează povestirile despre proprietățile benefice ale vinului roșu în comparație cu alcoolul, medicii nu încurajează folosirea alcoolului: ușor depășesc rata admisibilă, toate beneficiile sunt ușor de transformat în rău. Cu toate acestea, un pahar de vin la cină este considerat acceptabil. Am decis să ne dăm seama ce poate da, pe lângă un gust plăcut și spirite înalte și dacă roșul are avantaje față de alte vinuri.
Să spunem imediat: este dificil să dai un răspuns clar despre beneficiile vinului. Știința nu are încă suficiente date convingătoare care să se dovedească o relație cauzală între consumul moderat al băuturii și îmbunătățirea stării de sănătate. Opinia despre avantajele vinului față de alcool, precum și beneficiile mai mari ale roșu în comparație cu albe, se bazează pe următoarele. Vinul conține polifenoli, posibil cu un efect antioxidant și efecte benefice asupra stării vaselor inimii. O atenție deosebită este acordată resveratrolului conținut în pielea strugurilor. Deoarece fermentația roșie necesită fermentație mai lungă, resveratrolul (mai ales în soiurile pinot noir, shiraz și burgundi) conține de fapt mai mult resveratrol decât vinul alb.
Potrivit unor studii, resveratrolul poate preveni leziunile vasculare, reduce colesterolul "prost" (lipoproteinele cu densitate scăzută), reduce cheagurile de sânge și are un efect antiinflamator, menține un ritm cardiac sănătos și chiar influențează în mod benefic puterea osoasă. Aproximativ zece ani în urmă, sa răspândit faptul că această substanță ajută chiar să reducă ușor riscul anumitor tipuri de cancer, dar aceste date au fost deja chestionate. Majoritatea studiilor privind efectul vinului și conținutul său antioxidant au fost efectuate pe animale și nu au fost efectuate studii clinice la scară largă pentru a confirma rezultatele pentru oameni. Experimentele efectuate pe șoareci au arătat că resveratrolul poate reduce riscul de obezitate și de diabet (doi factori de risc grave pentru bolile de inimă) și, potrivit cercetărilor efectuate la porci, resveratrolul poate crește capacitatea organismului de a absorbi insulina.
Nu se știe dacă aceleași efecte sunt obținute la om, dar, în orice caz, pentru a obține doza corespunzătoare de resveratrol în echivalentul vinului, o persoană trebuie să bea mai mult de 1.000 de litri de roșu uscat zilnic. Sub formă de suplimente alimentare, această substanță nu este întotdeauna bine absorbită de corpul uman - totuși, medicii nu văd nici un rău în utilizarea lor ca măsură preventivă. Dar un studiu recent realizat de cercetători danezi a arătat că resveratrolul poate reduce beneficiile inimii de la exerciții la bărbați în vârstă.
Vin iubitorii de vinuri albe spun că nu au proprietăți mai puțin utile. Se presupune că acestea se află într-un alt polifenol - acidul cafeic, care este conținut în vinuri albe și roșii în cantități aproximativ egale (în mod corect, observăm că acidul cafeic este în toate plantele). Potrivit studiilor biologilor și medicilor italieni la șoareci și celulele vaselor de sânge uman, crescute în laborator, acidul cafeic în doze foarte mici stimulează de fapt producerea de oxid nitric și reduce tensiunea arterială, protejează miocardul de ischemie, reduce riscul diabetului și bolilor renale cronice. Deci, poate că dintr-un pahar de vin există un beneficiu foarte real - în acest caz nu contează ce culoare este.
Majoritatea medicilor sunt de acord că o rată sănătoasă nu depășește un pahar de vin pe zi pentru femei.
Este important să știm că efectul antioxidanților din vin durează puțin după consum, iar libațiile regulate se pot transforma în dependență: dacă în loc de un pahar la cină trei sunt golite, există motive să se gândească. Majoritatea medicilor sunt de acord că o rată sănătoasă nu depășește 150 de grame pe zi pentru femeile de orice vârstă și bărbații cu vârsta peste 65 de ani, iar pentru ceilalți bărbații rata atinge două pahare. Această diferență se datorează faptului că omul mediu cântărește mai mult și are o cantitate mare de enzimă care descompune alcoolul. Pentru a nu vă face rău, este important să cunoașteți nu numai rata, ci și tehnica de producție a vinului pe care o alegeți: pentru a evita băuturile din "vinul uscat" și vinurile de producție dubioase (puteți citi despre cum să alegeți vinul aici).
Mulți oameni primesc dureri de cap din vin roșu. În cazuri individuale, acest lucru se poate datora presiunii în vase, dar unii cercetători cred că durerea de cap cauzează dioxidul de sulf. El poate intra în băutură în moduri diferite: atunci când vinificatorii îi tratează cu viile și echipamentul vinicolului pentru a lupta împotriva ciupercilor, precum și natural prin rădăcinile viței de vie din sol sau în procesul de fermentare din drojdie. În ultimul caz, concentrația naturală de oxid de sulf nu este suficientă pentru a stabiliza vinul, astfel încât producătorii adaugă un conservant. În unele țări, de exemplu în Statele Unite, conținutul de bioxid de sulf trebuie indicat în mod obligatoriu pe ambalaj, dar dacă nu există informații, aceasta nu înseamnă că nu există substanță în băutură.
O modalitate deosebită de a situa recent situația societăților viticole din Africa de Sud. Conform noii lor tehnici de fabricare a vinului roșu (în special merlot), conservanții tradiționali, cum ar fi dioxidul de sulf, care sunt asociați nu numai cu cefaleea obișnuită, dar și cu alergii și migrene, sunt înlocuite cu extracte de rooibosh și hanibusha. prin ele însele bogate în antioxidanți. Cu toate acestea, în timp ce este dificil de spus cât de mult beneficiază în acest sens și cât de mult marketing.
Alegerea celui mai mic dintre rele, ar trebui să acordați atenție valorii nutritive a vinului: nu recomandăm cu grijă numărarea caloriilor, dar cei care urmează forma fizică nu interferează cu conștientizarea aportului lor zilnic aproximativ. Potrivit sursei britanice DrinkAware, un pahar de vin rosu poate conține cât mai multe calorii decât o porție de înghețată, dar numărul lor este în mare parte determinat de puterea (într-un gram de alcool, șapte calorii). Valoarea nutritivă a unui pahar de roz uscat poate ajunge la 200 de calorii, dar șampania este mai ușoară (într-un pahar de brut alb, de obicei aproximativ 90 de calorii). Vinurile de desert în 250-275 de calorii ar trebui evitate: din tortul de ciocolată, poate exista mai puțină rău decât din alcoolul dulce. Alcoolul - nu este un medicament, prin urmare, decide să bea, nu ar trebui să căutați scuze pentru beneficiile sale de sănătate.
poze: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com