10 rețete pentru încălzirea băuturilor de iarnă
Știm că beau poate fi nu mai putin interesant decat mancarea si asteptam mult atunci cand va fi posibil sa ne culcam in pat cu un laptop, inainte de a face cafea cu sare de vanilie, catina de mare sau masala-ceai. În cazul în care puteți umple punga de ceai cu apă clocotită, am găsit zece rețete detaliate de la barista și barmani.
Hot Drink Orange
Barista Chef "Dublă B cafea și ceai" Bogdan Prokopchuk
ingrediente: 1 portocaliu mare 4 lingurițe de zahăr din trestie de zahăr 1/8 linguriță de angostura 400 ml apă fierbinte 3-4 căței de cuișoare scorțișoară
Coaceți o portocală, tăiați carnea în felii mici într-un ceainic.
Se toarna zaharul din trestie.
Adăugați angostura, frământați masa cu pistil sau lingură.
Se adaugă cățelul, se toarnă 150 ml de apă.
Lăsați-o să se fierbe un minut, apoi adăugați încă 250 ml.
Se toarnă într-o ceașcă, scorțișoară de scorțișoară pe un răzuitor fin. Puteți decora coaja.
Cafea cu sare de vanilie
chef barista și co-proprietar al magazinului Good Enough Anastasia Godunova
ingrediente: 60 ml de espresso 10 g de miere de hrișcă 0,02 g de sare de mare de vanilie 180 ml de lapte
Pregătiți două porții de espresso într-o ceașcă mare.
În cafea, adăugați miere de hrișcă și sare, se amestecă. Sarea de vanilie trebuie să fie făcută singură - insistă pe mare timp de cel puțin cinci zile pe păstăi de vanilie.
Se încălzește laptele într-un recipient separat.
Se toarna lapte într-o ceașcă de cafea.
Bateți băutura cu atenție folosind o măturică pentru a forma o spumă ușoară. Rezultatul este o cafea foarte cremoasă cu o aromă intensă de hrișcă și o aromă de sare de vanilie.
Cacao cu rom și chili
chef barman al restaurantului "Să mergem" Maxim Ivaschenko
ingrediente: o jumătate de pahar de ciocolată belgiană 10% cremă 2 linguri de roșu condimentat chili piper sare de mare portocaliu zest
Se toarnă o bucată de ciocolată în bucăți mici și se topește într-o cratiță într-o baie de apă.
Adăugați romul și apoi turnați cu grijă crema, amestecând treptat masa cu o lingură sau cu o mică măturică, până când toată ciocolata este dizolvată și amestecul devine omogen, fără bulgări.
Adăugați un vârf de ardei iute, sare de mare și un pic de portocaliu, amestecați.
Sunteți gata să turnați ciocolată în cani.
Cacao cu lapte condensat
co-proprietar al "Bravo Churros" Polina Yurova
ingrediente: 250 ml de lapte 250 ml de cremă 11% 15 g de praf de cacao 3 lingurițe de lapte condensat jumătate de linguriță de scorțișoară de marshmallows
Încălziți laptele și cremă într-o cratiță mică, dar nu aduceți la fierbere.
Adăugați cacao, amestecați până când apare spumă.
Adăugați lapte condensat, amestecați, asigurându-vă că laptele nu fierbe.
Se fierbe până când cacao se dizolvă complet timp de încă două sau trei minute, apoi se îndepărtează din căldură.
Se toarnă într-o ceașcă, se adaugă scorțișoară, se decorează cu marshmallows. Pentru un gust mai ciocolat, puteți topi o tiglă de două ciocolată întunecată sau lapte.
"Klyukveyn"
gestionarea cofetăriei "Starbucks" Ekaterina Pigareva
ingrediente: 250 ml suc de afine 2 muguri de căpșună o jumătate de linguriță de coajă de portocale de scorțișoară 1 măr 2-3 lingurițe de rachiu de zahăr la gust
Puneți afine cu zahăr într-o cratiță, adăugați apă. Aduceți densitatea morsei.
Puneți focul, adăugați scorțișoară și cuișoare.
Cu câteva minute înainte de fierbere adăugați brandy.
În final adăugați mărul tăiat și coaja de portocală, astfel încât să nu fie acru.
Ceai Masala
gestionarea cofetăriei "Starbucks" Ekaterina Pigareva
ingrediente: 80 ml tinctură de ghimbir 2-3 lingurițe de miere 200 ml de lapte
Pregătiți tinctura: adăugați o linguriță de ghimbir, cardamom, piper negru, scorțișoară și anason în recipient. Se toarnă apă fiartă, lăsați-o să bea.
Încălziți laptele în cană.
Printr-o sită, săriți tinctura într-o cană, adăugați miere.
Un rom roșu de unt
echipele "Delicatessen"
ingrediente: o lingura de ulei de vanilie de casa (o reteta speciala, puteti inlocui un amestec de unt si vanilie de inghetata) 40 ml de condiment roman: scortisoara, cateva muguroi, putin badi 50 ml suc de piersici 10 ml suc de lamaie (diluat suc de piersici dulci)
Adăugați rum, ulei de vanilie, piersic și suc de lămâie, anason și scorțișoară la lapte.
Se amestecă ușor pe căldură scăzută.
Serviți băutura fierbinte într-un pahar de cafea irlandeză, garnisiți cu o creangă de scorțișoară și o felie de lămâie.
Ceapă de cătină
echipele "Delicatessen"
ingrediente: 30 ml de sirop de cătină de soia 10 ml de sirop de miere 10 ml de suc de lamaie o crenguță de pahar cu apă de rozmarin
Siropurile gata sunt deja în vânzare, dar puteți încerca să vă faceți singur. Pentru miere aveți nevoie de un pahar de miere și un pahar de apă pentru a găti timp de o jumătate de oră la căldură scăzută. Se toarnă într-un borcan, se lasă să se răcească.
Pentru siropul de cătină albă, bateți 300 g de cătină albă într-un amestecător, treceți masa printr-o sită. Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă un pahar de zahăr, se fierbe și se amestecă timp de o jumătate de oră, fără fierbere. Se toarnă într-un borcan, se lasă să se răcească.
Pentru ceai, adăugați cratița, în orice ordine, siropuri, apă, suc și rozmarin, fierbeți câteva minute, serviți într-o cană.
Raf masala
Barista rețelei "Caffe Del Parco" Yevgeny Buchneva
Ingrediente: 2 porții de espresso (56 ml) 24 g masala mix (11 g zahăr vanilat, 11 g zahăr regulat, 2 g masala condiment) 320 ml cremă 10%
Pregătiți două porții de espresso, încălziți crema la 75 de grade.
Adăugați amestec de cremă, cafea și masală la presa franceză.
Coborâți pistonul până la capăt și, prin urmare, bateți cafeaua. Băutura se dovedește densă, cu o piele blândă cremoasă.
Non-alcoolice de cafea Punch
Barista cafea "galben" Natalia Goncharova
ingrediente:800 ml de filtru, cafea alternativă (preparată prin metoda de preparare a fasolei din Arabica, fără amestecuri) 300 ml suc de mere jumătate grapefruit tăiat în felii 3 boabe de piper negru 2 bastoane de scorțișoară 3-4 boboci de căpșună 40 g zahăr din cocos
Faceți cafea.
Așezați ingredientele rămase într-un recipient separat, aduceți la fierbere.
Adăugați cafea la sucul de mere. Lăsați să se mănânce timp de cinci minute, fără fierbere, deoarece cafeaua nu tolerează apa fiartă.
poze: acoperiti imaginea, 1, 2, 3, 4 prin Shutterstock